ENSALADA DE CAMARONES,QUESO PARMESANO ,PASAS Y MANZANAS

Ensalada de camarones, queso parmesano, las pasas y la manzana

Para los amantes de los sabores agridulces, esta ensalada les deleitará. Asegúrese de armar esta ensalada cuando estás a listo para comer, de lo contrario el tiempo, incluso con el jugo de limón, la manzana puede empañar y echar a perder la apariencia de ensalada fresca.

Materiales 

Rinde 4 porciones 

• 320g. camarones medianos cocidos con sus colas 
• 4 tazas picadas lechuga iceberg 
• 4 tazas de trozos grandes lollo rosso 
• 4 tazas de rúcula bebé 
• 40g. parmesano rallado 
• 40g. piñones tostados 
• 1 manzana cortada en rodajas con un poco de jugo de limón (que no perderá su color) 
• 60g. pasas

Salsa 

• 175g. luz yogur 
• 110 gr. zumo de limón 
• 50g. miel 
• 20g. aceite de oliva 
• 40g. Mostaza francés 
• 1 cucharadita de sal 
• ½ cucharadita de pimienta

Ejecución 

Hacemos primero la  salsa batiendo todos los ingredientes en la licuadora. 

Para hacer la ensalada  mezclar las hortalizas en el plato. Disponer encima los camarones, los piñones, manzana y pasas. Añadir el queso parmesano rallado y 3 cucharadas de la salsa. Sirva inmediatamente.

MEZE DE PAVO, CERDO Y POLLO

Reúna el pavo, pollo o carne de cerdo de nuestras cenas, aquí es una receta para sacar provecho de ella.

Materiales 

• 1 taza. té de pavo magra o pollo o carne de cerdo en cubos pequeños (sin grasas) 
• 1/2 taza. caldo de pollo  (si ha guardado en la nevera) o jugo de zanahoria (hecho a mano o listas, preferiblemente orgánicos) 
• 1 rebanada de pan (sin la corteza), empapado en un poco de agua y drenaje 
• 1/2 diente de ajo, picado 
• 100 gr. nueces (si se hace con carne de cerdo, utilice almendras) 
• polvo mínimo comino 
• polvo mínimo pimentón 
• sal y pimienta recién molida 
• 1 cdta. de aceite de oliva 

Porciones: 1 taza de carne 
Preparación: 10 

Proceso 

Batir el pan en un procesador de alimentos con caldo o jugo, el ajo, los frutos secos y especias. Revuelva la mezcla con la carne cortada en cubitos y servir en un plato. Rocíe con aceite de oliva y, si lo desea, agregue un poco de pimentón extra y algunas nueces enteras o almendras. La delicadeza mezcla se come con empanadas frías pincho Grease y el calor ligeramente en el microondas o tostadora.

Sirva con un vaso de ouzo o raki para abrir el apetito. 

COCINA GRIEGA: CALAMARES EN SALSA MEDITERRÁNEA

El secreto para el éxito de esta receta se asocia con la calidad que tendrá el calamar a usar. Además de la cocción, es importante dejar que caliente el aceite bien y ponerlos en la sartén poco a poco. Si te lanzas a verter todo junto en el aceite caliente, la temperatura del aceite se reducirá por lo que el calamar no será frito  inmediatamente. si no que se  levantará en el aceite y la harina se despega sobre ellos. Así que siga los pasos de la receta para obtener el resultado deseado.

Para 4-6 personas como aperitivo

Materiales 

• 1 pequeño calamar fresco limpiado de la piel y cortado en aros 
• El jugo de 2 limones frescos 
• 300 gr. harina 
• 2 cucharaditas de sal 
• 1 cucharadita de pimienta 
• 1 litro de aceite de maíz para freír los calamares

Ingredientes para la salsa 

• 100 gr. mayonesa 
• 2 pepinillos, escurridos y cortados en cubitos 
• 1 pimiento verde picado hot 
• 1 cucharadita de sal

Ejecución 

1. Ponga los calamares lavados y escurridos en un bol y rociar con el jugo de limón. Deje marinar en jugo de limón fresco marinar durante 1 hora en el refrigerador. 

2. En un plato cóncavo mezclar la harina con la sal y la pimienta. En una cacerola grande, caliente el aceite de maíz. 

3. Tomamos el calamar de a poco y los pasamos en harina con la sal y la pimienta. Freír poco a poco en el aceite caliente hasta que estén doradas. Para eliminar el aceite  colocar en un plato grande cubierto con  papel para absorber 

4. Hacemos la salsa mezclando todos los ingredientes juntos. Servir los calamares con la salsa.

COCINA GRIEGA: ESPINACAS CON SEMOLINA

Fácil y simple receta para hacer con espinacas ligero, aromático y sabroso. Usted necesita un Pyrex moderado.

