¿SABÍA USTED QUE LA CLARA DEL HUEVO ES UNA TERAPIA MILAGROSA CONTRA LAS QUEMADURAS?

Algo que no sabía, podría ser útil. Ojalá cuando mi sobrinose quemó que alguien hubiera sabido esto. 

Un joven salpicando su césped y arbustos con pesticidas quería comprobar el contenido del barril para ver cuánto pesticida se mantuvo en él. Levantó la tapa y encendió su encendedor; los vapores encendieron y lo envolvió que saltó de su carro, gritando. Su vecino salió de su casa con una docena de huevos y un tazón de fuente gritando: "¡ Tráeme más huevos!" Rompió, separando las claras de las yemas. La vecina le ayudó a aplicar los blancos en la cara del joven. Cuando llegó la ambulancia y los paramédicos vieron al joven, preguntaron quién había hecho esto. Todos señalaron a la señora a cargo. Ellos le felicitó y dijo: "Has salvado su rostro". Al final del verano, el joven trajo a la señora un ramo de rosas para darle las gracias. Su cara era como la piel de un bebé. Un milagro curativo para las quemaduras: Tenga en cuenta que este tratamiento de quemaduras está siendo incluido en la enseñanza de bombero para principiantes. Primeros auxilios consiste en primero pulverización agua fría sobre el área afectada hasta que el calor que se detiene la combustión continua de todas las capas de la piel se reduzca. Luego, se extienden las claras de huevo en la zona afectada. Una mujer quemó una gran parte de la mano con agua hirviendo. A pesar del dolor, ella corrió agua fría del grifo en su mano, separados 2 claras de huevo de las yemas, golpearlos ligeramente y sumergió su mano en la solución. Entonces los blancos secos y forman una capa protectora. Más tarde se enteró que el huevo es un colágeno natural y continuó durante al menos una hora aplicar capa tras capa de huevo batido. Por la tarde ya no sintió ningún dolor y al día siguiente allí era apenas un rastro de la quemadura. diez días más tarde, fue dejar ningún rastro en absoluto y su piel había recuperado su color normal. El área quemada fue totalmente regenerado gracias al colágeno de las claras de huevo, una placenta llena de vitaminas. Puesto que esta información podría ser útil a todos: por favor compártela!

COCINA GRIEGA: BISTEC CON PIMIENTA, JERÉZ Y PAPAS

Ingredientes (para 6 personas)

• 6 filete   de aproximadamente 2 ½ cm
• 2 cucharadas de aceite de maíz o aceite de girasol,
•  3 cucharadas de pimienta negro
• 3 cucharadas de semillas de pimienta blanca,
• 1 taza. Jerez seco (el EMVA seco es excelente) o seco vermú (como Martini),
• 1 taza. caldo de carne caliente (hecho con el cubito de caldo ½ y agua caliente)
• ½ taza. pasas rubias,
• 3 cucharadas de mantequilla
• sal.

Libra en un mortero las semillas de pimienta sólo se desmorone o procesador de alimentos, con un poco de motor de velocidad intermitente. Se vierte en un plato. 

 Y espolvorear por ambos lados con la pimienta molida, presionando suavemente para adherir las dos superficies y un poco de sal (el caldo es salado). 

Ponga un sartén pesado muy grande en el fuego para calentar bien, añadir el aceite y cuando  este caliente, poner dentro de la carne. Deje cocer durante 5 minutos (medio) y luego los viran por el otro lado y cocine durante otros 3 minutos. Llévelos caliente a un  plato y cubrir con papel de aluminio.

Verter  el aceite de la sartén y volver al calor. Añadir el jerez o vermouth y raspar con una cuchara de madera  el fondo de la cacerola para aflojar lo que quedaba allí. Se deja hervir durante unos minutos hasta que quede la mitad del caldo y añadir las pasas. Deje que la mezcla hierva durante otros 4-5 minutos y hasta que este de nuevo por la mitad, retire del fuego y revuelva  echar una cucharada de mantequilla.

Coloque los filetes  calientes en platos y rocíe con la salsa. Acompañar  si se quiere, con verduras o ensalada.

COCINA GRIEGA: SUFLE DE YOGUR Y VAINILLA

Ingredientes (para 6 personas)

1 taza. yogur,

3 huevos grandes, separados,

 3 cucharadas de harina

1 pizca de sal

1 ½ cucharadita de esencia de vainilla,

3 cucharadas de azúcar

1 pizca robusta kremotartaro (opcional)

Poco mantequilla para untar.

Precaliente el horno a 190 ° C. Unte con mantequilla 6 moldes de soufflé individuales (rameken) y rociar el interior con azúcar. El mantener el molde en el refrigerador.

Poner en un recipiente grande de yogur con las yemas de los huevos, la harina, la sal y la vainilla y mezclar bien con un batidor hasta que se homogeneizó. Batir con una batidora, aparte las claras de huevo con el kremotartaro (si se pone) hasta que suban también. Añadir poco a poco el azúcar, batiendo hasta que un merengue suave y brillante. Vierta 1/3 del merengue en el recipiente con el yogur y revolver bien para aflojar la mezcla. A continuación, incorporar en el resto de agitar suavemente y con lo que el material de la parte inferior a la superficie, hasta que la mezcla es homogénea.

Divida el soufflé en los moldes preparados y colocarlos en la bandeja del horno (no el rack) horno. Hornear durante 12-15 minutos hasta que estén doradas y puff y servir inmediatamente, espolvoreado con azúcar en polvo. 

LEYENDA DE AFRODITA Y ARES

Afrodita fue la mujer de Hefesto, a quien Zeus le había concedido su mano en agradecimiento 

por haber inventado el rayo con el que había matado a los gigantes. Éste no era más que un 

matrimonio de estado y Afrodita no quería rendirse a un herrero cojo, rudo, feo y desagra- 

dable por lo que tuvo muchos amantes, entre ellos Ares quien también fue el primer dios con 

el que Afrodita se relacionó. 

Ares era poco amable y muy duro y al llegar ante Afrodita le explicó sin mayores halagos sus 

deseos sexuales. Ésta no estaba acostumbrada a esa falta de cortesía y palabras de amor y se 

asustó, pero entonces Ares se despojó de su coraza y de sus armas y Afrodita se entregó a él 

al verlo mucho más humano. Cuando Afrodita y Ares se unieron una noche en el lecho carnal, 

descuidaron el paso del tiempo y Hefesto acudió airado ante los avisos del dios del sol y 

tejió una malla metálica invisible para tenderles una trampa. 

