COCINA GRIEGA: MELIZANIAS O BERENJENAS Y CALABACÍN FRITAS

Ingredientes (4 personas)

• 2 berenjenas grandes,
• Dos bastante grande calabacín oscuro
• 1 taza. de harina con levadura   solo,
• 1 taza. agua,
• 1 huevo ligeramente batido
• abundante aceite   para freír
• sal.
• pimienta.

 EJECUCIÓN

1.Cortar las berenjenas en rodajas / anillos delgados y espolvorear con sal. Déjelos en un colador durante ½ hora para escurrir. 

2.También cortar el calabacín en rodajas finas (tales como berenjenas).

3. Preparar la masa: Colocar la harina con el agua, el huevo, la sal y la pimienta en un tazón y revuelva la mezcla con un batidor hasta que esté bien mezclada sin grumos. 

4.Calentar abundante aceite en una sartén profunda a fuego medio. Eche las rodajas y déjelas que se doren por ambos lados.

5. Póngalas en papel de cocina a escurrir. Sirva las verduras fritas calientes, con  yogur.

COCINA GRIEGA:BERENJENAS CON SALSA PICANTE DE PIMIENTOS ROJOS

Pruebe la berenjena al horno servido con una salsa picante de pimientos rojos. Se puede servir frío o como acompañamiento de muchos platos principales.

Materiales 

Rinde 6 porciones 

• 800 gr. berenjenas en rodajas de la parte de distancia

Para el aliño 

• 40 ml de aceite de oliva 
• 30 ml de vinagre balsámico 
• 1 cucharadita de tomillo 
• 1 cucharadita de sal 
• ½ cucharadita de pimienta

Para la salsa 

• 2 pimientos rojos grandes, peladas y reducido a la mitad 
• 1 cucharadita de comino 
• 1 cucharadita de sal 
• ½ cucharadita de pimienta 
• 20g. azúcar 
• 1/3 cucharadita de ajo picado 
• 15 ml de vinagre de vino blanco 
• 20 ml de aceite de oliva 
• Hojas de albahaca fresca para adornar.

Ejecución 

1. Coloque una hoja grande en el horno con papel de aluminio y colocarlo sobre la berenjena. 

2. En un bol añadir todos los ingredientes de manchas y batir con un pequeño cable. Extienda esta mezcla de berenjenas y de ambos lados. 

3. Coloque una segunda hoja con papel de aluminio y colocar encima los pimientos rojos. Coloque las dos hojas en el horno precalentado y hornear en el aire durante 20 minutos. 

4. En una licuadora agregar los pimientos asados ​​con el resto de ingredientes de la salsa y batir hasta obtener una pasta. 

5. Cuando las berenjenas estén frías, colóquelas en un gran plato de servir superficial. Rociar con la salsa y decorar con hojas de albahaca fresca. Se sirve frío.

COCINA GRIEGA: TOSTADAS CON BERENJENAS Y ACEITUNAS

 Un aperitivo muy simple y fácil de hacer que puede prepararse en tan solo unos minutos y que le ayudará a saciar su apetito de una forma saludable.

Materiales:

• 1 cucharada de aceite de oliva 
• 80 g de cebolla picada 
• 150 g de berenjenas a la parrilla y cortado en trozos 
• 150 g de pimiento rojo asado y cortado en tiras 
• 40g aceitunas cortadas en trozos 
• 2 cucharadas de piñones 
• ¼ taza de albahaca fresca picada 
• 350g o 6 rebanadas de pan tradicional en rodajas 
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Vierta  en una cacerola  una cucharada de aceite de oliva y fría la cebolla durante unos minutos hasta que se ablanden. Retiramos la cacerola del fuego y agregamos la berenjena, pimiento, aceitunas y piñones. 

 Al pan tostado, lo cubrimos con 2 cucharadas de aceite de oliva y con una cuchara se extiende  la mezcla. Riegue las hojas de albahaca en la parte superior y serva directamente.