SALMÓN CON ENSALADA FRÍA DE LENTEJAS

Una combinación que  está los últimos años en los restaurantes aquí, en una versión simple, casera.

Materiales 

• 4 filetes de salmón (sin piel) 
• 60 ml de aceite de oliva 
• 1 cdta.   de mostaza 
• 1 cdta. de mostaza Maille au miel (miel) 
• 1 taza. lentejas  rala 
• 2 hojas de laurel 
• 2 zanahorias medianas, cortadas en pequeños marcos 
• harina mínimo 
• 1 cebolla pequeña, un pequeño marco + 1 entera, pelada 
• 1 cdta.   de perejil picado 
• 1 cdta.   de orégano o el romero, picado, o 1 cdta. Seca fresca,
•  sal triturado, 
• pimienta molida fresca 

Porciones: 4 

Preparación: 20 

Cocción: unos 45 

Procedimiento 

Poner las lentejas a hervir en abundante agua con 2 hojas de laurel y la cebolla entera. Hervir hasta que estén tiernos, pero no del todo (se debe mantener la pequeña ensalada de diente) durante unos 20-25 minutos. Escurrir y tirar las hojas de laurel y la cebolla. Ponerlos en un bol, añadir la mitad de la cantidad de las dos mostazas, sal y pimienta y un tercio de aceite (20 ml). Mezclar.

Mientras tanto, en una sartén a fuego medio, en 20 ml de aceite de oliva restante, hacer la cebolla picada y la zanahoria hasta que esté dorado y ligeramente suavizado, aproximadamente 5-6 minutos. , Añada el resto de la mostaza y remover durante 1 minuto. Retirarlos y una vez que la mezcla se haya enfriado un poco, se mezcla con las lentejas. Comprobamos la sazón. Nos reservamos la ensalada tibia.

Mientras tanto, pasamos los filetes de salmón por la sal y la pimienta, la harina y sacudir ligeramente para soltar el exceso. Coloque una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto y saltear el resto del aceite (20 ml) de filetes de salmón (dosis, si no encajan en el molde) hasta que se dore por todos los lados y se cocinen internamente de acuerdo a lo que nos conviene como ideal para 8-10 minutos en total.

Sirva la  ensaladas en platos. Agregar el salmón y servir.

SALMÓN IGLOO

Ingredientes (para 6 personas)

• 12 grandes rebanadas (200 g. Aproximadamente) de salmón ahumado
• 250 gr. Queso crema 
• 1 trozo de filete de 150 g. algo de salmón fresco, sin piel y sin hueso,
• ½ taza. vino Blanco    seco,
• 1 cucharada de cebollino picado o cebolla verde,
• ½ taza. (Aproximadamente)  (crema agria),
• 1 cucharadita de cáscara   + 1 cucharada de jugo de limón
• Eneldo 1 cucharada picada
• sal, pimienta, Tabasco.

Por porción:

• ½ taza. conos,
• cebollino picado,
• 3 cucharadas de aceite de oliva junto   con jugo de limón 1 cucharada.

Retire la crema de queso de la nevera para ablandarse. Ponga el vino con la cebolla, sal, pimienta y ½ taza de agua en una cacerola y dejar hervir. 
 Añadir los filetes de salmón, reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento durante 8 minutos. A continuación, retire del fuego y deje que  se enfríen en el caldo, triturar con un tenedor hasta conseguir un puré 

Mientras tanto, vestir 8 pequeños moldes individuales (papel, pequeños pasteles o aluminio) con el salmón ahumado (corte cada rebanada en 2 tiras, poner dos transversales y cubrir los huecos con el tercero, teniendo cuidado de no dejar huecos) y dejar los bordes de las nervaduras que sobresalgan.

Batir el queso crema hasta que esté suave y agregue la crema agria, hasta obtener una mezcla que sea 'atrapado' fácilmente con una cuchara. Mezclar con la cáscara de limón y jugo de limón, el eneldo, 2-3 gotas de Tabasco y el salmón frío y comprobar el condimento. Divida la mezcla en moldes (1 cucharada colmada) se cubre con piezas de salmón ahumado sobresalen y cubrir con papel plástico. Refrigere por un mínimo de 3 horas (hasta 24 horas).

Tostar lo piñones a fuego muy lento en una sartén antiadherente hasta que se dore, vertirlo de inmediato en un plato. Formar el "iglú" y servir  con los piñones y cebollino y espolvorear con un poco de limón.

COCINA GRIEGA: FILETES DE SALMÓN CON TALLARINES

Una receta para un plato ideal exótico para los amantes de los sabores hermosos y únicos. Construye tu creando una sorpresa culinaria para sus seres queridos. Personalmente, prefiero los tallarines de huevo pero se puede usar cualquier fideos que te gusta. Siga las instrucciones con cuidado, pero el paquete de embalaje cuando hornee.

Tiempo de preparación: 5 ' 

Tiempo de cocción: 10 '

Materiales 

Rinde 4 porciones 

• 4 filetes de salmón, unos 130 g. cada uno con su piel 
• 50g. salsa de soja 
• 2 cucharadas de jengibre recién rallado 
• 60g. miel 
• Uno pimiento rojo sin semillas y finamente picado 
• La ralladura de la cáscara y el jugo de un limón 
• Aceite de sésamo 1 cucharada 
• 100 gr. repollo (col) picado 
• 50g. flores de brócoli cortado en trozos pequeños 
• 100 gr. zanahoria cortada en palitos purificada 
• 250 gr. fideos de huevo 
• 10g. sésamo tostado

Ejecución 

1. En un bol mezclar la salsa de soja con jengibre, miel, jugo de pimiento picante y la ralladura de limón. 

2. Calentar una sartén y vierta en la mezcla. Cuando  comience a calentar bien la mezcla, añadir los filetes de salmón con la piel hacia abajo. Deje que el líquido hierva y comience a caramelizar, durante 5 minutos. Gire con cuidado los filetes de salmón en el otro lado y cocine durante otros 3 minutos. Mientras tanto, la salsa ha comenzado a espesar. 