Un día Hefesto salió de viaje y Ares y Afrodita se abandonaron de nuevo a la pasión, pero en 

un momento determinado la malla, atada a los extremos de la cama, se soltó y los cubrió y 

aprisionó. Todo el Olimpo acudió ante tal espectáculo aunque las diosas abandonaron pronto 

el lugar por su actitud pudorosa. Los dioses, sin embargo, se divertían con enormes carcaja- 

das ante las bromas elocuentes de Apolo y Hermes, quien comentó "¡Oh vergüenza, digna de 

envidia! Multiplicad todavía estas imnumerables ligaduras, que todos los dioses y diosas del 

Olimpo rodeen este lecho y que pase yo la noche entera en brazos de la rubia Afrodita!". 

Hefesto solicitó de Zeus la devolución de los presentes de la boda dado que Afrodita le 

había sido infiel pero el gran dios se mostró receloso ante tal petición. Sin embargo, 

Poseidón, admirado ante la desnudez de Afrodita, prometió que él pagaría los tributos opor- 

tunos si es que antes no lo hacía Ares, con lo que Hefesto liberó a los dos amantes. 

Luego, ambos se fueron humillados a diferentes regiones y Hefesto olvidó su enojo porque no 

quería separarse de Afrodita, quien, de nuevo en Chipre, fue purificada por las Gracias, 

renovada en su virginidad y ataviada de nuevo para la conquista... 

Tuvo también relaciones amorosas con Hermes, naciendo Hermafrodito, con Poseidón, por ayu- 

darla ante su esposo, etc 

Eros, más conocido como Cupido, fue hijo suyo y la acompañaba durante la mayoría del tiempo, 

al igual que las tres Gracias: Áglae, Talía y Eufrosina. También iba a su lado el hermano 

gemelo de Eros llamado Anteros. ...

AFRODITA DIOSA DEL AMOR II

Afrodita, la diosa más hermosa, era diosa del amor, "era ella quien producía el deseo en los dioses, los seres humanos, los pájaros del cielo y todos los animales salvajes y monstruos del mar..."

Según Hesíodo, Cronos cortó los genitales inmortales de su padre Urano y los tiró al mar. Alrededor de los genitales se formó una espuma blanca (afrás, en griego), de la que nació Afrodita. Los vientos la condujeron suavemente hacia Chipre, Las "Horai" (horas) la aceptaron con placer. La vistieron con joyas de oro y la llevaron al monte Olimpo, Así, la diosa fue aceptada en el panteón griego. Los dioses del Olimpo quedaron abrumados por su belleza y todos los dioses masculinos querían casarse con ella, incluso Zeus, el padre de dioses y mortales, pero cada vez que él la deseaba, ella le proporcionaba una mujer mortal. Finalmente Afrodita fue la consorte de Hefesto pero lo engañaba frecuentemente, primero con Ares (Marte) y luego con Dionisos (Baco), Hermes y Poseidón.

.Con Ares tuvo gran descendencia. Los más conocidos de entre sus hijos eran Eros (Cupido), Armonía, Dimos y Fobos; estos dos últimos siempre acompañaban a su padre, Ares, en guerras y batallas.

Muy a menudo Afrodita tenía relaciones amorosas con mortales, con Anquises, el hermoso pastor que vivía en la cima del monte Ida, cerca de Troya. El fruto de esta unión fue Enías.

Más hermoso aún era Adonis, que parecía un dios. Un día en que Adonis estaba cazando, un jabalí lo atacó y lo mató, Afrodita corrió desesperadamente para ayudarlo y, como no tenía puestas sus sandalias, se le incrustó una astilla en el pie, de la sangre divina de la diosa, las rosas se tiñeron de rojo; hasta entonces eran sólo blancas. De sus humildes lágrimas surgieron las anémonas.

Las historias muestran la fuerza de Afrodita, la diosa que gobernaba los corazones de dioses y mortales. Muy a menudo hacía juegos extraños y nadie tenía el poder de detenerla o cambiar sus decisiones.

Una de las víctimas de Afrodita fue la bella Helena, esposa de Menelaos y reina de Esparta. Una de las leyendas más famosas trata de su relación, De acuerdo a la Ilíada Paris, el hermoso príncipe de Troya, debía ser el juez en un certamen de belleza. Debía elegir a la más hermosa de las tres reinas del Olimpo: Atenea, diosa de la sabiduría, Hera, esposa de Zeus, y Afrodita, diosa del amor. Paris le ofreció el premio - "una manzana de oro" - a Afrodita, declarando así que era la más bella. Afrodita le prometió la mujer más hermosa y ésta era Helena, hija de Zeus y Leda. Elena se enamoró de Paris y lo siguió a Troya, De este modo comenzó la expedición de los griegos contra Troya para traerla de vuelta. Afrodita tomó parte de la guerra defendiendo a su favorito, Paris, En otra famosa expedición, la de los "Argonautas", Afrodita hizo que Medea, la hija de Aetes, rey de Cálquida, se enamorara del gran héroe Jasón. Medea lo ayudó a robar el "vellocino de oro" y volvió a Grecia con él,

Afrodita hizo que Ariadna, la hija del rey Minos de Creta se enamorara de otro gran héroe, Teseo. La hermosa princesa lo ayudó a matar al Minotauro y a salir del laberinto. Afrodita causó también otra tragedia, Fedra, la segunda esposa de Teseo, se enamoró desesperadamente de su hijastro, Hipólitos hijo de Teseo y Amazona. Fedra trató en vano de deshacerse de ese amor insano.

La de Atalanta es otra de las leyendas. La hermosa doncella podía correr tan rápido como el viento, como el matrimonio le disgustaba, organizó un certamen para todos los hombres que querían casarse con ella y les dijo que aquél que corriera más rápido que ella sería su marido.

