COCINA GRIEGA: CAMARONES EN SALSA AGRIDULCE CON ARROZ

Plato delicioso y picante para una agradable y elegante cena. Usted puede encontrar camarones grandes, frescos o congelados. Cuando limpiamos los langostinos no quite la cabeza y la cola, porque no todo el sabor.

Tiempo de preparación: 10 ' 

Tiempo de cocción: 10 '

Materiales 

Rinde 4 porciones 

• 16 camarones grandes pelados de la cáscara sin quitar la cabeza y la cola 
• Aceite de sésamo 1 cucharada 
• 1/4 cucharadita de ajo 
• 1 cucharada de cebolla picada 
• 2 cucharadas de jengibre recién rallado 
• 1 taza picadas, los pimientos verdes y rojos mezclados 
• ½ taza de zanahorias cortadas en palitos 
• Vinagre de vino blanco 100 ml 
• Salsa de soja 50 ml 
• 60g. miel 
• ½ cucharadita de Tabasco 
• 150g. tomate en el rallador 
• 50 ml de agua para disolver opoio 
• 10g. harina de maíz 
• 200g. arroz basmati cocinado siguiendo las instrucciones en el paquete de embalaje

Ejecución 

1. En una sartén grande, caliente el aceite de sésamo y freír el ajo con la cebolla durante 1 minuto para suavizar y liberar sus aromas. 

2. Vierta en la cacerola el jengibre, pimientos y zanahorias verdes y rojas. Revuelva y cocine por 2 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Vierta el vinagre en la sartén y cocine, revolviendo, durante 1 minuto a fuego alto. Añadir a la sartén la salsa de soja, miel, Tabasco, el tomate y el agua con la harina de maíz. Revuelva y cocine a fuego alto hasta que la salsa comience a espesar. 

3. Vierta en la cacerola los camarones y continúe cocinando a fuego alto. Cocinar los camarones durante 4 minutos, dando vuelta una vez. Los camarones se cocinan cuando cambian de color. Tenga cuidado de no sobre cocinar, ya que se endurecerá. 

4. Para servir, poner un poco en cada plato con arroz y camarones con salsa agridulce.

COCINA GRIEGA. PENNE D´ ANGELO

Esta receta la recordaba con mucho cariño de un restaurante italiano en Mikonos del propio nombre, pero se ha hecho una tradición en nuestra casa

Tiempo de preparación: 10 

Tiempo de cocción: 10

Materiales 

• 4-5 porciones 
• 1 caja (500 g.) Pastas de Penne Melissa Primo Gusto 
• Sal suficiente, agua hirviendo para cocer los espaguetis

Para la salsa 

• 300 gr. pechuga de pollo cortada en tiras finas 
• 1 cucharada de aceite de oliva 
• 1 cucharada de cebolla picada 
• 1/4 cucharadita de ajo 
• 2 tazas de champiñones cortados en rodajas finas 
• 150 ml de vino blanco 
• 150g. crema fresca 
• 2 huevos 
• 1 cucharadita de sal 
• ½ cucharadita de pimienta 
• 2 cucharaditas de Tabasco 
• 100 gr. queso mascarpone o queso crema, si usted no puede encontrar mascarpone 
• 150g. queso rallado duro, o cualquier queso que tiene en casa (yo usé queso cheddar) 
• 2 cucharadas de perejil picado 

Ejecución 

1. En una cacerola mediana, caliente el aceite de oliva y freír la cebolla con el ajo por 1 minuto para ablandar. Verter en la cazuela el pollo, champiñones y freír durante 2 minutos hasta que cambie el pollo de color. Añadir el vino y revuelva a fuego alto hasta que el alcohol se evapora. 

2. En un bol, batir con un batidor la crema fresca con los huevos, la sal, la pimienta, tabasco y mascarpone. Vierta la mezcla en la olla con el pollo y revuelva cocinar a fuego alto por 2 minutos. Agregue el queso rallado hasta que se derrita y finalmente agregue el perejil. 

