ENSALADA DE CAMARONES,QUESO PARMESANO ,PASAS Y MANZANAS

Ensalada de camarones, queso parmesano, las pasas y la manzana

Para los amantes de los sabores agridulces, esta ensalada les deleitará. Asegúrese de armar esta ensalada cuando estás a listo para comer, de lo contrario el tiempo, incluso con el jugo de limón, la manzana puede empañar y echar a perder la apariencia de ensalada fresca.

Materiales 

Rinde 4 porciones 

• 320g. camarones medianos cocidos con sus colas 
• 4 tazas picadas lechuga iceberg 
• 4 tazas de trozos grandes lollo rosso 
• 4 tazas de rúcula bebé 
• 40g. parmesano rallado 
• 40g. piñones tostados 
• 1 manzana cortada en rodajas con un poco de jugo de limón (que no perderá su color) 
• 60g. pasas

Salsa 

• 175g. luz yogur 
• 110 gr. zumo de limón 
• 50g. miel 
• 20g. aceite de oliva 
• 40g. Mostaza francés 
• 1 cucharadita de sal 
• ½ cucharadita de pimienta

Ejecución 

Hacemos primero la  salsa batiendo todos los ingredientes en la licuadora. 

Para hacer la ensalada  mezclar las hortalizas en el plato. Disponer encima los camarones, los piñones, manzana y pasas. Añadir el queso parmesano rallado y 3 cucharadas de la salsa. Sirva inmediatamente.

TARTA DE QUESO CON PASAS Y RON

Nadie puede resistirse a una tarta de queso bien hecha. Esta receta, con pasas y ron (ron con pasas), es una variación de la clásica receta para pastel de queso. Para cualquier persona que le gusta la combinación de ron y pasas, que sin duda le encantará este singular postre.

Usted necesitará una medición 23cm cacerola con corona cuya base viene.

Materiales 

• 100 gr. pasas 
• 45 ml de ron 
• 200g. galletas digestivas machacadas 
• 60g. margarina 
• 500 gr. de queso crema a temperatura ambiente 
• 150g. azúcar 
• 3 huevos 
• 40g. harina 
• De extracto de vainilla 1 cucharadita

Para decorar 

• 2 cucharadas de pasas 
• 2 galletas digestivas machacadas 
• Azúcar en polvo 1 cucharada

Ejecución 

1. En un tazón pequeño, agregue las pasas con ron  durante una hora. 

2. En un tazón agregue las galletas trituradas con la margarina y mezclar bien. Pulsamos la mezcla en el fondo de la olla. 

3. En un procesador de alimentos, agregar el queso crema, el azúcar, los huevos, la harina, la vainilla y batir por 1 minuto. Luego, remover la mezcla con una cucharada de pasas con ron. Vierta la mezcla en la base de galleta y hornear el pastel de queso durante 30 minutos en un horno precalentado a 180 grados. 

4. Cuando se hornea el pastel de queso, dejar que se enfríe bien y refrigere por lo menos 3 horas para congelar bien. Retire con cuidado el borde del sartén. Decorar el pastel de queso con pasas,  y azúcar glas.

TRAJANÁ

 La sopa de Trajaná es unos de los platos tradicionales griegos y gusta mucho a la población, hoy se las traigo para que la puedan apreciar

Materiales 

Para la Trajaná

• 1 ½ tazas.  trajaná 
• 4 taza. agua té o caldo de verduras casero 
• pizca de sal 
• pimienta recién molida 
• Aceite de oliva 60 ml 
• Queso feta cortado en cubitos

• 200 gr. rebanada, cortada en cubitos 
• Alrededor de 1 taza. harina para todos los usos (para empanar) 
• aceite para freír 

Porciones: 4 

Cocción: 40 

Proceso 

1.Trajanas: ponga el caldo en una cacerola mediana a fuego fuerte y cuando empiece a hervir, añadir el trajaná (que pronto se levantará y hará "espuma"). Bajar la llama inmediatamente a medio y cocine a fuego lento durante 2 minutos más que el tiempo indicado en las instrucciones del paquete (si la trajaná es mayor, se estima que, en general, se cuece la tarta generalmente en 10-15 minutos). 

2.Pasar el contenido de la olla por la batidora con el aceite de oliva y revuelva por 1 minuto para que se una la mezcla suave. Si no se ajusta la cantidad total en una licuadora (o si lo hace el proceso en un procesador de alimentos), la masa en dos plazos, poner la mitad del aceite en cada dosis. Deje que la sopa al  lado caliente.