Nadie pudo hacerlo pero Afrodita quería ayudar al joven héroe Melanipos, así que le dio tres manzanas de oro del jardín de las Hespérides. Durante la carrera, cada vez que Atalanta se acercaba a Melanipos, éste arrojaba de a una las manzanas de oro. Mientras ella se paraba para recogerlas él continuaba corriendo y así se convirtió en su marido,

También se creía que Afrodita era la diosa que protegía el matrimonio, protegía la satisfacción del instinto sexual y a las prostitutas, que eran muchas veces sacerdotisas

El término "hermafrodita" está relacionado con Afrodita. Hermafroditos era el hijo de Hermes y Afrodita.

Debemos referirnos también al seguidor fiel de la diosa, Eros (amor), "el más hermoso de los dioses inmortales» era la fuerza original que reinaba el mundo antes del nacimiento de los dioses olímpicos. Este poder indómito estaba conectado con Afrodita que era la diosa del amor

COCINA GRIEGA: PSAROMPIFTEKIA

 Picantes hamburguesas de filete de pescado. Tengo que hacer el salmón que es mi pescado favorito. Usted puede utilizar filetes de pescado de su elección, incluso miga de cangrejo. Esto, sin embargo, puede aumentar un poco el costo de los alimentos. 

Materiales 

Hace 4 hamburguesas 

• 200g. la patata cortada en cubos pequeños y hervido en agua hirviendo durante 15 minutos 
• 1 huevo 
• Un pimiento rojo picante sin semillas y finamente picado 
• Cilantro picado 2 cucharadas 
• 1 cucharada fresca, jengibre rallado 
• Ralladura de un limón 
• 200g. filete de salmón picado 
• 30 g. de azúcar morena 
• Sal 
• Pimienta 
• 40g. migas de pan 

Ejecución 

1. En un bol añadir todos los ingredientes para las hamburguesas y amasar. Formar 4 hamburguesas grandes. 

2. Calentar una sartén antiadherente y cocinar las hamburguesas durante 5 minutos por cada lado, hasta que se dore. 

3. Precaliente el horno a 200 grados. Coloque las hamburguesas en un Pyrex cubrirlo y cocer en el horno durante otros 20 minutos. 

4. Servir las hamburguesas con ensalada, mayonesa o si lo prefiere con salsa fría dulce.

COCINA GRIEGA. ALBÓNDIGAS EN SMYRNA CON LAUREL

Una buena selección de comida para toda la familia, especialmente para los niños que por lo general les gusta los alimentos que contienen carne. Se puede servir con arroz.

Para 4-6 personas

Materiales 

• 7 hojas de laurel en remojo en 80 g. agua hirviendo durante 30 minutos 
• 70 gr. migas de pan  
• 1 libra de carne molida 
• 1 cucharadita de ajo machacado 
• 1 cucharada de comino 
• 1 cucharada de aceite de oliva 
• 1 cucharadita de sal 
• ½ cucharadita de pimienta

Para la salsa de tomate 

• 60 ml de aceite de oliva 
• 1 cucharadita de ajo machacado 
• 2 cucharadas de cebolla finamente picada 
• 50 ml de vino blanco 
• 1 cucharadita de orégano 
• 1 cucharadita de tomillo 
• 20g. azúcar 
• 1 cucharadita de sal 
• ½ cucharadita de pimienta 
• 400 gr. tomates cortados en pedazos, batidos en una licuadora hasta obtener una pasta

Ejecución 

1. En un tazón, vierta el agua en la que empapan la hoja de laurel y añadir el resto de ingredientes para las albóndigas. Amasar bien y moldear la carne en albóndigas alargadas. 

2. Engrasar una fuente para horno y colocar con cuidado las albóndigas en serie. Precaliente el horno a 200 grados centígrados en aire y hornear cubierto durante 20 minutos. 

3. Mientras tanto, hacemos la salsa de tomate. En una cacerola, calentar el aceite de oliva y freír el ajo y la cebolla hasta que esté suave. Subir el fuego y añadir el vino. Agregue el orégano, el tomillo, el azúcar, la sal, la pimienta y la pasta de tomate. Revuelva y deje que la mezcla hierva durante 2 minutos. Reducir a fuego lento durante 20 minutos. 

4. En los últimos 5 minutos, agregar las albóndigas cocidas a la salsa y dejar cocinar para conseguir un buen punto de ebullición. Servir con puré de papas o arroz.

COCINA GRIEGA:POLLO TANDORI CON COL

Me encanta el pollo tandoori, ya que, desde hace años, es de mis comidas étnicas favoritas. La ensalada de col con mango acompañan perfectamente al pollo y le da un sabor extra.

Materiales 

Rinde 4 porciones 

• 600 gr. pechuga de pollo cortada en cubos 
• 80g. yogur 0% 
• 1 cucharadita de tandoori masala 
• 1 cucharadita de cilantro seco plegable 
• 1 cucharadita de aceite de oliva 
• ½ cucharadita de ajo machacado 
• 1 cucharadita de sal 
• ½ cucharadita de pimienta

Mango Coleslaw 

• Repollo picado 3 tazas 
• 3 zanahorias ralladas en la parte gruesa del rallador 
• 200g. mango, cortado en cubos pequeños 
• 10g. mayonesa ligera 
• 20g. yogur 0% 
• 2 cucharadas de stevia 
• 1 1/2 cucharadita de sal 
• ½ cucharadita de pimienta

Ejecución 

1. En un bol, añadir el pollo, yogurt, tandoori masala, cilantro, aceite de oliva, ajo, sal y pimienta. Revuelva y deje el pollo en el refrigerador para marinar cubierto por 3 horas o mejor de la noche anterior. 

2. En un bol, agregar todos los ingredientes para la ensalada y col y mezclar. 

3. Calentar una sartén antiadherente con tapa.  Cocine el pollo durante 5 minutos por cada lado, girando la sartén de vez en cuando para mantener el calor para cocinar el pollo por dentro y mantenerse muy suave. Sirva con ensalada de col.

COCINA GRIEGA : KATSU CURRY DE POLLO

Un alimento que nos gusta mucho en el país. En cambio, al horno  las calorías siguen siendo bajas. Además, la salsa está hecha de materiales con gran gusto y sabor, casi sin calorías! Este plato puede ser acompañado con arroz o se puede servir solo, si usted insiste en todavía menos calorías.

