COCINA GRIEGA: BRISOLAS MARINADAS CON NARANJA Y ROMERO

Materiales

• 4 chuletas de cerdo, desde el hombro, con hueso (cerca de 2 cm de espesor) 
• jugo de 2 naranjas 
• ralladura de 1/2 naranja 
• 1 diente de ajo, machacado 
• 2 ramitas de romero 
• 1 cdta.  de mostaza Maille Dijon original 
• 2 cdta.  de aceite de oliva + 2 cdta. cucharadas extras 
• sal y pimienta recién molida 

Porciones: 4 

Preparación: 10 

Esperando: 3 - 8 horas 

Cocción al horno: 15 

Proceso 

1. En un recipiente hondo mezclar el jugo de limón y la ralladura de limón, 2 cucharadas de aceite, el ajo y el romero. Coloque los filetes y revuelva para mojar bien con el adobo. Cubra y refrigere por cerca de 3 horas (o idealmente 8 horas). 

2. Retire los filetes 15 minutos antes de cocinar. Escurrir. Caliente una sartén grande (preferiblemente antiadherente) a fuego alto. Vierta el resto del aceite y añadir los filetes (si no todos encajan, cocer en dos cuotas al dividir los materiales). Saltee durante 4-5 minutos de cada lado. Baje el fuego, agregue la mostaza, sal y pimienta y cocine durante otros 2-3 minutos de cada lado.

Servir caliente con puré de papas y verduras al vapor. Si lo desea, espolvoree con el romero picado.