Una carne cocinada perfecta, sabrosa y saludable.
Materiales
- Repollo blanco 1 mediana
- 800 gr. Aceitunas de carne en trozos pequeños
- Tomate 1/2 caja entera en lata
- 1 cdta. puré de tomate
- 3 dientes de ajo, enteros
- 1/2 taza de vino de aceite de oliva
- 1-2 chiles o poco de pimienta picante
- sal y pimienta
- chile dulce
Porciones: 4
Preparación: 15
Cocción: 1 hora + 25 (aprox)
Proceso
Retire la primera hoja dañada de la col, córtela por la mitad, retirar el cartílago, cortar el resto en trozos grandes y lavarlos. En una olla con agua y sal hirviendo escaldar las hojas durante 10 minutos. Sacarlas y escurrir.
En otra cacerola, añadir el aceite de oliva y rehogar los trozos de carne de todos los lados, revolviendo con frecuencia, hasta que estén bien doradas. Mientras tanto, diluir en un vaso la pasta de tomate con 2-3 cucharadas de agua.
Cuando la carne esté dorada, añadir los dientes de ajo, los tomates, pasta de tomate, la sal, las pimientas y pimientos (negro y cayena). Añadir sal y agua para cubrir apenas la carne, tape la olla y cocine a fuego medio durante unos 45 minutos o hasta que la carne esté tierna. Luego, con una espumadera retirar de la sartén y colocar en un tazón. Añadir a la cazuela la col escaldadas y la parte superior de poner las piezas de la ternera. Si es necesario, agregue media taza de agua caliente y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que la carne esté tierna y la col. Comprobamos la sal y servimos comida caliente.
El repollo cuando se cocina da un sabor ligeramente picante en este plato acompañado de piperada de chile. Así que debes elegir un vino aromático pero seco