3. En una cacerola, añadir una cantidad suficiente de agua y se deja hervir. Cocine los fideos durante 4 minutos o según las instrucciones del paquete paquete. A continuación, escurrir. 

4. Mientras tanto, en un wok o una sartén grande, caliente el aceite de sésamo y freír las verduras por un buen rato hasta que estén tiernos. Vierta los fideos para wok y revuelva. Divida la pasta con verduras en 4 platos y colocar sobre los tallarines en cada porción de un filete de salmón con la salsa. Rocíe cada porción con un poco de semillas de sésamo y servir.

COCINA GRIEGA: SALMÓN CON ENSALADA DE LENTEJAS

Materiales

• 4 filetes de salmón (sin piel) 
• 60 ml de aceite de oliva 
• 1 cdta.  de mostaza Maille Dijon originale 
• 1 cdta. de mostaza Maille au miel (miel) 
• 1 taza. lentejas ralo 
• 2 hojas de laurel 
• 2 zanahorias medianas, cortadas en pequeños marcos 
• harina mínimo 
• 1 cebolla pequeña,  + 1 entera, pelada 
• 1 cdta. de perejil picado 
• 1 cdta.  de orégano o el romero, picado, o 1 cdta. Seca fresca, 
• sal 
•  pimienta molida fresca 

Porciones: 4
Preparación: 20
Cocción: unos 45

Procedimiento

1.Poner las lentejas a hervir en abundante agua con 2 hojas de laurel y la cebolla entera. Hervir hasta que estén tiernos, pero no del todo . Escurrir y tirar las hojas de laurel y la cebolla. Ponerlos en un bol, añadir la mitad de la cantidad de los dos mostazas, sal y pimienta, aceite (20 ml). Mezclar.

2.Mientras tanto, en una sartén a fuego medio, en 20 ml de aceite de oliva restante, freír la cebolla picada y la zanahoria hasta que esté dorado y ligeramente suavizado, aproximadamente 5-6 minutos. , Añada el resto de la mostaza y remover durante 1 minuto. Retirarlos y una vez que la mezcla se haya enfriado un poco, se mezcla con las lentejas. Comprobamos la sazón. Nos reservamos la ensalada tibia.

3.Echamos, la sal y la pimienta  a los filetes de salmón, la harina y sacudir ligeramente para soltar el exceso. Coloque una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto y saltear en el resto del aceite (20 ml) los filetes de salmón hasta que se dore por todos los lados y se cocinen internamente de acuerdo a lo que nos conviene como ideal para 8-10 minutos en total.

Ponga la hierbas para ensaladas, servir en platos. Agregar el salmón.

COCINA GRIEGA: SALMÓN CON CREMA DE VERDURAS

Sencillo, rápido, sin embargo, muy fragante y sabroso. La buena cocina no siempre lleva mucho tiempo. Tampoco es difícil.

Materiales 

• 4 filetes de salmón sin piel 
• 2/3 taza. té de mostaza Maille dijonnaise 
• 1 cdta. de perejil picado 
• 1 cdta. hinojo  de eneldo picado 
• 1 cdta.  de orégano o mejorana picada 
• 1 cdta.  de cebolla, finamente picada 
• 1 cdta. ralladura de limón fresco 
• sal y pimienta recién molida 

Porciones: 4 

Preparación: 15 

En espera: 40 

Cocción: 20 

Proceso 

1. Rocíe sal y pimienta a los filetes de salmón y deje reposar durante 10 minutos. En un bol mezclar todos los ingredientes y ponerlos en los filetes de pescado. Revuelva bien para cubrir todas las partes con la mezcla. Cubra el recipiente y refrigere durante 30 minutos.

2. Precaliente el horno a 180 ° C. Coloque una bandeja de horno con papel de hornear y extienda los filetes. Todo el adobo se extiende sobre los filetes. Lo colocamos en el horno cocer durante unos 15 minutos o hasta que el pescado esté cocido según lo  quieren.

Servir acompañado de ensalada de papas con mostaza, cebolla caramelizada y pimienta rosa. 

COCINA GRIEGA.HAMBURGUESAS DE SALMÓN

 Quizás usted es un amante de las hamburguesas pero quiere cuidar su salud e ingerir comidas saludables, es por ello que aquí les dejo esta receta que puede satisfacer ambas exigencias.

Materiales para 2 hamburguesas: 

• 350 g de salmón sin hueso, sin piel, cortado en trozos muy pequeños 
• 1 cucharadita de atrisía 
• ½ cucharadita de pimienta 
• ½ cucharadita de sal 
• ½ cucharadita de pimentón 
• ¼ de cucharadita de canela en polvo 
• ¼ taza de cilantro picado 
• 1 cucharadita de salsa de soja 
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire 
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado

Servir con: 
3 tazas de ensalada mixta 

1. En un bol mezclar todos los ingredientes de la hamburguesa. 
2. Divida la mezcla en  empanadas y darle forma. 
3. Cocer en una parrilla caliente o la barbacoa mejor, durante 3 minutos por cada lado. 
4. Servir con ensalada mixta.

Rico en Omega 3 
315 calorías por porción