PITA DE POLLO

Un pastel precioso, sabroso y querido! Desde pequeño no me gustaba en todas las tartas, especialmente los que habían rellenas de carne. ¿Por qué las empanadas se hacen generalmente de la carne y no cualitativa. Si quería un pastel de pollo de calidad que debería arreglarlo por mí mismo. Así que terminé en la siguiente receta. Para la preparación de la torta debe utilizar carne magra de buena calidad de pechuga de pollo.

Materiales 

Usted necesitará una sartén de tamaño mediano para las empanadas. 

Para la masa 

• 230 gr. harina 
• 1 cucharadita de sal 
• 55g. ágil 
• 85 ml de agua

Para el relleno 

• 250 gr. filete de pechuga de pollo, cortada en cubos pequeños 
• 10g. mantequilla 
• 1 cucharada de cebolla picada 
• 1 zanahoria, pelada y cortada en cubitos 
• 80 ml de vino blanco 
• 165 ml de leche 
• 30 g. harina de maíz disuelto en un poco de leche 
• 30 g. luz crema fresca 
• 1 cucharadita de tomillo 
• 1 cucharada de mostaza 
• ½ ración de caldo de pollo 
• Sal y pimienta 
• 60g. guisantes congelados que se hayan descongelado 
• 60g. maíz congelado que ha sido descongelado

Ejecución 

1. En un procesador de alimentos agregar todos los ingredientes de la masa y batir por un minuto. Transfiera la mezcla a un bol y amasar hasta conseguir un pedazo de masa. Extienda la masa sobre un trozo de film y refrigerar por 30 minutos. 

2. Mientras tanto, en una cacerola, calentar la mantequilla y freír durante 1 minuto para ablandar la cebolla. Agregue el pollo a la sartén y freír hasta que cambien de color. Añadir las zanahorias y cocine por un minuto y añadir el vino. Disolver la harina de maíz en un poco de leche y verter la mezcla en la olla. Añadir la nata, el tomillo, la mostaza, el caldo, la sal, la pimienta, los guisantes y el maíz. Revuelva a fuego alto hasta que la mezcla comience a espesar. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. 

3. A continuación, retire la masa de la nevera y cortar 2/3 de la masa. Abra el gran pedazo de masa entre dos trozos de película y ponerla en una fuente de horno untada con mantequilla. Finalmente, vierta el relleno de pollo en el pastel. 

4. A continuación, gire la pieza más pequeña de masa entre dos trozos de película, que se aplican en la parte superior y cerrar la empanada. Con una prensa tenedor los dos trozos de masa se reúnen y perforar con un tenedor en la parte superior de la masa. 

5. Hornee el pastel en el horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos o hasta que se dore. Sirva caliente o frío.

COCINA GRIEGA: PASTEL GRIEGO DE POLLO

Me encantan las empanadas en todas sus formas y en todas las páginas. Sin embargo, tratar, sobre todo en verano, cuando hago mis comidas favoritas para encontrar maneras de que el valor calórico de declive sin hacer deducciones de gusto. Por lo tanto, el relleno del pastel está en segundo lugar con delicioso relleno de pastel tradicional. Elijo la carne magra de pechuga de pollo crujiente y purificada a partir de la grasa. El problema con los pasteles son la masa de calorías. Por lo tanto, hago la masa como «migaja» que se hace más fácil y contiene menos calorías. Además, contrariamente a los pasteles tradicionales, poner la masa hasta que la parte superior de la tarta. Debo decir que es un pastel precioso que puede excitar a los paladares más exigentes!

Materiales 

Rinde 4 porciones 

Para la masa 

• 100 gr. harina 
• 20g. spry 
• 1 cucharadita de sal 
• 40 ml de agua

Para el relleno 

• 5 ml de aceite 
• 1 cucharada de cebolla picada 
• 1/8 cucharadita de ajo machacado 
• 400 gr. pechuga de pollo cortada en cubos 
• 2 zanahorias peladas y cortadas en cubos pequeños 
• 100 ml de vino blanco 
• 250 ml de leche 
• 30 g. harina de maíz 
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon 
• 1 cucharadita de sal 
• ½ cucharadita de pimienta 
• 1 pastilla de caldo de pollo 
• 180 gr. chícharos 
• 80g. maíz

Ejecución 

1. En un procesador de alimentos, añadir la harina, el spry, sal, agua y bata hasta obtener una masa que se asemeja a "migajas". 

2. En una cacerola, calentar el aceite de oliva y freír la cebolla y el ajo por 1 minuto para suavizar y liberar su aroma. Verter en la cazuela el pollo, la zanahoria y cocine, revolviendo, hasta que el pollo cambia de color. 

3. Verter el vino en la olla y revuelva a fuego alto hasta que se evapore el alcohol. En un tazón pequeño mezcle la harina de maíz con un poco de leche. 

4. Vierta la mezcla en la olla la leche restante, la harina de maíz que se disolvió en la leche, la mostaza, la sal, la pimienta, el caldo y revuelva. Cocine hasta que la salsa comience a espesar. Verter en la cazuela los guisantes, maíz y revuelva. Transfiera la mezcla en un molde para pay. 

5. Vierta la mezcla sobre las "migajas" de masa y extender uniformemente sin empujar. Hornee el pastel en el horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos. Sirva caliente con ensalada.

COCINA GRIEGA. PASTEL DE NAVIDAD

La receta que encontré en un libro que compré una cocina de Navidad cuando yo era todavía un estudiante. Es un pastel muy jugoso y fragante llena de golosinas y frutos secos. He añadido el edulcorante Negro Treacle, para darle más sabor y color oscuro. Aquí, la cantidad es de un diámetro pequeño pastel de quince puntos. Si lo hace más grande, ajustar el volumen y el tiempo de cocción en consecuencia y asegúrese de ver todo el tiempo de la torta cuando se hornea.

