COCINA GRIEGA: JIRINÓ (CERDO) CON ALBARICOQUES

Precioso cerdo con miel de otoño con los albaricoques y las especias.

Materiales 

• 800 gr. cerdo 
• 1 cebolla rallada blanca y tierna  
• 2 puerros picados 

• 1 cdta. Sopa de pimiento rojo dulce 
• 1/2 cdta. Fresh nuez moscada, rallado 
• 1/2 cdta. polvo de clavo de olor dulce 
• 1 rama de canela (opcional) 
• 1 cdta. cucharada de semillas de mostaza o la mostaza 
• 70 ml de aceite de oliva 
• 16 albaricoques secos 
• 16 castañas cocidas y peladas 
• 8 cdta. cucharadas de melaza 
• sal y pimienta recién molida 

Porciones: 4 

Preparación: 20 

1 hora: Tiempo de espera 

Tiempo de cocción: 1 hora

Proceso 

1.Corte, lave la carne. Póngala a escurrir y dejar actuar durante aproximadamente una hora.

2. En bandeja de poca altura, caliente el aceite de oliva a fuego medio y rehogar la carne durante unos 4-5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que cambie de color. Añadir la cebolla, el puerro y continuar agitando durante otros 3-4 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Mezclar todas las especias, revuelva, agregue la miel y el agua según sea necesario para cubrir los materiales. Dejar cocer cubierto durante unos 40 minutos, hasta que la carne esté tierna.

3. Añadir los albaricoques, las castañas, la sal y la pimienta y continuar la cocción durante otros 5-10 minutos, hasta que el exceso de líquido se gaste. Revuelva la olla de vez en cuando para evitar que se pegue. Dependiendo de la calidad de la carne tendrá un total de una hora de cocción.

Consejos 

• En lugar de carne de cerdo, puede usar pavo. El pecho es ideal para este cocción.
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• Cortar la carne en trozos para cocinar más rápido.
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• Si usted no tiene la melaza, use 1 cucharadita. miel 

COCINA GRIEGA. BRISOLAS O FILETES CON ALCAPARRAS

Con unos pocos ingredientes se puede construir filetes brevemente maravillosas. 

Materiales 

• 4 filetes de cuello, sin deshuesar, 2 cm de grosor, un peso de 200 g. cada uno,  bien drenado 
• 40 ml de aceite de oliva 
• 20 cebollinos para el estofado, recortados (una solución más "rápida" es cebollas congeladas para el guisado) 
• hojas 1-2 ramitas de salvia fresca o 1 cdta. seco, trillado, o  romero o tomillo 
• 150 ml de vino blanco dulce 
• 1 cdta. Alcaparras frescas 
• 1 rebanada de tocino ahumado 

Porciones: 4 

Preparación: 15 

En espera: 2 horas 

Tiempo de cocción: 1 hora

Proceso 

1.Coloque los filetes en un a fuente, salar, añadir un poco de azúcar y se deja durante aproximadamente 2 horas a temperatura ambiente.

2.En una sartén amplia con una tapa o una olla calentar el aceite  a fuego alto y saltee las chuletas durante unos 2 minutos por cada lado. Si no caben, cocer en 2 dosis y dividir todo en consecuencia y los ingredientes restantes. Agregue el tocino y continuar la cocción durante 2 minutos. Con una espumadera retirar las carnes (y bacon) de la sartén a un plato.

3.Verter el vino en la olla con una cuchara de madera, raspar el fondo para disolver los restos quemados. Cuando el alcohol se evapora, añadir la cebolla y saltee durante 1 minuto. Verter  los filetes en la olla y añadir 250 ml de agua. Cerramos con la tapa y cocine por unos 20 minutos a fuego muy bajo. Añadir las hierbas y continuar por otro  30 minutos o hasta que la carne se hace. Si es necesario, añadir un poco de agua extra caliente y cocinar un poco más. Añadir las alcaparras y mantequilla  para la salsa, moviendo la sartén ligeramente. Añadir 2-3 gotas de vinagre, pimienta recién molida y retirar. Servir los filetes con la cebolla. 

Sirva con arroz o papas fritas.

UNA PROPUESTA DIFERENTE

Los «Humans Being» es una representación del elemento central del cuerpo que se ocupa de la forma en que no puede existir juntos como pueblo. El proyecto se presenta como un recordatorio de que todos somos de la misma forma y compartimos temores similares, pensamientos y formas de trabajar.

Para recuperar la perspectiva sin límites del individuo y el carácter colectivo es el punto de partida para un nuevo tipo de convivencia que ya está en marcha.

"Lia Harakis nos ha acostumbrado a pasar a un nivel muy alto de profesionalidad y de producir resultados que merecían pie en el escenario internacional. De hecho, es un artista europeo que coordina mentalmente con lo que ocurre en el espacio europeo de las artes escénicas, con estacas y lo que somos preciosos, porque es exactamente estas cuestiones esenciales y profundas que aborda el arte.

