GUISO DE CARNE CON REPOLLO

Una carne cocinada perfecta, sabrosa y saludable.

Materiales 

• Repollo blanco 1 mediana 
• 800 gr. Aceitunas de carne en trozos pequeños 
• Tomate 1/2 caja entera en lata 
• 1 cdta. puré de tomate 
• 3 dientes de ajo, enteros 
• 1/2 taza de vino de aceite de oliva 
• 1-2 chiles o poco de pimienta picante 
• sal y pimienta 
• chile dulce 

Porciones: 4 

Preparación: 15 

Cocción: 1 hora + 25 (aprox) 

Proceso 

Retire la primera hoja dañada  de la col, córtela por la mitad, retirar el cartílago, cortar el resto en trozos grandes y lavarlos. En una olla con agua y  sal hirviendo escaldar las hojas durante 10 minutos. Sacarlas y escurrir.

En otra cacerola, añadir el aceite de oliva y rehogar los trozos de carne de todos los lados, revolviendo con frecuencia, hasta que estén bien doradas. Mientras tanto, diluir en un vaso la pasta de tomate con 2-3 cucharadas de agua.

Cuando la carne esté dorada, añadir los dientes de ajo, los tomates, pasta de tomate, la sal, las pimientas y pimientos (negro y cayena). Añadir sal y agua para cubrir apenas la carne, tape la olla y cocine a fuego medio durante unos 45 minutos o hasta que la carne esté tierna. Luego, con una espumadera retirar de la sartén y colocar en un tazón. Añadir a la cazuela la col escaldadas y la parte superior de poner las piezas de la ternera. Si es necesario, agregue media taza de agua caliente y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que la carne esté tierna y la col. Comprobamos la sal y servimos comida caliente.

 El repollo cuando se cocina da un sabor ligeramente picante en este plato acompañado de piperada de chile. Así que debes elegir un vino aromático pero seco 

BODINÓ BORRACHO

Ingredientes (para 6-7 personas):

• 1 1/4 libra de carne de vaca
• 1 ½ tazas. rojo, vino seco 
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 grandes rodajas de zanahoria,
• 1 tallo de apio en rodajas gruesas,
• 1 rebanadas de cebolla mediana,
• 2 dientes de ajo,
• 1 cucharada de hojas de romero fresco,
• 2 hojas de laurel,
• sal y pimienta.

Ponga la carne en una cacerola profunda (sólo para encajar) y verter el vino. Colocarla cubierto en el refrigerador por 12 o mejor 24 horas, dando vuelta una vez.

A continuación, precalentar el horno a 140 ° C, escurrir, secar la carne y mantener el adobo. Calentar el aceite en una sartén grande (si tiene uno con una tapa que va en el horno e incluso mejor) echar la carne y dejar hasta que esté bien dorado por todos lados. sacar la carne y poner en su lugar la zanahoria, el apio, la cebolla y el ajo y rehogar, revolviendo hasta que empiecen a dorarse.

Regrese la carne a la olla junto con la hoja de laurel y el romero y verter todo el adobo del vino. Cuando empiece a hervir, añadir la sal y la pimienta y retirar  del fuego.

Si la olla cabe en el horno, entonces (para la mayoría de cierre hermético), para cubrir con un trozo de papel de aluminio, cerrarlo con la tapa y poner en el horno. Si no, a continuación, transferir el contenido a otra fuente refractaria (por ejemplo, arcilla), cúbrelo con papel de aluminio y la tapa y coloque en el horno. Hornee el asado durante 3 horas, dando vuelta una vez en el centro del horno (hornear todo cubierto). Servir en rodajas finas con puré de patatas 

PITAS CON CARNE PICANTE

Este alimento lo adoran jóvenes y mayores. La carne picada hecha muy rápidamente y tiene un olor maravilloso. La ensalada es un gran acompañamiento para este plato para satisfacer sus exigencias culinarias de la familia y amigos.

Materiales - Para 4 porciones 

Para picada 

• 1 cucharada de aceite de oliva 
• 1 cucharada de cebolla picada 
• 1/4 cucharadita de ajo machacado 
• 250 gr. carne de cerdo picada 
• 1 cucharadita de hojas de romero fresco, picado 
• 1 cucharadita de comino 
• 1 cucharadita de pimentón 
• ½ caja (185 g.) En rallador de tomate 
• ½ ración de caldo de carne 
• Ralladura de medio limón 
• 1 cucharadita de sal 
• ½ cucharadita de pimienta 
• 4 pasteles pequeños árabes

Ensalada 

• Anillos de 1/4 de cebolla roja 
• 1 pimiento verde sin semillas y en rodajas 
• 1 pepino, cortado en trozos pequeños 
• 2 tomates picados 
• Cilantro picado 1 cucharada 
• 2 tazas de hojas de lechuga picada 
• 2 cucharadas de aceite de oliva 
• Vinagre de vino tinto 1 cucharada

Para la salsa con yogur 

• 200g. yogur 
• 1 pepino, cortado en trozos pequeños 
• 1 cucharadita de ralladura de limón 
• 1 cucharadita de hojas de menta fresca picada 
• Sal - Pimienta

Ejecución 

1. En una olla mediana, agregue el aceite de oliva y el calor. Sofreír la cebolla con el ajo hasta que estén blandos y el olfato. Vierta la carne picada  en la cazuela, mezclar y cocinar hasta que la carne picada  cambie el color. Vierta la taza de romero, el comino, el pimentón, el tomate y el caldo. Revuelva y deje que la mezcla hierva por 1 minuto. Agregue la ralladura de la cáscara de limón, sal y pimienta. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. 

