SALMÓN IGLOO

Ingredientes (para 6 personas)

• 12 grandes rebanadas (200 g. Aproximadamente) de salmón ahumado
• 250 gr. Queso crema 
• 1 trozo de filete de 150 g. algo de salmón fresco, sin piel y sin hueso,
• ½ taza. vino Blanco    seco,
• 1 cucharada de cebollino picado o cebolla verde,
• ½ taza. (Aproximadamente)  (crema agria),
• 1 cucharadita de cáscara   + 1 cucharada de jugo de limón
• Eneldo 1 cucharada picada
• sal, pimienta, Tabasco.

Por porción:

• ½ taza. conos,
• cebollino picado,
• 3 cucharadas de aceite de oliva junto   con jugo de limón 1 cucharada.

Retire la crema de queso de la nevera para ablandarse. Ponga el vino con la cebolla, sal, pimienta y ½ taza de agua en una cacerola y dejar hervir. 
 Añadir los filetes de salmón, reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento durante 8 minutos. A continuación, retire del fuego y deje que  se enfríen en el caldo, triturar con un tenedor hasta conseguir un puré 

Mientras tanto, vestir 8 pequeños moldes individuales (papel, pequeños pasteles o aluminio) con el salmón ahumado (corte cada rebanada en 2 tiras, poner dos transversales y cubrir los huecos con el tercero, teniendo cuidado de no dejar huecos) y dejar los bordes de las nervaduras que sobresalgan.

Batir el queso crema hasta que esté suave y agregue la crema agria, hasta obtener una mezcla que sea 'atrapado' fácilmente con una cuchara. Mezclar con la cáscara de limón y jugo de limón, el eneldo, 2-3 gotas de Tabasco y el salmón frío y comprobar el condimento. Divida la mezcla en moldes (1 cucharada colmada) se cubre con piezas de salmón ahumado sobresalen y cubrir con papel plástico. Refrigere por un mínimo de 3 horas (hasta 24 horas).

Tostar lo piñones a fuego muy lento en una sartén antiadherente hasta que se dore, vertirlo de inmediato en un plato. Formar el "iglú" y servir  con los piñones y cebollino y espolvorear con un poco de limón.