Materiales 

Rinde 4 porciones 

Para la salsa 

• 2 ml de aceite de sésamo 
• 1 cucharada de cebolla picada 
• 1/4 cucharadita de ajo machacado 
•  1 cucharadita  picada  de jengibre fresco 
• 1 zanahoria rallada en la parte gruesa del rallador 
• Agua 250 ml 
• ½ cucharadita de caldo de verduras en polvo 
• 1 cucharadita de sal 
• 1/2 cucharadita de pimienta 
• 1/2 cucharadita de garam masala 
• 1/2 cucharadita de polvo de curry suave 
• 2 cucharadas de stevia 
• Salsa de soja 20 ml 
• 20 ml de agua en la que se disolvió 20 g. harina de maíz

Para el pollo 

• 400 gr. filetes de pechuga de pollo cortados en trozos 
• 1 huevo 
• 1 cucharadita de sal 
• ½ cucharadita de pimienta 
• 1 cucharada de mostaza 
• 2 cucharadas de salsa de tomate (con bajo nivel de azúcar) 
• 100 gr. migas de pan  
• 200g. arroz basmati

Ejecución 

1. En una olla calentar el aceite y freír la cebolla con el ajo y el jengibre durante 1 minuto para ablandar y liberar sus aromas. Añadir las zanahorias a la olla, el agua, el caldo, la sal, la pimienta, el garam masala, curry, la stevia y salsa de soja. Revuelva y deje que la mezcla hierva por 1 minuto. 

2. Vierta el agua en la olla con la harina de maíz y revuelva con un batidor. Cuando la mezcla comience a espesar, retirar del fuego. Verter el contenido de la olla en la licuadora y batir hasta que la salsa se vuelva textura aterciopelada. Mantiener el calor hasta que se haga el arroz y el pollo. 

3. Precaliente el horno a 230 grados. Engrasar la base de una gran fuente de horno. En un bol, batir el huevo con la sal, la pimienta, la mostaza y la salsa de tomate. Finalmente, coloque en una  placa. 

4. Sumerja las pechugas de pollo por primera vez en el plato con la mezcla de huevo y en el plato con el pan rallado hasta que cubra toda la superficie exterior. Colocarlos en una fuente para horno engrasado, cubra con papel aluminio y hornee durante 40 minutos. 

5. Mientras tanto, cocer el arroz envasado según las instrucciones del paquete. Servir los trozos de pollo condimentados con salsa y arroz.

COCINA GRIEGA: BRISOLAS EN CEBOLLETA Y ALCAARRAS

Materiales 

• 4 filetes de cuello, sin deshuesar, 2 cm de espesor, con un peso de unos 200 g. cada uno, bien seca 
• 40 ml de aceite de oliva 
• 20 cebollinos para guiso, recortadas 
•  1-2 ramitas de salvia fresca o 1 cdta. fresco seco, trillado, o el romero o tomillo 
• 150 ml de vino blanco dulce 
• 1 cdta. Alcaparras frescas 
• 1 rebanada de tocino ahumado 

Porciones: 4 

Preparación: 15 

En espera: 2 horas 

Cocción: 1 hora

Proceso 

1. Coloque los filetes en una cacerola, agragar la sal, añadir poco de azúcar y dejar actuar durante aproximadamente 2 horas a temperatura ambiente.

2. En una sartén amplia con una tapa o una olla calentar el aceite a fuego alto  y rehogar las chuletas durante unos 2 minutos por cada lado. Si no encajan, cocer en 2 dosis y análogos repartiendo y otros materiales. Agregue el tocino y continuar la cocción durante 2 minutos. Con una espumadera retirar los filetes (y tocino) de la sartén a un plato.

3. Vierta el vino en la olla con una cuchara de madera raspar el fondo para disolver los restos quemados. Cuando el alcohol se evapora, añadir la cebolla y sofría por 1 minuto. Coloque los filetes de nuevo en la sartén y añadir 250 ml de agua. Cerramos con la tapa y cocinar durante unos 20 minutos a fuego muy lento. Añadir las hierbas y continuar durante unos 30 minutos más o hasta que la carne esté cocida. Si es necesario, añadir un poco de agua extra caliente y cocinar un poco más. Añadir las alcaparras y mantequilla para  la salsa, moviendo suavemente. Añadir 2-3 gotas de vinagre, pimienta recién molida y retirar. Servir los filetes con la cebolla. 

Sirva con arroz o papas fritas.

COCINA GRIEGA: BRISOLAS MARINADAS CON NARANJA Y ROMERO

Materiales

• 4 chuletas de cerdo, desde el hombro, con hueso (cerca de 2 cm de espesor) 
• jugo de 2 naranjas 
• ralladura de 1/2 naranja 
• 1 diente de ajo, machacado 
• 2 ramitas de romero 
• 1 cdta.  de mostaza Maille Dijon original 
• 2 cdta.  de aceite de oliva + 2 cdta. cucharadas extras 
• sal y pimienta recién molida 

Porciones: 4 

Preparación: 10 

Esperando: 3 - 8 horas 

Cocción al horno: 15 

Proceso 

1. En un recipiente hondo mezclar el jugo de limón y la ralladura de limón, 2 cucharadas de aceite, el ajo y el romero. Coloque los filetes y revuelva para mojar bien con el adobo. Cubra y refrigere por cerca de 3 horas (o idealmente 8 horas). 

2. Retire los filetes 15 minutos antes de cocinar. Escurrir. Caliente una sartén grande (preferiblemente antiadherente) a fuego alto. Vierta el resto del aceite y añadir los filetes (si no todos encajan, cocer en dos cuotas al dividir los materiales). Saltee durante 4-5 minutos de cada lado. Baje el fuego, agregue la mostaza, sal y pimienta y cocine durante otros 2-3 minutos de cada lado.

Servir caliente con puré de papas y verduras al vapor. Si lo desea, espolvoree con el romero picado.