Para 6-8 personas

Materiales 

• 350 gr. de hojas de espinacas frescas 
• 4 huevos 
• 250 ml de leche 
• 40 ml de aceite de oliva 
• 2 cucharaditas de polvo para hornear 
• 1 cucharadita de sal 
• ½ cucharadita de pimienta 
• 300 gr. sémola fina 
• 250 gr. rebanada

Ejecución 

1. En una olla de agua hirviendo, hervir las espinacas hasta que estén tiernos. Sacar y dejar en un colador para que se escurran bien. 

2. En el mezclador  añadir los huevos, la leche, el aceite de oliva, polvo de hornear, la sal y la pimienta. Batir durante 2 minutos. Reduzca la velocidad de la batidora y añada poco a poco la sémola. Por último, agregue el queso feta con una cuchara. 

3. Engrase ligeramente el pyrex y vierta un tercio de la masa en su base. Verter sobre las espinacas y sobre la mezcla de la masa restante. 

4. Precaliente el horno a 180 grados  y ponga las espinacas durante 45 minutos hasta que estén doradas. Deje que se enfríe un poco, cortar en porciones y servir.

COCINA GRIEGA.HAMBURGUESAS DE SALMÓN

 Quizás usted es un amante de las hamburguesas pero quiere cuidar su salud e ingerir comidas saludables, es por ello que aquí les dejo esta receta que puede satisfacer ambas exigencias.

Materiales para 2 hamburguesas: 

• 350 g de salmón sin hueso, sin piel, cortado en trozos muy pequeños 
• 1 cucharadita de atrisía 
• ½ cucharadita de pimienta 
• ½ cucharadita de sal 
• ½ cucharadita de pimentón 
• ¼ de cucharadita de canela en polvo 
• ¼ taza de cilantro picado 
• 1 cucharadita de salsa de soja 
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire 
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado

Servir con: 
3 tazas de ensalada mixta 

1. En un bol mezclar todos los ingredientes de la hamburguesa. 
2. Divida la mezcla en  empanadas y darle forma. 
3. Cocer en una parrilla caliente o la barbacoa mejor, durante 3 minutos por cada lado. 
4. Servir con ensalada mixta.

Rico en Omega 3 
315 calorías por porción 

COCINA GRIEGA. PASTEL DE CARNE CON BATATA DULCE

Una versión diferente del tradicional pastel de carne, aquí hecha con puré de patata dulce o boniato para la reducción de calorías, pero sin comprometer el sabor.

Ingredientes para 6 porciones 

300 calorías por porción 

450 gr. carne de cerdo picada sin grasa 

2 cebolla, picada 

4 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos 

2 cucharadas de salsa Worcestershire 

1 porción de carne líquido stock KNORR Hecho en casa, disueltos en 400 ml de agua 

70g. pasta de tomate 

20g. harina 

1 cucharadita de sal 

½ cucharadita de pimienta 

900 gr. batata pelada y cortada en cubitos 

1 cucharada de perejil picado para decorar

Ejecución 

1. Precaliente el horno a 200 grados. 

2. En una sartén sin aceite echamos el picadillo  hasta que cambie de color la carne. Agregue las cebollas, las zanahorias y cocine por dos minutos a fuego medio. 

3. Añadir la salsa Worcestershire, el agua con el caldo, la pasta de tomate, harina, sal y pimienta. Mezclar y aumentar el calor, llevar la mezcla a ebullición durante dos minutos, bajar el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos. 

4. Mientras tanto, en una olla de agua hirviendo, hervir las patatas dulces durante 15 minutos para que se ablande. Haga un puré con las mismas. 

5. Extienda el puré de batatas en una fuente para horno. Coloque la carne picada  extendida encima del puré. Cocer en el horno durante 30 minutos. Dejar cinco minutos para enfriar antes de decorar con perejil picado y servir.

COCINA GRIEGA. "MUSSAKÁ"

Y no podía faltar en mi sección de Cocina Griega la receta de Mussaká. Un plato que no falta en las comidas de celebración e importantes, de la familia. Tiene sus variantes, hay quien las hace solamente con berenjena, otros le agregan papas, calabacín, champiñones, ctc. Yo les traigo la que considero la mas tradicional y que mi abuelita hacía con mucho esmero.

 La palabra "Mussakás" es de origen árabe y proviene de saqqaʿa, ‘congelar, volverse blanco’, pero llegó a los idiomas de Europa Occidental a través del griego.

Ingredientes 

• 5-6 berenjenas medianas (2 a 2/12 kg.) 
• c/n Sal gruesa 
• c/n Aceite de oliva 
• 4 u. Cebolla picada 
• 1 1/2 kg. Carne molida (de res o cordero) 
• 1 lata de tomates en conserva(710 cc.) ó 3 tazas de tomates maduros picados con el jugo) 
• 4 dientes Ajo picado 
• 8 u. Clavo de olor 
• 1/ 2 c. Canela molida(o 1 palito de canela) 
• c/n Pimienta dulce(ground allspice) 
• 2 u. Hoja de laurel 
• 1 taza Queso Parmesano rallado 
• 1 taza Pan rallado 
• 1/2 taza Vino Tinto 
• 3 cuch. Pasta de tomate 
• c/n Pimienta negra recién molida 
• 1 1/2 lt. Salsa Bechamel con queso o 6 tazas de bechamel básica

 Si tiene algún problema con la realización de la salsa Bechamel aquí les dejo un link donde encontrará la receta. 