3. Mientras tanto, en una olla  con el agua hirviendo  con sal cocine la pasta penne Melissa Primo Gusto por 8-10 minutos dependiendo de lo que cocinamos nuestros espaguetis. Escurrir y mezclar con la salsa. Servir con un montón de migajas.

COCINA GRIEGA: MOSXARI CON LAXANO. CARNE CON COL

Materiales 

• Repollo blanco 1 mediana 
• 800 gr. Aceitunas de carne en trozos pequeños 
• Tomate 1/2 caja entera en lata 
• 1 cdta. puré de tomate cucharadas 
• 3 dientes de ajo, enteros 
• 1/2 taza de vino de aceite de oliva 
• 1-2 chiles o poco de pimienta picante 
• sal y pimienta 
• chile dulce 

Porciones: 4 

Preparación: 15 

Cocción: 1 hora + 25 (aprox) 

Proceso 

Retire la primera hoja de la col, cortada por la mitad, retirar el cartílago, cortar el resto en trozos grandes y lavarlos. En una olla con sal hirviendo escaldar las hojas durante 10 minutos. Sacarlos y escurrir.

En otra cacerola, añadir el aceite de oliva y rehogar los trozos de carne por todos lados, revolviendo con frecuencia, hasta que estén bien doradas. Mientras tanto, cortar los tomates y diluido en un vaso de pasta de tomate con 2-3 cucharadas de agua.

Cuando se dore la carne, añadir los dientes de ajo, los tomates, pasta de tomate, la sal, las pimientas y pimientos (negro y cayena). Añadir sal y agua para cubrir apenas la carne, tape la olla y cocine a fuego medio durante unos 45 minutos o hasta que la carne esté tierna. Luego, con una espumadera retirar de la sartén y colocar en un tazón. Añadir a la cazuela la col escaldadas y la parte superior de poner las piezas de la ternera. Si es necesario, agregue media taza de agua caliente y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que la carne esté tierna y la col cocinada. Comprobamos la sal y servimos comida caliente.

En la copa: El repollo cuando se cocina después da un sabor ligeramente picante en este plato acompañado de piperada de chile. Así que debes elegir un vino aromático pero seco 

COCINA GRIEGA: GUISO DE CARACOLES

Ingredientes (para 4-6 personas)

• 1 kg de caracoles grandes
•  4-5. grandes tomates maduros.
•  1 cucharadita de pasta de tomate (opcional, pero añade sabor y color en la salsa).
•  2 cebollas picadas 
• 1 diente de ajo picado.
•  ½ taza. vinagre,
• 1 ramita de romero. 
• ½ taza. aceite de oliva. 
• eneldo (opcional).
•  sal.
•  pimienta.

• EJECUCIÓN

Antes de cocinar los caracoles (ya sean "salvajes" o de cría) se deben ser  limpiar: 

1.El primer día se enjuagan a fondo con abundante agua del grifo (a potencia máxima) y los colocas en una caja de cartón. 

2. El segundo día se repite la misma operación anterior en la tarde durante dos días.

3. Calentar abundante agua en una cacerola, verter  los caracoles y dejar hervir durante 3 minutos botarles el agua y volverlos  a hervir. Colar y ahora están listo para cocinar.

4. Caza quitar la parte exterior de los tomates, los echan por  ½ minuto en agua hirviendo, escurrir, echar en agua fría y la cáscara sale muy bien. Luego picar si perder su jugo.

5. Calentar el aceite en una sartén grande y saltear en fuego medio la cebolla y el ajo hasta que se ablanden y comiencen a dorarse. Agregue la pasta de tomate (si lo pones) y agitar durante 1 minuto y luego agregue los tomates, vinagre, romero, sal, pimienta y 1 taza de agua. Aumente el fuego, dejar que la mezcla hierva y añadir los caracoles. Cuando hierve la comida de nuevo, baje el fuego y cocine a fuego lento cubierto durante 1 hora, revolviendo de vez en cuando y añadiendo un poco de agua si es necesario.