3. Cubos de queso feta: Mientras tanto, poner agua fría en un tazón y un plato, agregar la harina. En una sartén antiadherente, 2 cucharaditas  de aceite de oliva a fuego medio-alto. Echar todos los cubos  de feta en agua con una espumadera sacarlos inmediatamente, dejando para drenar el agua. Poner en el plato con la harina y mezclar suavemente con las manos. Sacudirlos bien y tomar pequeñas porciones y se fríen, dándoles vuelta con una cuchara de madera para dorar uniformemente en todos los lados, unos 1-2 minutos. Escurrir sobre papel de cocina absorbente y repetir el proceso hasta que termine el queso.

Servir la sopa cremosa en cuencos y añadir unos cubitos en el centro de la sopa en el último momento antes de servir, para permanecer crujiente. Espolvorear con pimienta recién molida y servir con pan tostado.

COCINA GRIEGA:TARTA DE QUESO FETA,JUDÍAS Y TOMATE

Un precioso regusto agrio verano!

Materiales 

• 1 hoja de masa lista kourou 

Para el relleno: 

• Aceite de oliva 50 ml 
• 1 cebolla, cortada  
• 1/2 libra de granos frescos, preferentemente frijolitos verdes, lavados y cortados alrededor de las fibras, y cortar en pedazos 2-3, dependiendo del tamaño 
• 300 gr. de queso feta hecha puré con un tenedor 
• 2 tomates maduros, pelados, sin semillas y en rodajas 
• 300 gr. Katiki (o tsalafouti) 
• 2 huevos, preferiblemente orgánicos 
• hojas de 1/2 taza. té de perejil, picado 
• sal y pimienta recién molida 

Porciones: 6 

Preparación: 35 minutos 

Cocina: alrededor de 45 

Proceso

Relleno: 

1.En un recipiente poco profundo, caliente el aceite de oliva a fuego medio y rehogar la cebolla durante 3 minutos, hasta que se ablanden. Agregue los frijoles y sal inmediatamente. Sofría por 3 minutos, revolviendo, y verter 100 ml de agua tibia. Judías verdes al vapor durante unos 5-7 minutos o hasta que beben el agua y suavizar. Retirar del fuego y dejar a un lado hasta que estén tibios.

2.En un tazón, mezcle el queso feta, Katiki (o tsalafouti), los huevos, el perejil picado, sal y la pimienta. Escurrir bien  los frijoles, vierta en la mezcla de queso y revuelva.

Precaliente el horno a 180 ° C.

3. Coloque la mezcla sobre papel encerado para formar tartas de diámetro de 26-28 cm o 2 moldes para tartas rectangulares. Coloque la masa sobre el papel, cubriendo  las paredes del molde. Verter la mezcla del relleno en la masa, se aplana la superficie y cubrir con las rodajas de tomate. Espolvorear con un poco de aceite de oliva, poner  en el estante medio del horno y hornee durante 45 minutos. Servir tibio.

COCINA GRIEGA. TORRE CON HALLUMI Y VERDURAS A LA PARRILLA

Halloumi es el más conocido de nuestro queso y su nombre es ahora sinónimo de Chipre. A continuación voy a dar una receta para servir a este nuestro queso tradicional con una forma muy «elegante».

Ingredientes para 6 porciones 

1 halloumi 

Aceite para freír la halloumi 

1 berenjena 

1 calabacín 

1 pimiento rojo 

1 pimiento verde 

1 cucharada de aceite de oliva 

1 cucharadita de orégano 

Sal 

Pimienta 

Hojas de rúcula 

Un poco de aceite de oliva para decorar 

Fresh chipriota tradicional bollo

Ejecución 

• Cortar la berenjena y rodajas de calabacín. 
• Pelar los pimientos de las semillas y cortarlos en tiras. 
• Mezclar todas las verduras en un bol y mezclar con una cucharada de aceite de oliva y orégano. 
• Cocer las verduras a la parrilla hasta que estén tiernos. Le echamos la sal y la pimienta y colocamos en un plato hasta que los necesite.
•  Cortar el halloumi en rodajas y se fríen en un poco de aceite caliente. 
• Para montar el plato, ponerlo en la base de algunas hojas de rúcula y la parte superior de una torre que hacemos, poniendo alternando rodajas de verduras con rodajas haloumi, como en la foto. Terminamos el plato con unas gotas de aceite de oliva y un trozo de Koluri hecho tradicionalmente.