Usted necesitará una ronda y sartén honda con un diámetro de 15 puntos.

Materiales 

• 90 gr. de mantequilla sin sal 
•  cáscara de un limón 
• El jugo de un limón 
• 220 gr. foinikia sin hueso
• 100 gr. dulce cortado en trozos de nuez 
• 100 gr. glace cerezas cortadas  
• 310 gr. pasas de uva sin semilla 
• 65 gr. brandy 
• 60g. melaza negro 
• 1 cucharadita de canela 
• ½ cucharadita de nuez moscada 
• 1 cucharadita de especias mixtas 
• 75g. de azúcar morena 
• 130 gr. harina 
• 2 huevos ligeramente batidos 
• 130 gr. Nueces enteras

Materiales para la decoración 

• Mermelada de albaricoque 
• Frutas secas mezcladas 
• Frutos secos como las nueces y las nueces de Brasil

Ejecución 

1.Coloque papel de cera  en el fondo de la plancha redonda  y precalentar el horno a 160 grados en el aire. En un cazo, añadir la mantequilla, la cáscara de limón, jugo de limón, las palmeras, dulce de nuez, las cerezas confitadas, las pasas, el coñac, jarabe de melaza negro, canela, nuez moscada, especias mixtas y azúcar. Coloque la olla en el fuego y revuelva con una cuchara de madera hasta que la mantequilla se derrita. Cocinar hasta que la mezcla  se seca y la fruta pueda absorber más líquido a fondo. Agregue la harina y los huevos y seguir removiendo hasta que la mezcla esté bien unida. Finalmente revolver y verter la mezcla en el molde.

2.Hornee el pastel durante cuarenta minutos o hasta que estén doradas. Tenga cuidado de no cocinar de mas porque entonces no será tan jugosa. 

3.Dejar enfriar completamente y quitar de la cacerola. Decorar con frutas secas, nueces, y que empantanados con un poco de mermelada de albaricoque como en la foto.

COCINA GRIEGA. PASTEL DE LIMÓN , ALMENDRA Y AMARETTO.

La combinación de limón y almendra es perfecto. El jarabe para hacer esta torta dulce es jugosa.

Materiales 
125 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 
200 gr. azúcar 
3 huevos 
225 gr. de harina con levadura 
1 cucharadita de polvo para hornear 
150g. yogur 
Zest de la cáscara de 2 limones 
100 gr. almendras molidas

Para el jarabe 
125 gr. azúcar 
60 ml de agua 
40 ml de licor de amaretto* 
El jugo de medio limón 
Ralladura de medio limón

Ejecución 
1. Unte la mezcla sobre papel encerado para la base de un molde para hornear rectangular con unas dimensiones de 25x11.5 cm y precalentar el horno a 180 grados en el aire. 
2. Vierta la mezcla de la mantequilla, el azúcar y los huevos. Batir durante unos minutos hasta que quede suave esta mezcla y añadir la harina, polvo de hornear, el yogur y la ralladura de limón. Batir durante otros 2 minutos y luego remover la mezcla con una cuchara de almendras. Vierta la mezcla en el molde y hornear el pastel durante 40 minutos. 
3. Sacar la tarta del horno y dejar enfriar. 
4. Mientras tanto, hacemos el jarabe lanzando todos los ingredientes en una cacerola. Coloque la olla en el fuego y dejar hervir el jarabe  durante 1 minuto. 
5. Retire la olla del fuego y vierta el almíbar caliente en el pastel frío. 
6. Cuando el pastel absorba el almíbar déjelo enfriar así, retire del molde y estará listo para consumir.

Amaretto:El amaretto o apricot es un licor en el que se combinan el dulzor de los huesos de albaricoque con el amargo de las almendras los cuales están acompañados por alcohol puro, azúcar caramelizado y la esencia de diecisiete plantas y frutas aromáticas entre las que destaca de forma especial la vainilla, aunque tiene también melocotón (durazno) y cereza. Su graduación alcohólica suele rondar los 25 grados y no supera en ningún caso los 30.

COCINA GRIEGA. PASTEL DE CARNE CON BATATA DULCE

Una versión diferente del tradicional pastel de carne, aquí hecha con puré de patata dulce o boniato para la reducción de calorías, pero sin comprometer el sabor.

Ingredientes para 6 porciones 

300 calorías por porción 

450 gr. carne de cerdo picada sin grasa 

2 cebolla, picada 

4 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos 

2 cucharadas de salsa Worcestershire 

1 porción de carne líquido stock KNORR Hecho en casa, disueltos en 400 ml de agua 

70g. pasta de tomate 

20g. harina 

1 cucharadita de sal 

½ cucharadita de pimienta 

900 gr. batata pelada y cortada en cubitos 

1 cucharada de perejil picado para decorar

Ejecución 

1. Precaliente el horno a 200 grados. 

2. En una sartén sin aceite echamos el picadillo  hasta que cambie de color la carne. Agregue las cebollas, las zanahorias y cocine por dos minutos a fuego medio. 

3. Añadir la salsa Worcestershire, el agua con el caldo, la pasta de tomate, harina, sal y pimienta. Mezclar y aumentar el calor, llevar la mezcla a ebullición durante dos minutos, bajar el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos. 

4. Mientras tanto, en una olla de agua hirviendo, hervir las patatas dulces durante 15 minutos para que se ablande. Haga un puré con las mismas. 

5. Extienda el puré de batatas en una fuente para horno. Coloque la carne picada  extendida encima del puré. Cocer en el horno durante 30 minutos. Dejar cinco minutos para enfriar antes de decorar con perejil picado y servir.