6. Servir caliente.

Donde ir a bailar en Chipre

 Chipre tiene múltiples lugares donde podemos recrearnos en el baile internacional y tradicional, en cambio los lugares donde bailar música latina están disminuyendo cada día mas, el auge por los mismos diriase que ha menguado debido a la fama que tienen los bailadores de este tipo de manifestación de no consumir bebidas alcohólicas, cosa muy buena para los bailarines no faborable sin embargo para los lugares que ofrecían dicha actividad al no sacar ganancias con la misma. Veremos que en Nicosia la capital se encuentra La Casa de Cuba restaurante donde además de las delicias de las recetas de comida cubana e internacional existe un espacio para lo cultural y la diversión. En Agia Napa nos encontramos con el Bar Cuba recientemente  inaugurado y que hasta el momento goza de muy buena reputación. En Limassol contamos con 7 Seas cada martes a pesar de que no tiene grupos en vivo sigue manteniendo la noche latina con dj. Muy elegante y placentero el lugar, además para placer de todos los bailadores reabrió sus puertas el antiguo local Los Amigos. Por lo que ven no son tantos los sitios que tiene el amante de esta cultura de ir a recrearse aunque hemos de decir que muchos son los que siguen al grupo Cuba Tropical en sus diferentes lugares de actuación. Así pues si usted decide pasarse unas agradables vacaciones por nuestra hermosa Isla no deje de llegarse a estos lugares si es amante de los ritmos Latino americanos.

Festival de Jazz en Chipre

Podemos decir que la realización del evento ha sido buena así como la  participación del publico ha estado presente en las diferentes presentaciones de las múltiples actividades realizadas por lo grupos tanto regionales como invitados de otros países. Hemos de añadir sin embargo que en años anteriores la presencia de importantes músicos del ámbito internacional fueron mayores pero los que acudieron a la cita este año en Lemesos demostraron su valía haciendo disfrutar a una audiencia llena de entusiasmo. Cuando todavía suenan las ultimas notas del evento ya estamos deseosos de que vuelvan a llegar las horas y días del próximo evento de Jazz en Chipre.

Festival de Jazz en limassol. Chipre

Fue todo un exito la presentacion del grupo Cuba Tropical y sus invitados, el local de 7 Seas estaba abarrotado de bailadores y musicos en general un publico ansioso de musica latina. La musica era de una calidad muy buena interpretandose temas conocidos y emblematicos de la musica cubana como La Guantanamera, Comandante, Che Guevara, El Cuarto de Tula, Oye Como Va. Hay que destacar el hecho de que interpretaron temas latinos en su idioma griego una característica que el publico agradeció y tarareo las canciones conocidas para ellos junto con la interpretación del cantante Christos Morfitis chipriota de nacimiento, latino de corazón.

Gracias a todos los que estuvieron allí para compartir con nuestro grupo eso nos hace trabajar cada día mas para ustedes.
Muy pronto tendremos para ustedes los videos de la noche.

Limassol Jazz Festival.

Hoy se presenta nuestro grupo Cuba Tropical en el Festival de Jazz con un programa basado en el Latin Jazz incursionando en la percusion Afrocubana con el percusionista cubano Alejandro. Con la participacion de un gran grupo de musicos del extranjero y regionales este festival promete ser uno de los mejores en los ultimos años. Las presentaciones se realizaran en diferentes localidades de la ciudad para poder otorgar una gran variadad al publico que nos sigue.

El Son de Adalberto Alvares

En estos dias me sorprendio de grata manera como se escucha la musica del cubano Adalberto Alvares por estos lares, sobre todo el tema Para Bailar Casino, y es que los chipriotas poco a poco se van identificando con el nombre de casino para el baile de la salsa. Los multiples grupos musicales y danzarios que visitan nuestra Isla de origen Cubano hacen sentir su cubania y esclarecen sus raices.
Aquie les dejo con el autor de Para bailar Casino en otro de sus temas, espero que lo disfruten.