COCINA GRIEGA. ENSALADA DE PASTA, BRÓCOLI Y QUESO FETA

Materiales 

• 350 gr. Orzo 
•  floretes de brócoli 1 mediana 
• 3 cucharaditas de aceite de oliva 1 cucharadita. cucharada adicional 
• 1 cdta. zumo de limón 
• 1 cdta. dulce de mostaza Maille Dijon original 
• 1 cdta. dulce de mostaza Maille au miel (miel) 
• 1 cebolla pequeña 
• 1 cdta. Polvo Cilantro fresco seco 
• 200 gr. queso feta, desmenuzado 
• sal y pimienta recién molida 

Porciones: 4 

Preparación: 10 

Cocción: 10 

Proceso 

1.En una sartén pequeña, calentar a fuego lento o medio y 1 cdta.  de aceite y rehogar la cebolla hasta que se ablanden y suavizado, durante unos 10-15 minutos. Revuelva de vez en cuando. Si fuera necesario, añadir 1 cucharadita. sopa de agua. 

2. Al mismo tiempo, hervir la pasta en abundante agua con sal durante el tiempo que las instrucciones dicen el paquete. Los últimos 3 minutos añadir a la olla  los floretes de brócoli. 

3. Colar la pasta y el brócoli y verter en una bandeja para hornear grande para enfriar rápidamente. Añadir sal y pimienta. En un bol mezclar con un aceite de tenedor, limón, mostaza y cilantro. Vierta los ingredientes en la olla, añadir la cebolla salteada y mezclar bien. Servir la ensalada en una fuente o en platos individuales y añadir el queso feta desmenuzado. Compruebe la sazón.

COCINA GRIEGA: ALBÓNDIGAS DE ANARI Y HALLUMI

Materiales

• 250 gr.  Anari triturado con un tenedor
• ½ taza. suave halloumi rallado
• 1 cucharadita de menta secas
• 1 huevo batido   con 1 cucharada de leche
• ½ taza. (Aproximadamente) de harina de maíz,
• 1 taza. de  migas de pan (pan de miga)
• sal y pimienta
• aceite para freír.

EJECUCIÓN:

1. Ponga el Anari con el halloumi y la pimienta en un bol y amasar bien la mezcla. (Pruébalo y si es necesario, añadir un poco de sal). 

2. Forme bolitas semejantes a pequeñas albóndigas.

3. Espolvoree un poco de harina en las bolas de queso con la harina de maíz, pasar por el huevo batido y luego  por el pan rallado. 

4. Colocar en un plato y mantener en el refrigerador por una hora.

5. Calentar abundante aceite en una sartén (hasta una profundidad de aproximadamente 5 cm) y se fríen en 2-3 a la vez, hasta que estén bien doradas. 6. Coloque sobre  papel para escurrir y servir caliente.

COCINA GRIEGA: CHAMPIÑONES MARINADOS

Ingredientes (4 personas)

• 500 gr. pequeñas setas frescas
• 2-3 cucharadas de aceite de oliva
• sal
•  pimienta.
• Adobo:
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre,
• 2 dientes de ajo, finamente picado,
• 2 cucharadas colmadas de chalotas picadas (chalote) o cebolla roja.
• 1 cucharada de orégano fresco picado
• 1 cucharada de tomillo fresco
• 1 cucharadita de semillas de pimienta,
• sal.

EJECUCIÓN.

1. Precaliente el horno a 220 ° C 

2. Enjuague rápidamente  las setas, séquelas con una toalla o una toalla de papel y retire los tallos de ellos (guardarlo para otro uso). 

3. Ponerlos en un bol, añadir el aceite de oliva, sal y pimienta y mezclar (o agitar) para ponerse bien en todas partes. 

4. Luego colóquelo  en la bandeja con el lado cortado hacia arriba y ponga hornear durante unos 20 minutos, hasta que estén doradas. Vírelas y continúe la cocción durante 5-10 minutos.

5. Mientras tanto, mezcle en un frasco con tapa  las partes de la marinada, ciérrela herméticamente y agitar bien para homogeneizar. Cuando los champiñones estén listos, sacarlos y añadir a la jarra. 

6. Dejar enfriar, cerrar bien el recipiente y mantener en el refrigerador por 1 noche (no más). 7. Sacar de la nevera  10 a 15 minutos antes de servir.

COCINA GRIEGA: KOLOKIZIAS, FLOR DE CALABAZAS RELLENAS.

Materiales

24 flores de calabaza fresca,

2 cucharadas colmadas cebollino picado,

1 cucharada colmada de perejil finamente picado,

½ cucharadita de orégano

2 huevos grandes,

500 gr. Fresh Anari sin sal, derretida   con un tenedor,

5 cucharadas de queso parmesano

½ taza. (Acerca de) de aceite de oliva

sal, pimienta.

Enjuague rápidamente en las flores por inmersión en un recipiente con agua, escurrir agitarlos ligeramente y se extendió sobre una toalla de papel para secarse doble. A continuación, abra cuidadosamente los pétalos, snip y retire el pistilo (ubicado en su centro). Siempre con las tijeras, retire los sépalos (las hojas verdes alrededor de los pétalos).

Precaliente el horno a 220 ° C. Mezcle las cebolletas, el perejil, el orégano con Anari y agregue el queso parmesano y los huevos, la sal y la pimienta y remover bien la mezcla sea homogénea. Rellenar con una cucharadita de las flores.

Vierta la mezcla en un horno de cocción 4-5 cucharadas de aceite de oliva y se extendió hacia los lados a través de las flores. Rociar con el aceite de oliva restante y cocer en el horno durante 15-20 minutos hasta que estén bien doradas. Servirlos rociados con aceite de la sartén y espolvorear con pimienta recién molida.

COCINA GRIEGA: GUISO DE CARACOLES

Ingredientes (para 4-6 personas)

• 1 kg de caracoles grandes
•  4-5. grandes tomates maduros.
•  1 cucharadita de pasta de tomate (opcional, pero añade sabor y color en la salsa).
•  2 cebollas picadas 
• 1 diente de ajo picado.
•  ½ taza. vinagre,
• 1 ramita de romero. 
• ½ taza. aceite de oliva. 
• eneldo (opcional).
•  sal.
•  pimienta.

• EJECUCIÓN

Antes de cocinar los caracoles (ya sean "salvajes" o de cría) se deben ser  limpiar: 

1.El primer día se enjuagan a fondo con abundante agua del grifo (a potencia máxima) y los colocas en una caja de cartón. 

2. El segundo día se repite la misma operación anterior en la tarde durante dos días.

3. Calentar abundante agua en una cacerola, verter  los caracoles y dejar hervir durante 3 minutos botarles el agua y volverlos  a hervir. Colar y ahora están listo para cocinar.

