PITAS CON CARNE PICANTE

Este alimento lo adoran jóvenes y mayores. La carne picada hecha muy rápidamente y tiene un olor maravilloso. La ensalada es un gran acompañamiento para este plato para satisfacer sus exigencias culinarias de la familia y amigos.

Materiales - Para 4 porciones 

Para picada 

• 1 cucharada de aceite de oliva 
• 1 cucharada de cebolla picada 
• 1/4 cucharadita de ajo machacado 
• 250 gr. carne de cerdo picada 
• 1 cucharadita de hojas de romero fresco, picado 
• 1 cucharadita de comino 
• 1 cucharadita de pimentón 
• ½ caja (185 g.) En rallador de tomate 
• ½ ración de caldo de carne 
• Ralladura de medio limón 
• 1 cucharadita de sal 
• ½ cucharadita de pimienta 
• 4 pasteles pequeños árabes

Ensalada 

• Anillos de 1/4 de cebolla roja 
• 1 pimiento verde sin semillas y en rodajas 
• 1 pepino, cortado en trozos pequeños 
• 2 tomates picados 
• Cilantro picado 1 cucharada 
• 2 tazas de hojas de lechuga picada 
• 2 cucharadas de aceite de oliva 
• Vinagre de vino tinto 1 cucharada

Para la salsa con yogur 

• 200g. yogur 
• 1 pepino, cortado en trozos pequeños 
• 1 cucharadita de ralladura de limón 
• 1 cucharadita de hojas de menta fresca picada 
• Sal - Pimienta

Ejecución 

1. En una olla mediana, agregue el aceite de oliva y el calor. Sofreír la cebolla con el ajo hasta que estén blandos y el olfato. Vierta la carne picada  en la cazuela, mezclar y cocinar hasta que la carne picada  cambie el color. Vierta la taza de romero, el comino, el pimentón, el tomate y el caldo. Revuelva y deje que la mezcla hierva por 1 minuto. Agregue la ralladura de la cáscara de limón, sal y pimienta. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. 

2. Mientras tanto, en un tazón  mezclar todos los ingredientes de la ensalada. 

3. Mezcle todos los ingredientes para la salsa con yogur en un tazón. 

4. Sirva con pasteles de carne, ensalada y yogur.

COCINA GRIEGA: PATSAVOUROPITA DE LEROS

Un nombre inusual de este dulce que proviene de la isla de Leros. Un día, cuando tenia mis sobrantes natillas hojas de masa filo y no sabía qué hacer. Entonces me acordé de una vieja receta que tenía patsavouropita y me dijeron que hacer un esfuerzo para corregir la parte de atrás. El resultado a mí y a mi familia nos dejó  emocionados. Ideal para acompañar el postre es el helado de vainilla.

Tiempo de preparación: 10 ' 

Tiempo de cocción: 30 '

Materiales 

Para un medio de Pyrex 

• 450 gr. (1 caja) phyllo 
• 500 gr. yogur 
• 5 huevos 
• 2 cucharaditas de vainilla 
• 150g. azúcar 
• 2 cucharaditas de polvo de hornear 
• Aceite de girasol o aceite de 60 ml de semillas 
• 1 cucharadita de ralladura de limón 
• 1 cucharadita de cáscara de naranja rallada 
• Jarabe 
• 200 ml de agua 
• 120 gr. azúcar 
• 1/8 cucharadita de canela

Ejecución 

1. Precaliente el horno en aire a 170 grados y engrase el Pyrex. 

2. En un bol grande, añadir el yogur, los huevos, la vainilla, el azúcar, la levadura en polvo, aceite de semillas, cáscara de limón y cáscara de naranja. Batir con un batidor hasta obtener una mezcla uniforme. 

3. Tomar de uno a uno las hojas de masa, el pliegue los mojamos uno a uno con la mezcla. Colóquelos en una fila en el Pyrex y hornear el pastel durante 30 minutos. 

4. Mientras tanto, en una cacerola pequeña agregue el agua, el azúcar y la canela. Coloque la olla a fuego alto hasta que la mezcla hierva. Se deja hervir enérgicamente durante 1 minuto y retirar del fuego. Dejar enfriar un poco pero debe estar caliente. 

5. Cortamos el cálido pan de pita tostado en trocitos y rociar con el jarabe caliente. Servir con el helado.

COCINA GRIEGA: SUFLAKI DE POLLO EN OLLA

 Una receta muy tradicional hecha con una forma diferente pero obteniendo los mismos resultados de la forma tradicional.

Materiales 

Para 4 personas 

• 600 gr. pechuga de pollo cortada en cubos

Adobo 

• 20g. yogur 
• 15g. miel 
• 1 cucharadita de ralladura de limón 
• 1 cucharadita de sal 
• ½ cucharadita de pimienta 
• Un pimiento picante, rojo picado 
• 1 cucharada de hojas de menta picadas 
• 1 cucharada de hojas de perejil picado 
• 1 cucharadita de aceite de oliva

Servir 

• 4 pan árabe pequeños 
• Pequeña ensalada verde

Ejecución 

1. En un recipiente agregue todos los ingredientes del adobo y revuelva. Agregue el pollo y revuelva de nuevo. Cubra el recipiente y refrigere por 3 horas o desde la noche anterior. 

2. Pasar los cubos de pollo en los pinchos de madera que se han hinchado en agua para no quemarse durante la cocción. 

3. Calentar una sartén antiadherente que tiene cobertura. Cocinar las brochetas durante 5 minutos por cada lado, girándolo en  la sartén de vez en cuando. A fin de mantener el calor en la sartén para asar el pollo y el interior sin dejar de ser muy suave. 

4. Servir las brochetas con pita y ensalada  como se puede ver en la foto.