Lia Harakis a coordinado con todo esto sin mucho esfuerzo, la articulación de una razón personal  muy potente. Uno de los elementos más interesantes de su personalidad artística es que no se basa en un modelo, pero constantemente inventa nuevas formas en  la creación artística ". 

COCINA GRIEGA: STRUDEL CON PERAS

Postre sencillo y fragante. Hecho con mucha facilidad y rapidez, y se puede servir con un poco de yogur o helado de vainilla.

Ingredientes para 6 porciones 

Calorías 200 

• 6 hojas de masa filo 
• 4 peras medianas, cortadas en cubos pequeños 
• 100 gr. pasas 
• 3 cucharadas de azúcar morena 
• 1 cucharadita de canela molida 
• ½ cucharadita de nuez moscada molida 
• 40g. suelo Kapiri 
• 30g. mantequilla derretida

Ejecución 

1.Coloque las hojas de masa filo sobre la superficie de trabajo. Póngalos en la parte superior de uno al otro y cortarlos por la mitad. 

2.En un bol, añadir las peras, pasas, azúcar, canela, nuez moscada y Kapiri. Mezclar bien. 3.Tome dos hojas  (ya cortado en dos) y coloque unas tres cucharadas de la mezcla en el centro con las peras. 

4.Realice un rollo cuidadosamente cerrando bien  los bordes de la hoja. Repita hasta que tenga seis strudel. 

4.Coloque el strudel en una fuente para horno ligeramente engrasada y cepille con mantequilla derretida, con un cepillo de cocina. Precaliente el horno a 200 grados y hornear durante unos 20 minutos o hasta que se dore el strudel.

COCINA GRIEGA: ENSALADA DE GARBANZOS, TOMATE Y ENELDO

Una ensalada abundante que se hace con mucha facilidad. Recuerde que es mejor para cocinar sus propios garbanzos en lugar de utilizar envasados, ya que el sabor es claramente superior. Para mayor comodidad, se sabe que alrededor de 300 g. garbanzos secos nos dan alrededor de 700 g. al horno.

Materiales 

• 350 gr. garbanzos  
• 300 gr. tomates cherry cortados en dos 
• 2 cucharadas de eneldo picado

Para la salsa 

• 100 ml de aceite de oliva 
• 30 ml de jugo de limón fresco 
• 1 cucharadita de sal 
• ½ cucharadita de pimienta

Ejecución

1. Ablande los garbanzos en olla de presión o normal hasta que estén blandos. Para un mejor resultado déjelos en agua desde la noche anterior. Cuando estén bien hechos, escurra el agua y déjelos refrescar 

2. En un recipiente agregue todos los ingredientes y mezcle bien. Sirva inmediatamente.

COCINA GRIEGA: SUFLAKI DE POLLO EN OLLA

 Una receta muy tradicional hecha con una forma diferente pero obteniendo los mismos resultados de la forma tradicional.

Materiales 

Para 4 personas 

• 600 gr. pechuga de pollo cortada en cubos

Adobo 

• 20g. yogur 
• 15g. miel 
• 1 cucharadita de ralladura de limón 
• 1 cucharadita de sal 
• ½ cucharadita de pimienta 
• Un pimiento picante, rojo picado 
• 1 cucharada de hojas de menta picadas 
• 1 cucharada de hojas de perejil picado 
• 1 cucharadita de aceite de oliva

Servir 

• 4 pan árabe pequeños 
• Pequeña ensalada verde

Ejecución 

1. En un recipiente agregue todos los ingredientes del adobo y revuelva. Agregue el pollo y revuelva de nuevo. Cubra el recipiente y refrigere por 3 horas o desde la noche anterior. 

2. Pasar los cubos de pollo en los pinchos de madera que se han hinchado en agua para no quemarse durante la cocción. 

3. Calentar una sartén antiadherente que tiene cobertura. Cocinar las brochetas durante 5 minutos por cada lado, girándolo en  la sartén de vez en cuando. A fin de mantener el calor en la sartén para asar el pollo y el interior sin dejar de ser muy suave. 

4. Servir las brochetas con pita y ensalada  como se puede ver en la foto.

LOS VINOS DE GRECIA Y CHIPRE

Con un lema de apoyo a nuestros propios vinos y fortalecer las economías de Grecia y Chipre, la Asociación de Empresarios de Chipre y Grecia, en cooperación con el Grupo oenophile Chipre organiza un evento especial de Sábado, 02 de noviembre en la casa de campo y Tarsos Salón de la Municipalidad de Nicosia al final de la calle Ledra .

El evento es apoyado por la Embajada de Grecia en Chipre y sus partidarios es la Municipalidad de Nicosia, la Compañía de Desarrollo Turístico de Nicosia y EKO.

El evento tendrá lugar bodegas chipriotas y los importadores de los vinos griegos y los huéspedes tendrán la oportunidad de degustar los vinos que se ofrecerán.

El propósito de este evento es que el mundo conozca  los vinos chipriotas y griegos, y tengan una fuerte preferencia por ellos a fin de mejorar la  economía de ambos países.