4. Caza quitar la parte exterior de los tomates, los echan por  ½ minuto en agua hirviendo, escurrir, echar en agua fría y la cáscara sale muy bien. Luego picar si perder su jugo.

5. Calentar el aceite en una sartén grande y saltear en fuego medio la cebolla y el ajo hasta que se ablanden y comiencen a dorarse. Agregue la pasta de tomate (si lo pones) y agitar durante 1 minuto y luego agregue los tomates, vinagre, romero, sal, pimienta y 1 taza de agua. Aumente el fuego, dejar que la mezcla hierva y añadir los caracoles. Cuando hierve la comida de nuevo, baje el fuego y cocine a fuego lento cubierto durante 1 hora, revolviendo de vez en cuando y añadiendo un poco de agua si es necesario.

6. Servir caliente.

COCINA GRIEGA: KRITIKOS NTAKOS

Ingredientes (4 personas)

• 4 grandes galletas de cebada de Creta (medio ciclo)   o arkatena 8 tuercas '"
• 3, tomates maduros grandes,
• 200 gr. queso feta, desmenuzado.
• 1 cebolla pequeña ( rojo) finamente picada
• 1 cucharada de alcaparras escurridas
• 1 cucharada de hojas de orégano fresco picado   o 1 cucharadita  seco
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 puñado de aceitunas negras (opcional)
• sal
•  pimienta.

• EJECUCIÓN

1.Coja una rodaja de tomate y  remueva bien con la sal y la pimienta en una licuadora o procesador de alimentos hasta que se haga jugo. 

2.Separe las galletas en 4 platos y comparta  el  jugo de tomate hasta que se mojen y queden suaves.

3. Picar los 2 tomates restantes y ponerlos en un bol. Añadir el queso feta, cebolla, alcaparras, orégano, aceite de oliva, una pizca de sal y abundante pimienta y revuelva. 

4. Divida la mezcla sobre las galletas y distribuya los olivos (si lo pones) y servir los platos inmediatamente (si se deja en remojo los frutos se ablandan mucho).

COCINA GRIEGA: MELIZANIAS O BERENJENAS Y CALABACÍN FRITAS

Ingredientes (4 personas)

• 2 berenjenas grandes,
• Dos bastante grande calabacín oscuro
• 1 taza. de harina con levadura   solo,
• 1 taza. agua,
• 1 huevo ligeramente batido
• abundante aceite   para freír
• sal.
• pimienta.

 EJECUCIÓN

1.Cortar las berenjenas en rodajas / anillos delgados y espolvorear con sal. Déjelos en un colador durante ½ hora para escurrir. 

2.También cortar el calabacín en rodajas finas (tales como berenjenas).

3. Preparar la masa: Colocar la harina con el agua, el huevo, la sal y la pimienta en un tazón y revuelva la mezcla con un batidor hasta que esté bien mezclada sin grumos. 

4.Calentar abundante aceite en una sartén profunda a fuego medio. Eche las rodajas y déjelas que se doren por ambos lados.

5. Póngalas en papel de cocina a escurrir. Sirva las verduras fritas calientes, con  yogur.

QUESO SAGANAKI

Ingredientes (4 personas)

• 150-180 g. Parmesano    cortadas en rodajas gruesas   1 milésima de pulgada,
• 1 cucharada (aproximadamente) de harina
• 2 cucharadas de mantequilla   + 1 cucharada de aceite de oliva   (O 3 cucharadas de aceite de oliva)
• orégano
• 2 cucharadas de jugo de limón + limón para servir.

1.Humedecer la superficie del queso ligeramente.
2.Luego, espolvoree con harina y sacudir 

3.Derretir la mantequilla con el aceite (o calentar el aceite) a fuego medio en una sartén grande y poner el queso. Dejar que se dore por un lado por 1 minutos y medio y virarlo con una espátula para dorar el otro lado. 

4.Rociar con jugo de limón, retirar del fuego y espolvorear con orégano. Sirva inmediatamente con limón.

TRAJANÁ

 La sopa de Trajaná es unos de los platos tradicionales griegos y gusta mucho a la población, hoy se las traigo para que la puedan apreciar

Materiales 

Para la Trajaná

• 1 ½ tazas.  trajaná 
• 4 taza. agua té o caldo de verduras casero 
• pizca de sal 
• pimienta recién molida 
• Aceite de oliva 60 ml 
• Queso feta cortado en cubitos

• 200 gr. rebanada, cortada en cubitos 
• Alrededor de 1 taza. harina para todos los usos (para empanar) 
• aceite para freír 

Porciones: 4 

Cocción: 40 

Proceso 

1.Trajanas: ponga el caldo en una cacerola mediana a fuego fuerte y cuando empiece a hervir, añadir el trajaná (que pronto se levantará y hará "espuma"). Bajar la llama inmediatamente a medio y cocine a fuego lento durante 2 minutos más que el tiempo indicado en las instrucciones del paquete (si la trajaná es mayor, se estima que, en general, se cuece la tarta generalmente en 10-15 minutos). 

2.Pasar el contenido de la olla por la batidora con el aceite de oliva y revuelva por 1 minuto para que se una la mezcla suave. Si no se ajusta la cantidad total en una licuadora (o si lo hace el proceso en un procesador de alimentos), la masa en dos plazos, poner la mitad del aceite en cada dosis. Deje que la sopa al  lado caliente.

3. Cubos de queso feta: Mientras tanto, poner agua fría en un tazón y un plato, agregar la harina. En una sartén antiadherente, 2 cucharaditas  de aceite de oliva a fuego medio-alto. Echar todos los cubos  de feta en agua con una espumadera sacarlos inmediatamente, dejando para drenar el agua. Poner en el plato con la harina y mezclar suavemente con las manos. Sacudirlos bien y tomar pequeñas porciones y se fríen, dándoles vuelta con una cuchara de madera para dorar uniformemente en todos los lados, unos 1-2 minutos. Escurrir sobre papel de cocina absorbente y repetir el proceso hasta que termine el queso.

Servir la sopa cremosa en cuencos y añadir unos cubitos en el centro de la sopa en el último momento antes de servir, para permanecer crujiente. Espolvorear con pimienta recién molida y servir con pan tostado.

