FILETES DE POLLO CON CHAMPIÑONES Y ZANAHORIAS EN LA SARTÉN

Fácil, rápido y jugoso. El filete de pollo que les propongo lo considero simplemente perfecto.

Materiales 

• 2 pechugas de pollo cortadas en tiras 
• 4 zanahorias (preferiblemente orgánicos) cortadas en rodajas finas 
• 500 gr. champiñones frescos 
• 1 cebolla finamente picada 
• Medio pimiento rojo (de tarro), picado 
• 4 cdta. cucharadas de aceite de oliva 
• 1 cdta. perejil picado cucharadas 
• 1 cdta. cucharada de mostaza suave 
• 1 vasito de vino blanco seco 
• sal y pimienta 
• poco de pimienta roja 

Porciones: 4 

Preparación: 20 

Proceso 

Limpie con una toalla ligeramente húmeda las setas (si se utilizan fresco) y luego cortarlas en rodajas gruesas.

En una sartén antiadherente, caliente el aceite de oliva y rehogar el pollo con zanahorias, revolviendo regularmente. Cuando empiecen a dorarse, añadir las cebollas, champiñones y pimientos y rehogar, revolviendo constantemente. Cuando se ablanden, agregar el vino, la mostaza, el perejil, la sal y la pimienta. Continuar la cocción durante 5 minutos. Sirva caliente (no importa si tiene pocos vegetales) acompañada con un simple arroz pilaf.

Asesoramiento 

Si queremos, podemos dejar que todo los filetes. En este caso la única rehogar durante unos 7-8 minutos (convirtiéndolos en el medio) y luego agregar las verduras y continuar salteando hasta que los ingredientes estén cocidos.

FILETES DE CERDO CON COL ROJA Y ZANAHORIAS

Una variación sabrosa de lomo de cerdo que te llenará sin  perder una dieta adecuada. Solomillo de cerdo es una carne muy sabrosa, muy baja en calorías. Asegúrese de limpiar a fondo de toda la grasa que aparece en su superficie antes de cocinar.

Ingredientes para 4 personas 

• 1 manzana pelada y cortada en cuadritos 
• 350 gr. col lombarda (col) picado 
• 1 cucharadita de canela molida 
• ½ cucharadita de nuez moscada 
• ½ cucharadita de clavo molido 
• Pasta de tomate 2 cucharadas 
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto 
• 1 cucharada de azúcar 
• 1 porción de licor KNORR caldo de carne hecha en casa se disuelve en 250 ml de agua 
• 500 gr. lomo de cerdo sin grasa, cortado en rodajas y ligeramente batido 
• 150g. zanahorias peladas se cortan en rodajas oblicuas 
• 1 cucharada de perejil picado para decorar

Ejecución 

Precaliente el horno a 180 grados. Coloque la manzana y la col en un Pyrex con canela, nuez moscada, clavo de olor, la pasta de tomate, el vinagre, el azúcar y el agua para el caldo. Mezclar y poner en Pyrex en el horno durante una hora. En una sartén antiadherente  cocinar la carne de cerdo en rodajas en ambos lados durante unos minutos hasta que acaba de cambiar de color. Colocarlos en una fuente refractaria con col, cubrir la fuente para horno y hornear por otros 20 minutos. Para servir a hornear las piezas de zanahoria al vapor durante tres minutos y se las puso en el plato con cucharadas de la col y algunos filetes. Adorne los platos con perejil.

COCINA GRIEGA: FILETE DE ATÚN EN EL SARTÉN

En este caso tengo que hacer  hincapié en la importancia de un buen pescado de calidad. Si el tono no es bueno, la receta no dice nada. Haga este plato sólo si está seguro de la calidad.

Ingredientes para 4 personas 

• 4 filetes de atún cortados, deshuesados ​​y lavados

Para la marinada 

• 2 chiles rojos calientes sin semillas y picados 
• 200 ml de vino blanco 
• 100 ml de aceite de oliva 
• Cáscara de un limón 
• 1 cucharadita de sal 
• ½ cucharadita de pimienta

Ejecución 

Preparar el adobo mezclando todos los ingredientes juntos. Vierta los filetes de atún, cubrir y ponerlos en la nevera la noche anterior para marinar. 

Sobre fuego medio, calentar una sartén que tiene una cubierta transparente y cocer a cada lado  los filetes durante dos minutos, girando la sartén de vez en cuando. Para ser sabrosos filetes debe servirse inmediatamente. Podemos acompañar con verduras y arroz.

COCINA GRIEGA: FILETE CON MOSTAZA Y CARDAMOMO

Aquí le dejo una receta con un estilo diferente de hacer los filetes tradicionales.


Materiales 

• 4 filetes de carne de vaca, con un peso de unos 180 g. y un espesor de aproximadamente 3 cm cada uno 
• 4 cdta. Aceite de oliva fresca 
• 4 cdta. Fresh Maille mostaza de grano entero 
• 2 cdta. agua dulce sal marina gruesa 
• 2 cdta. Picada gruesa de pimienta fresca negra 
• 1/4 cdta. Fresh cardamomo machacado 
• 1/2 diente de ajo 

Porciones: 4 
Preparación: 5 
En espera: 20 
Cocción: 15 

Proceso

1.Frote bien un recipiente pequeño con el diente de ajo.  Añadir todos los ingredientes, excepto los filetes y mezclar bien. Untar los filetes con esta mezcla y dejarlo fuera de la nevera durante 20 minutos.

2. Caliente una sartén grande antiadherente (si tienes pan-gkriliera, podemos usar esta) a fuego medio-alto. Dejar que se caliente bien. Coloque los filetes en una sartén bien caliente y permitir  que se cocine bien la corteza antes de virarlos. 

_ Hornear durante 3 minutos de un lado y 2 minutos en el otro para muy ligero tostado.

_ 4 y 3 minutos para  ligeramente tostado.

_ 5-4 moderadamente cocidos.

_ 6-5 minutos bien hecho. Especialmente si usted come bien hecho, usted tendrá girarlo  2-3 veces y "jugar" con la intensidad del fuego para no  se pase externamente hasta cocinar bien  el interior. Para virar los Filetes use una cuchara de agarre para no pincharlos y que pierdan todo su jugo.

 Una vez horneados, transferir a un plato y dejar reposar durante 4-5 minutos.

Servir con ensalada verde y sal de mar gruesa, pimienta y  mostaza gruesa.