JULSKINKA

Preparación: 30 

Cocción al horno: 20 

Plato principal tradicional servido en la víspera de Navidad, y en todas las comidas festivas.

INGREDIENTES (8-10 personas) 

• 1 libra de lomo de cerdo ahumado, en una sola pieza 
• clara de huevo de 1 huevo 
• 1 cdta. mostaza dulce de su elección 
• 1 cdta. azúcar dulce 
• 1 taza. pan rallado té, rallado 
• Para la salsa de castañas 
• 1 taza. castañas té hervidas, peladas, picadas 
• 1 taza. agua de té 
• 2cm de jengibre, rallado 
• 4 cdta. de granada melaza o 4 melaza "regulares" + 1 cucharadita.  de limón (la melaza agridulces con granada la encontramos en la temporada festiva en un supermercado 

Para la salsa de mostaza 

• 1/2 taza. mostaza, preferiblemente picante 
• 70 ml de aceite de oliva 
• 30 ml de limón 
• 3 cucharaditas de hojas de orégano fresco (en macetas en un supermercado), picado (o 1 cdta.  de orégano seco, machacado)

PROCEDIMIENTO 

Cerdo: Precaliente el horno a 180 ° C. 

En un bol, batir el huevo con la mostaza y el azúcar. Limpie el exterior de la grasa de cerdo, poner en una bandeja de horno y se pintan con la mezcla de mostaza - clara de huevo. Espolvorear un poco con las migas de pan, presione las palmas para se adhieren a la carne y cocer en el horno durante 20-30 minutos o hasta que se dore uniformemente exterior. Cuando esté lista, lo sacamos, y cortamos en rodajas finas Servir tibio o frío, acompañando de salsas. 

Salsa de Castañas : 

En una cacerola, hervir las castañas con el agua  a fuego lento, tapado, durante unos 15 minutos o hasta que empiecen a disolverse. Cuando esté listo,  dejar que se enfríe un poco en el agua. Haga un puré con  todo en un procesador de alimentos con los ingredientes restantes hasta obtener una salsa suave. Servir en cuencos junto a la carne de cerdo. 

Salsa de Mostaza: 

En un bol mezclar todos los ingredientes, el sabor y corregir la sazón si es necesario y servir en un bol junto a la carne de cerdo.

COCINA GRIEGA: KRITIKOS NTAKOS

Ingredientes (4 personas)

• 4 grandes galletas de cebada de Creta (medio ciclo)   o arkatena 8 tuercas '"
• 3, tomates maduros grandes,
• 200 gr. queso feta, desmenuzado.
• 1 cebolla pequeña ( rojo) finamente picada
• 1 cucharada de alcaparras escurridas
• 1 cucharada de hojas de orégano fresco picado   o 1 cucharadita  seco
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 puñado de aceitunas negras (opcional)
• sal
•  pimienta.

• EJECUCIÓN

1.Coja una rodaja de tomate y  remueva bien con la sal y la pimienta en una licuadora o procesador de alimentos hasta que se haga jugo. 

2.Separe las galletas en 4 platos y comparta  el  jugo de tomate hasta que se mojen y queden suaves.

3. Picar los 2 tomates restantes y ponerlos en un bol. Añadir el queso feta, cebolla, alcaparras, orégano, aceite de oliva, una pizca de sal y abundante pimienta y revuelva. 

4. Divida la mezcla sobre las galletas y distribuya los olivos (si lo pones) y servir los platos inmediatamente (si se deja en remojo los frutos se ablandan mucho).

COCINA GRIEGA:TARTA DE QUESO FETA,JUDÍAS Y TOMATE

Un precioso regusto agrio verano!

Materiales 

• 1 hoja de masa lista kourou 

Para el relleno: 

• Aceite de oliva 50 ml 
• 1 cebolla, cortada  
• 1/2 libra de granos frescos, preferentemente frijolitos verdes, lavados y cortados alrededor de las fibras, y cortar en pedazos 2-3, dependiendo del tamaño 
• 300 gr. de queso feta hecha puré con un tenedor 
• 2 tomates maduros, pelados, sin semillas y en rodajas 
• 300 gr. Katiki (o tsalafouti) 
• 2 huevos, preferiblemente orgánicos 
• hojas de 1/2 taza. té de perejil, picado 
• sal y pimienta recién molida 

Porciones: 6 

Preparación: 35 minutos 

Cocina: alrededor de 45 

Proceso

Relleno: 

1.En un recipiente poco profundo, caliente el aceite de oliva a fuego medio y rehogar la cebolla durante 3 minutos, hasta que se ablanden. Agregue los frijoles y sal inmediatamente. Sofría por 3 minutos, revolviendo, y verter 100 ml de agua tibia. Judías verdes al vapor durante unos 5-7 minutos o hasta que beben el agua y suavizar. Retirar del fuego y dejar a un lado hasta que estén tibios.

2.En un tazón, mezcle el queso feta, Katiki (o tsalafouti), los huevos, el perejil picado, sal y la pimienta. Escurrir bien  los frijoles, vierta en la mezcla de queso y revuelva.

Precaliente el horno a 180 ° C.

3. Coloque la mezcla sobre papel encerado para formar tartas de diámetro de 26-28 cm o 2 moldes para tartas rectangulares. Coloque la masa sobre el papel, cubriendo  las paredes del molde. Verter la mezcla del relleno en la masa, se aplana la superficie y cubrir con las rodajas de tomate. Espolvorear con un poco de aceite de oliva, poner  en el estante medio del horno y hornee durante 45 minutos. Servir tibio.