LA SEMANA DEL CHOCOLATE EN EL HOTEL FOUR SEASONS

El  Hotel Four Seasons, a organizado por noveno año consecutivo, la Semana del chocolate, y este año presentan una colección única de delicias, desde creaciones de chocolate increíbles y nuevas sorpresas culinarias.

Los amantes del chocolate tendrán la oportunidad de degustar sabrosas combinaciones armónicas, que el chef de repostería del hotel y su equipo preparan específicamente para esta semana.

Las combinaciones de chocolate creadas se basan en las tendencias modernas de repostería, mientras que las materias primas separadas de Bélgica y Venezuela, dan ricos aromas y sabores en las tentaciones de chocolates originales. El sabroso chocolate se ve reforzado por frutos secos, cítricos, fresas, caramelo, vainilla dulce y aromas de especias que dan lugar a un festín de opciones culinarias y asombrará incluso al visitante más exigente.

Info 

01 de noviembre 22 de diciembre, del hotel Four Seasons, Limassol 

Para más información y reservas contactar teléfono 25858000. 

COCINA GRIEGA> BRAUNY CON ACEITE DE OLIVA SIN HUEVOS

Materiales 

• 230g. harina, para todo uso 
• 60g. cacao 
• 2 ½ cdta. levadura en polvo 
• 1 cdta. cáscara de naranja  
• 1/2 cdta. Sal fresca 
• 280 gr. azúcar 
• 280 gr. agua 
• 110 gr. aceite de oliva 
• Nueces 60g, rallado grueso 
• 150g. chocolate de alrededor del 50% - 55% de cacao, picado 

Porciones: 12 
Preparación: 20 
Cocción: 30 a 35 

Proceso 
Precaliente el horno a 180 ° C. 

1. Tamizar a través del mezclador  la harina, el cacao y el polvo de hornear y mezclar ligeramente. 
2. Añadir la ralladura, la sal, el azúcar y el agua y batir a velocidad media, añadiendo poco a poco y el aceite de oliva. Batirla un poco más hasta que la mezcla esté homogénea. 
3. Dejar de batir, añadir las nueces y el chocolate picado y mezclar con una espátula.
4. Cubrir con papel de cera  la bandeja inferior que mide aproximadamente 20x30 cm y verter la mezcla. 
5. Hornear durante unos 30-35 minutos (no más, debido a que se seque). Dejar enfriar y cortar en cuadrados. Debido a que es frágil, tenga cuidado al cortar.

COCINA GRIEGA:TARTA DE QUESO FETA,JUDÍAS Y TOMATE

Un precioso regusto agrio verano!

Materiales 

• 1 hoja de masa lista kourou 

Para el relleno: 

• Aceite de oliva 50 ml 
• 1 cebolla, cortada  
• 1/2 libra de granos frescos, preferentemente frijolitos verdes, lavados y cortados alrededor de las fibras, y cortar en pedazos 2-3, dependiendo del tamaño 
• 300 gr. de queso feta hecha puré con un tenedor 
• 2 tomates maduros, pelados, sin semillas y en rodajas 
• 300 gr. Katiki (o tsalafouti) 
• 2 huevos, preferiblemente orgánicos 
• hojas de 1/2 taza. té de perejil, picado 
• sal y pimienta recién molida 

Porciones: 6 

Preparación: 35 minutos 

Cocina: alrededor de 45 

Proceso

Relleno: 

1.En un recipiente poco profundo, caliente el aceite de oliva a fuego medio y rehogar la cebolla durante 3 minutos, hasta que se ablanden. Agregue los frijoles y sal inmediatamente. Sofría por 3 minutos, revolviendo, y verter 100 ml de agua tibia. Judías verdes al vapor durante unos 5-7 minutos o hasta que beben el agua y suavizar. Retirar del fuego y dejar a un lado hasta que estén tibios.

2.En un tazón, mezcle el queso feta, Katiki (o tsalafouti), los huevos, el perejil picado, sal y la pimienta. Escurrir bien  los frijoles, vierta en la mezcla de queso y revuelva.

Precaliente el horno a 180 ° C.

3. Coloque la mezcla sobre papel encerado para formar tartas de diámetro de 26-28 cm o 2 moldes para tartas rectangulares. Coloque la masa sobre el papel, cubriendo  las paredes del molde. Verter la mezcla del relleno en la masa, se aplana la superficie y cubrir con las rodajas de tomate. Espolvorear con un poco de aceite de oliva, poner  en el estante medio del horno y hornee durante 45 minutos. Servir tibio.

COCINA GRIEGA: SALMÓN CON CREMA DE VERDURAS

Sencillo, rápido, sin embargo, muy fragante y sabroso. La buena cocina no siempre lleva mucho tiempo. Tampoco es difícil.

Materiales 

• 4 filetes de salmón sin piel 
• 2/3 taza. té de mostaza Maille dijonnaise 
• 1 cdta. de perejil picado 
• 1 cdta. hinojo  de eneldo picado 
• 1 cdta.  de orégano o mejorana picada 
• 1 cdta.  de cebolla, finamente picada 
• 1 cdta. ralladura de limón fresco 
• sal y pimienta recién molida 

Porciones: 4 

Preparación: 15 

En espera: 40 

Cocción: 20 

Proceso 

1. Rocíe sal y pimienta a los filetes de salmón y deje reposar durante 10 minutos. En un bol mezclar todos los ingredientes y ponerlos en los filetes de pescado. Revuelva bien para cubrir todas las partes con la mezcla. Cubra el recipiente y refrigere durante 30 minutos.

2. Precaliente el horno a 180 ° C. Coloque una bandeja de horno con papel de hornear y extienda los filetes. Todo el adobo se extiende sobre los filetes. Lo colocamos en el horno cocer durante unos 15 minutos o hasta que el pescado esté cocido según lo  quieren.

Servir acompañado de ensalada de papas con mostaza, cebolla caramelizada y pimienta rosa. 

COCINA GRIEGA:BERENJENAS CON SALSA PICANTE DE PIMIENTOS ROJOS

Pruebe la berenjena al horno servido con una salsa picante de pimientos rojos. Se puede servir frío o como acompañamiento de muchos platos principales.

