COCINA GRIEGA: MELIZANIAS O BERENJENAS Y CALABACÍN FRITAS

Ingredientes (4 personas)

• 2 berenjenas grandes,
• Dos bastante grande calabacín oscuro
• 1 taza. de harina con levadura   solo,
• 1 taza. agua,
• 1 huevo ligeramente batido
• abundante aceite   para freír
• sal.
• pimienta.

 EJECUCIÓN

1.Cortar las berenjenas en rodajas / anillos delgados y espolvorear con sal. Déjelos en un colador durante ½ hora para escurrir. 

2.También cortar el calabacín en rodajas finas (tales como berenjenas).

3. Preparar la masa: Colocar la harina con el agua, el huevo, la sal y la pimienta en un tazón y revuelva la mezcla con un batidor hasta que esté bien mezclada sin grumos. 

4.Calentar abundante aceite en una sartén profunda a fuego medio. Eche las rodajas y déjelas que se doren por ambos lados.

5. Póngalas en papel de cocina a escurrir. Sirva las verduras fritas calientes, con  yogur.

ALBÓNDIGAS DE CALABACÍN

Los amo demasiado calabacín. La menta fresca, el perejil y eneldo dan a las albóndigas una fragancia única. Usted debe dejar que el aceite se caliente bien  para que las albóndigas se frían poco a poco.

Para 4-6 personas

Materiales 

• 350 gr. calabacín (alrededor de 3 grandes) rallado en la parte gruesa del rallador 
• 2 cucharadas de cebolla picada 
• 2 cucharadas de menta fresca picada 
• 2 cucharadas de perejil picado 
• 1 cucharada de eneldo picado 
• 3 huevos batidos 
• 200 gr. Rebanada de queso feta aplastado  con un tenedor 
• 2 cucharaditas de sal 
• ½ cucharadita de pimienta 
• 100 gr. harina con levadura 
• 200 gr. aceite para freír

Ejecución 
1. Rallar el calabacín en la parte gruesa del rallador y coloque en un colador. Espolvorear con sal y dejar que suelte sus líquidos durante 10 minutos. Dele un buen apretón para que suelte los líquidos. Ponerlos en un bol y añadir la cebolla, el eneldo, la menta, el perejil, los huevos batidos y el queso feta, sal y pimienta. Revolver bien y agregar la harina poco a poco hasta obtener una papilla fina que cae de la cuchara. 
2. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego fuerte y una vez caliente, vierta cucharada  a cucharada la mezcla. Freír durante unos 2 minutos por cada lado. Verter poco a poco los calabacines en aceite de oliva no baje la temperatura del aceite para que no lo absorban las albóndigas. 
3.Coloque el calabacín en   papel para escurrir y sirva caliente o frío con salsas picantes, de queso o yogurt natural