2. Mientras tanto, en un tazón  mezclar todos los ingredientes de la ensalada. 

3. Mezcle todos los ingredientes para la salsa con yogur en un tazón. 

4. Sirva con pasteles de carne, ensalada y yogur.

COCINA GRIEGA: RISOTO CON CANGREJO Y PICANTE

Un plato encantador rico en sabor y aroma. 

Tiempo de preparación: 5 ' 

Tiempo de cocción: 20 '

Materiales 

Rinde 6 porciones 

• 2 litros de agua caliente, disolver una porción de caldo vegetal líquido 
• ½ cucharadita de azafrán (azafrán) 
• 30 ml de aceite de oliva 
• ½ cucharadita de ajo machacado 
• 2 cucharadas de cebolla finamente picada 
• 2 chiles, pimientos rojos picados 
• 400 gr. arroz especial para risotto 
• 150 ml de vino blanco 
• 200g. o 1 caja de cangrejo «Violación» 
• La ralladura de la cáscara y el jugo de un limón 
• 1 cucharadita de sal 
• ½ cucharadita de pimienta 
• 100 gr. hojas de rúcula

Ejecución 

1. En una olla, verter agua caliente y revuelva el caldo y el azafrán. 

2. En otra olla, agregar el aceite de oliva al calor, freír el ajo, la cebolla y los pimientos hasta que estén suaves, aproximadamente 1 minuto. Por último, verter el arroz en la olla y revuelva para mezclar. Añadir el vino, revolver y dejar que el alcohol se evapore. 

3. Entonces, comenzamos el proceso de cocinar risotto añadiendo agua al caldo y el azafrán. Agitar hasta que el agua es absorbida antes de añadir el siguiente. Continuar este proceso durante unos 18 minutos hasta que se absorba el agua. En este punto, recuerda que el arroz no debe estar seco.

4. Retire la sartén del fuego y verter en la cazuela un cangrejo, la ralladura y el jugo de limón, sal y pimienta. Por último, agregue las hojas de rúcula y servir.

COCINA GRIEGA: MOSXARI CON LAXANO. CARNE CON COL

Materiales 

• Repollo blanco 1 mediana 
• 800 gr. Aceitunas de carne en trozos pequeños 
• Tomate 1/2 caja entera en lata 
• 1 cdta. puré de tomate cucharadas 
• 3 dientes de ajo, enteros 
• 1/2 taza de vino de aceite de oliva 
• 1-2 chiles o poco de pimienta picante 
• sal y pimienta 
• chile dulce 

Porciones: 4 

Preparación: 15 

Cocción: 1 hora + 25 (aprox) 

Proceso 

Retire la primera hoja de la col, cortada por la mitad, retirar el cartílago, cortar el resto en trozos grandes y lavarlos. En una olla con sal hirviendo escaldar las hojas durante 10 minutos. Sacarlos y escurrir.

En otra cacerola, añadir el aceite de oliva y rehogar los trozos de carne por todos lados, revolviendo con frecuencia, hasta que estén bien doradas. Mientras tanto, cortar los tomates y diluido en un vaso de pasta de tomate con 2-3 cucharadas de agua.

Cuando se dore la carne, añadir los dientes de ajo, los tomates, pasta de tomate, la sal, las pimientas y pimientos (negro y cayena). Añadir sal y agua para cubrir apenas la carne, tape la olla y cocine a fuego medio durante unos 45 minutos o hasta que la carne esté tierna. Luego, con una espumadera retirar de la sartén y colocar en un tazón. Añadir a la cazuela la col escaldadas y la parte superior de poner las piezas de la ternera. Si es necesario, agregue media taza de agua caliente y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que la carne esté tierna y la col cocinada. Comprobamos la sal y servimos comida caliente.

En la copa: El repollo cuando se cocina después da un sabor ligeramente picante en este plato acompañado de piperada de chile. Así que debes elegir un vino aromático pero seco 

COCINA GRIEGA. PASTEL DE CARNE CON BATATA DULCE

Una versión diferente del tradicional pastel de carne, aquí hecha con puré de patata dulce o boniato para la reducción de calorías, pero sin comprometer el sabor.

Ingredientes para 6 porciones 

300 calorías por porción 

450 gr. carne de cerdo picada sin grasa 

2 cebolla, picada 

4 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos 

2 cucharadas de salsa Worcestershire 

1 porción de carne líquido stock KNORR Hecho en casa, disueltos en 400 ml de agua 

70g. pasta de tomate 

20g. harina 

1 cucharadita de sal 

½ cucharadita de pimienta 

900 gr. batata pelada y cortada en cubitos 

1 cucharada de perejil picado para decorar

Ejecución 

1. Precaliente el horno a 200 grados. 

2. En una sartén sin aceite echamos el picadillo  hasta que cambie de color la carne. Agregue las cebollas, las zanahorias y cocine por dos minutos a fuego medio. 

3. Añadir la salsa Worcestershire, el agua con el caldo, la pasta de tomate, harina, sal y pimienta. Mezclar y aumentar el calor, llevar la mezcla a ebullición durante dos minutos, bajar el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos. 

4. Mientras tanto, en una olla de agua hirviendo, hervir las patatas dulces durante 15 minutos para que se ablande. Haga un puré con las mismas. 

5. Extienda el puré de batatas en una fuente para horno. Coloque la carne picada  extendida encima del puré. Cocer en el horno durante 30 minutos. Dejar cinco minutos para enfriar antes de decorar con perejil picado y servir.