Materiales 

Rinde 6 porciones 

• 800 gr. berenjenas en rodajas de la parte de distancia

Para el aliño 

• 40 ml de aceite de oliva 
• 30 ml de vinagre balsámico 
• 1 cucharadita de tomillo 
• 1 cucharadita de sal 
• ½ cucharadita de pimienta

Para la salsa 

• 2 pimientos rojos grandes, peladas y reducido a la mitad 
• 1 cucharadita de comino 
• 1 cucharadita de sal 
• ½ cucharadita de pimienta 
• 20g. azúcar 
• 1/3 cucharadita de ajo picado 
• 15 ml de vinagre de vino blanco 
• 20 ml de aceite de oliva 
• Hojas de albahaca fresca para adornar.

Ejecución 

1. Coloque una hoja grande en el horno con papel de aluminio y colocarlo sobre la berenjena. 

2. En un bol añadir todos los ingredientes de manchas y batir con un pequeño cable. Extienda esta mezcla de berenjenas y de ambos lados. 

3. Coloque una segunda hoja con papel de aluminio y colocar encima los pimientos rojos. Coloque las dos hojas en el horno precalentado y hornear en el aire durante 20 minutos. 

4. En una licuadora agregar los pimientos asados ​​con el resto de ingredientes de la salsa y batir hasta obtener una pasta. 

5. Cuando las berenjenas estén frías, colóquelas en un gran plato de servir superficial. Rociar con la salsa y decorar con hojas de albahaca fresca. Se sirve frío.

COCINA GRIEGA:GNOCHI CON SALSA Y SALCHICHAS

Materiales 

• 600 gr. gnocchis de patata 
• 400 gr. tomates maduros, cortados en cubitos 
• 100 gr. salchicha fresca 
• 1 diente de ajo, picado 
• 1 taza (de café) de aceite de oliva virgen extra 
• 2 cdta. de sal para el agua  de hervir los gnocchis y la otra mitad para la salsa 
•  Pimiento rojo y negro 
• Queso parmesano rallado 

Porciones: 4 

Proceso 

1. En una sartén (con tapa), caliente el aceite de oliva con ajo. Quitar la piel de la salchicha, lo puso en la sartén y se desmoronan en pequeñas bolitas y revolverla durante 2 minutos a alta temperatura.

2. Añadir los tomates, luego se añadirá sal, remover y tapar la olla. Deje que la salsa cocine por 5 minutos.

3. Reduzca la temperatura y dejar  la salsa en el fuego durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando para evitar que se pegue. (Si los tomates son muy jugosos,  esperar 2-3 minutos hasta que se reduzca la salsa líquida.)

4. En una cacerola grande añadir 3 litros de agua. Añadir sal y verter cuidadosamente los Gnocchi  cuando el agua empiece a hervir. Sólo hervido fresco no tomará más de un minuto -, Transfer inmediatamente a la sartén con la salsa con una cuchara y Souroti cuidado de no romper. Revuelva suavemente con una cuchara de madera y servir con queso parmesano recién rallado.

Consejo: Gnocchi  caseros tienen muy poco tiempo de cocción. Si utiliza listas, siga las instrucciones del paquete. 

COCINA GRIEGA: SUFLAKI DE POLLO

Una colección de recetas de platos griegos no podía faltar el souvlaki de pollo en pie griego.

Para 4 personas

Materiales 

• 800 gr. filete de pechuga de pollo, cortada en cubos 
• 1 cucharada de aceite de oliva para cocinar

Para la marinada 

• 80g. yogur 
• ½ cucharadita de ajo picado 
• 2 cucharaditas de orégano 
• 20 ml de aceite de oliva 
• 2 cucharaditas de sal 
• ½ cucharadita de pimienta

Para servir 

4 empanadas griegas 

Ensalada griega 

tyrokafteri

Ejecución 

1. En un recipiente agregue todos los ingredientes del adobo y revuelva. Agregue el pollo y revuelva de nuevo. Cubra el recipiente y refrigere por 3 horas o mejor que la noche anterior. 

2. Tomamos pinchos de madera y colóquelos por un tiempo en el agua. Pasar para los pinchos, 5 cubos de pollo sobre cada uno. 

3. Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente que tiene cobertura. Cocinar las brochetas durante 5 minutos por cada lado, girando la sartén de vez en cuando para mantener el calor en la olla para cocinar  internamente. 

4. Servir encima de las empanadas con ensalada y salsas.

COCINA GRIEGA: JIRINÓ (CERDO) CON ALBARICOQUES

Precioso cerdo con miel de otoño con los albaricoques y las especias.

Materiales 

• 800 gr. cerdo 
• 1 cebolla rallada blanca y tierna  
• 2 puerros picados 

• 1 cdta. Sopa de pimiento rojo dulce 
• 1/2 cdta. Fresh nuez moscada, rallado 
• 1/2 cdta. polvo de clavo de olor dulce 
• 1 rama de canela (opcional) 
• 1 cdta. cucharada de semillas de mostaza o la mostaza 
• 70 ml de aceite de oliva 
• 16 albaricoques secos 
• 16 castañas cocidas y peladas 
• 8 cdta. cucharadas de melaza 
• sal y pimienta recién molida 

Porciones: 4 

Preparación: 20 

1 hora: Tiempo de espera 

Tiempo de cocción: 1 hora

Proceso 

1.Corte, lave la carne. Póngala a escurrir y dejar actuar durante aproximadamente una hora.

2. En bandeja de poca altura, caliente el aceite de oliva a fuego medio y rehogar la carne durante unos 4-5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que cambie de color. Añadir la cebolla, el puerro y continuar agitando durante otros 3-4 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Mezclar todas las especias, revuelva, agregue la miel y el agua según sea necesario para cubrir los materiales. Dejar cocer cubierto durante unos 40 minutos, hasta que la carne esté tierna.

3. Añadir los albaricoques, las castañas, la sal y la pimienta y continuar la cocción durante otros 5-10 minutos, hasta que el exceso de líquido se gaste. Revuelva la olla de vez en cuando para evitar que se pegue. Dependiendo de la calidad de la carne tendrá un total de una hora de cocción.

Consejos 

• En lugar de carne de cerdo, puede usar pavo. El pecho es ideal para este cocción.
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• Cortar la carne en trozos para cocinar más rápido.
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• Si usted no tiene la melaza, use 1 cucharadita. miel