COCINA GRIEGA.HAMBURGUESAS DE SALMÓN

 Quizás usted es un amante de las hamburguesas pero quiere cuidar su salud e ingerir comidas saludables, es por ello que aquí les dejo esta receta que puede satisfacer ambas exigencias.

Materiales para 2 hamburguesas: 

• 350 g de salmón sin hueso, sin piel, cortado en trozos muy pequeños 
• 1 cucharadita de atrisía 
• ½ cucharadita de pimienta 
• ½ cucharadita de sal 
• ½ cucharadita de pimentón 
• ¼ de cucharadita de canela en polvo 
• ¼ taza de cilantro picado 
• 1 cucharadita de salsa de soja 
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire 
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado

Servir con: 
3 tazas de ensalada mixta 

1. En un bol mezclar todos los ingredientes de la hamburguesa. 
2. Divida la mezcla en  empanadas y darle forma. 
3. Cocer en una parrilla caliente o la barbacoa mejor, durante 3 minutos por cada lado. 
4. Servir con ensalada mixta.

Rico en Omega 3 
315 calorías por porción 

COCINA GRIEGA. ORZO CON FETA.

La pasta es uno de mis materiales favoritos que nunca está ausente en el armario de mi comida. Es un acompañamiento perfecto para carnes a la parrilla y, en particular, encaja también con las recetas en esta versión. Sin embargo, tenga cuidado con con que no se le peguen  en el fondo de la olla que mantenemos cerrada durante la cocción. Por esta razón deberá  agitar la mezcla con frecuencia con una espátula.

Materiales 

Rinde 6 porciones 

Aceite de oliva 10 ml 

1 cucharada de cebolla picada 

100 ml de vino blanco 

1 caja (370 g.) Tomate 

280 ml de agua 

1 porción de caldo vegetal líquido 

1 cucharadita de sal 

½ cucharadita de pimienta 

1 cucharadita de orégano 

200 gr. Orzo 

100 gr. Rebanada roto con un tenedor

Ejecución 

1. En una cacerola, añadir el aceite de oliva y el calor. Freír la cebolla hasta que esté suave y agregue el vino. 

2. Añadir a la olla, el tomate, el agua, el caldo, sal, pimienta y orégano. Revuelva y deje que hierva la mezcla durante 1 minuto. 

3. Verter la pasta en la olla, revuelva, baje el fuego, tape la olla y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Agitar ocasionalmente para aflojar desde el fondo de la olla la pasta que puede pegarse. 

4. Antes de servir, agregue el queso feta. El Orzo  es un acompañamiento perfecto para las hamburguesas griegas.

COCINA GRIEGA. TORRE CON HALLUMI Y VERDURAS A LA PARRILLA

Halloumi es el más conocido de nuestro queso y su nombre es ahora sinónimo de Chipre. A continuación voy a dar una receta para servir a este nuestro queso tradicional con una forma muy «elegante».

Ingredientes para 6 porciones 

1 halloumi 

Aceite para freír la halloumi 

1 berenjena 

1 calabacín 

1 pimiento rojo 

1 pimiento verde 

1 cucharada de aceite de oliva 

1 cucharadita de orégano 

Sal 

Pimienta 

Hojas de rúcula 

Un poco de aceite de oliva para decorar 

Fresh chipriota tradicional bollo

Ejecución 

• Cortar la berenjena y rodajas de calabacín. 
• Pelar los pimientos de las semillas y cortarlos en tiras. 
• Mezclar todas las verduras en un bol y mezclar con una cucharada de aceite de oliva y orégano. 
• Cocer las verduras a la parrilla hasta que estén tiernos. Le echamos la sal y la pimienta y colocamos en un plato hasta que los necesite.
•  Cortar el halloumi en rodajas y se fríen en un poco de aceite caliente. 
• Para montar el plato, ponerlo en la base de algunas hojas de rúcula y la parte superior de una torre que hacemos, poniendo alternando rodajas de verduras con rodajas haloumi, como en la foto. Terminamos el plato con unas gotas de aceite de oliva y un trozo de Koluri hecho tradicionalmente.

LA COMIDA GRIEGA. BISTEKI

 Aunque mi blog no se dedica al tema de la cocina, a petición de muchos amigos he decidido regalarles cada domingo una receta del amplio mundo de la comida griega y mediterránea, en general, espero poder así complacer a mis queridos lectores.

Hoy les traigo una receta de Hamburguesas o Bisteki como decimos nosotros, elaborada con ingredientes tradicionales de nuestra cultura.

Hamburguesas con queso feta griego

 La receta se basa totalmente en ingredientes griegos familiares. 

 Cocine las hamburguesas en una sartén con nervaduras (plancha pan) para obtener la forma de las costillas de la parrilla y luego ponerlos en el plato de Pyrex para terminar de cocinar, tapado, en el horno. Así que las hamburguesas quedarán muy suaves y conservarán sus rayas características. Una deliciosa cena, que se puede acompañar de 
pastel, ensalada.

Materiales 
Para 4- 5 raciones 
500 gr. carne picada mixta (cerdo-vaca) 
1 huevo 
50g. migas de pan de tierra 
1 cucharada de perejil picado 
1 cucharada de cebolla picada 
1/4 cucharadita de ajo machacado 
1 pimiento rojo, cortado en trozos pequeños 
2 cucharaditas de orégano 
2 cucharaditas de sal 
½ cucharadita de pimienta 
100 gr. rebanada cortada en trozos

Ejecución 
1. 
  En un bol, añada la carne picada, el huevo, el pan rallado, el perejil, la cebolla, el ajo, la pimienta, el orégano, y la sal. Revuelva y agregue el queso feta de último para no "romper" la mezclar completamente. 
2. 
 Divida la mezcla en  empanadas de alrededor  100 g. cada una. Forme las hamburguesas pequeñas y  regordetas. 
3.
  Caliente una sartén (de pan que tiene rayas) para obtener nuestras hamburguesas estrías características de la parrilla. Cocine las hamburguesas durante 5 minutos por cada lado hasta que estén doradas. 
4. 
 Mientras tanto, caliente el horno a 230 grados. Coloque las hamburguesas en un pyrex y cúbralas con papel de aluminio. Coloque la fuente en el horno durante 15 minutos con el fin de preparar las hamburguesas y los internos. 
5. Sirva con pan de pita, ensalada y un limón fresco.

 Muy sabrosas y nutritivas, espero les salgan tan sabrosas como a mi abuela.