Link

Preparación de la Berenjena

• Lavar las berenjenas y recortar los tallos. 
• Cortar tiras(lonjas-fetas-slices) de 1 cm. de ancho. 
• Colocar las tiras en una bandeja o bowl, espolvorear con sal y dejar reposar durante 30 minutos. 
• Enjuagar bien, escurrir y secar. 
• Pincelar las tiras ligeramente de ambos lados con aceite de oliva y cocinar en una bandeja al horno o a la parrilla hasta que esté ligeramente dorada y tiernas. 
• Retirar y dejar enfriar. 
• Nota: Si usted nunca ha fijado antes de esta receta, hay dos  razones para que realice la salazón de la berenjena: 
• (1) para eliminar todo el gusto amargo
• (2) para absorber algunos de los líquidos naturales.

Preparación De La Salsa De Carne

• Precalentar una olla mediana, añadir 2 cuch.de aceite y aumentar el calor a medio bajo. 
• Saltear la cebolla, hasta que estén translúcidas. 
• Añadir la carne y cocinar hasta que este ligeramente dorada. 
• Añadir los tomates, 1/2 taza de pan rallado, sal, pimienta, ajo, canela, clavo de olor, laurel, pimienta, vino, y pasta de tomate, y mezclar bien. 
• Reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento hasta que la mayor parte de el líquido se haya consumido, aproximadamente de 45 minutos a 1 hora. 

Nota: Si todavía queda líquido en la olla, seguir cocinando al descubierto, revolviendo para evitar que se pegue, hasta que la mezcla es tan seca como sea posible. Para evitar que al final la Moussaka no tenga demasiada humedad, este paso es importatnte. Cuando esté seco, quitar el clavo, el laurel y la canela en rama(si utilizó).

Precalentar el horno a 350°F-175°C. 


Armar La Moussaká

• Untar con aceite ligeramente una bandeja de hornear y espolvorear el fondo con el resto. 
• Colocar una capa de tiras de berenjena(tipo lasagna) sobre el pan rallado y con la ayuda de una espátula extender la mezcla de la carne sobre la berenjena de manera uniforme. 
• Cubrir con el resto de tiras de berenjena, y agregar con cuidado la salsa bechamel uniformemente sobre las berenjenas. 
• Cocinar al horno a 350°F-180°C durante 30 minutos, luego espolvorear con queso parmesano, y continuar con la cocción durante otros 15a 20 minutos, hasta que esté dorado.
•  Retirar la Moussaka del horno y dejar enfriar durante 20-30 minutos. 
• La Moussaka tradicionalmente se come tibia, no caliente, y también se puede  comer a temperatura ambiente. Como muchos platos griegos,  es mejor aún  al día siguiente. 

Rinde 8 porciones

 Tradicionalmente la Moussaka se sirve en plato, con una ensalada verde, pan crujiente, y un vino tinto. Y si alguien tiene espacio para el postre, se aconseja un sorbete de frutas o queso con frutas, que es una manera de poner punto final al día con una nota dulce. 

 El Moussaká, por lo general se elabora con carne molida. Se puede elaborar con anticipación, se le puede agregar  champiñones, se hacen algunas recetas con zucchinni, alcachofas o papas. 
 La receta admite modificaciones al gusto del que la realice, pero siempre tratando de mantenerse lo mas cerca posible a su versión original.

COCINA GRIEGA. PINCHOS DE HALLUMI Y SALSA DE ACEITUNAS.

Que lo disfruten junto con una ensalada y pan.

Materiales 

15 aceitunas, preferentemente Kalamata deshuesadas 

40 ml + 2 ó 3 cucharaditas. cucharadas de aceite de oliva 

hojas de 1/2 manojo de perejil 

ralladura de 1 ½ limón 

1 cdta. vinagre dulce, preferiblemente de vino tinto 

1 cebolla pequeña 

400 gr. queso halloumi, cortado en cubos o en rodajas longitud 5-6 cm y 2 cm de espesor 

8 pajitas para servir 

Porciones: 8 pinchos 

Preparación: 10 ' 

Cocción: 5 

Proceso 

Coloque las aceitunas en un procesador de alimentos junto con el aceite de 40 ml de oliva, el perejil, la ralladura de limón, vinagre y cebolla y batir hasta obtener una pasta suave.

En una sartén antiadherente o una sartén-gkriliera eche 1 cdta. de aceite de oliva y rehogar en 2 o 3 dosis (dependiendo del tamaño de la bandeja de nosotros) el halloumi. Dore el queso por todos los lados y con una espumadera, retirar y dejar de lado en una toalla de papel para escurrir el aceite. Cada vez que eche una porción, agregar a la sartén 1 cdta.  de aceite de oliva. Enganchar los trozos de queso, mientras están todavía calientes, en 8 brochetas y servir caliente.

Servir la salsa con aceitunas, tomate y pan.