SOPA DE PESCADO Y VERDURAS

Sabor fragante, profundo, pero elegante y saludable. 

Materiales 

• 1 kg de peces pequeños (bajo, janes, skorpinakia etc), se limpian 
• 1 papa grande (o 2 pequeñas), pelada y picado 
• 2 zanahorias medianas, picadas en trozos grandes 
• 100 ml de aceite de oliva 
• 1 cebolla, picada 
• 1 diente de ajo, en rebanadas delgadas 
• 2 hojas de laurel 
• 2 tomates en conserva enteros, en puré 
• unas gotas de Tabasco (opcional) 
• 60 ml de vino blanco seco 
• sal si lo desea 

Porciones: 4-6 

Preparación: 20 

Cocción: 45 

Proceso 

En una cacerola grande 1,800-2,000 ml de agua y trozos de patata y zanahoria, sazonar con sal y calentar a fuego medio. Una vez que el agua empiece a hervir, añadir el pescado y cocine durante 8-10 minutos.

Sin retirar la olla del fuego, retirar el pescado con una espumadera, ponerlas en un plato y deje que la olla de caldo con verduras continúe la cocción durante 15 minutos más o hasta que las verduras estén bien cocidas, se les saca y se muelen en la licuadora. Deje  la olla con el caldo en el fuego, con el ojo bajo para mantenerse caliente. Deshuesar los peces una ves fríos.

Mientras tanto, en una olla mediana, caliente el aceite de oliva a fuego medio y sofría la cebolla verde y el ajo por 2 minutos (cuidado de no quemar el ajo, porque amarga). Añadir las hojas de laurel, los tomates hechos puré, el Tabasco (si lo desea), vino y una dosis de caldo de la olla grande con un cucharón de sopa. Cocine a fuego lento durante 4-5 minutos. Vierta el puré de verduras y otra dosis de caldo con un cucharón de sopa. Mezcle por 1-2 minutos para que se una  la mezcla. Trasládelo  a una olla grande con el caldo y revuelva. 

Cuele la sopa a un colador fino y dividir en cuencos. Servir el pescado en un plato aparte con un poco de aceite o repartir en los platos con la sopa.

RAPE AL HORNO CON PIMENTÓN Y ORÉGANO

Después de días de carnes, un pez es lo que se necesita ... especialmente si está sabrosamente preparado.

Materiales 

• Cuatro colas de rape de 250 a 300 g. cada 2-3 o mayor peso total de 1.200 g. 
• 1 - 1 ½ cdta. de sal gruesa, aplastada levemente 
• 3  cucharadas de aceite de oliva 
• 1 cdta. fresca pimentón dulce 
• 1 diente de ajo, finamente picado (opcional) 
• 2/3 cdta.  de hojas frescas de orégano, picado, o 1 cdta. orégano fresco, molido 
• 1 limón cortado en 4 (por porción) 
• pimienta recién molida 

Porciones: 4 

Preparación: 10 

En espera: 30 

Cocción: alrededor del 20 

Proceso

Teniendo el rape, cortado en trozos para encajar en el molde para hornear. Enjuague, seque con toallas de papel y colocar en un colador. Espolvorear con sal gruesa y poner el colador en el refrigerador en un plato. Déjelos allí durante 30 minutos para absorber la sal en la carne y las especias.

Precaliente el horno a 220 ° C. 

En un tazón grande mezcle el aceite de oliva con el pimentón, el ajo (si lo usa) y pimienta recién molida. Vierta la mezcla en el recipiente del rape, lo untamos bien con el aceite y colocar en un molde para hornear grande para encajar exactamente en una sola capa. Hornear en el estante medio del horno durante unos 18-25 minutos, dependiendo del tamaño, a 220 ° C, para cocinar rápidamente el exterior, pero no secar el interior. Espolvorear con orégano y servir poniendo un trozo de limón en cada plato. Idealmente Sirva con una ensalada verde o el brócoli o el arroz con sabor a curry.

HAMBURGUESAS GRIEGAS DE PESCADO

Nosotros somos muy aficionados al pescado, es por ello que elaboramos muchas recetas de comida con pescado, aquí les dejo unas hamburguesas

Materiales 

Rinde 4 porciones 

• 4 rollos de pan alargados cortados por la mitad (elija bollos frescos y blandos) 
• 4 grandes o pequeños, 8 filetes sin piel y sin hueso. El peso total del filete en cada porción es de 100 g. 
• 80g. harina 
• 1 cucharadita de sal 
• ½ cucharadita de pimienta 
• 1 cucharada de aceite de oliva 
• 25g. Virutas de parmesano 
• Hojas de lechuga 1 taza picado 
•  Mayonesa 

Ejecución 

1. En un bol mezclar la harina con la sal y la pimienta. Vierta la mezcla en un tazón y enharinar los filetes por ambos lados. 

2. En una sartén con tapa, calentar el aceite y freír los filetes durante 4 minutos por cada lado. Cuando ya están cocidos, colocar el queso parmesano sobre los filetes para derretirse. Ayudamos a este proceso mediante el cierre de la cacerola con la tapa durante los últimos 2 minutos de cocción. 

3. Para servir, colocar los filetes de pescado en los bollos con hojas de lechuga, adornar con mayonesa y servir.

COCINA GRIEGA: PERCA AL VAPOR CON SALSA DE SETAS Y GENGIBRE

Un delicioso plato de Asia, con un sabor y aroma únicos. Además, la receta de este pescado es uno de mis favoritos y el "honor" a menudo. 

Materiales 

Rinde 4 porciones 

• Aceite de sésamo 1 cucharada 
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado 
• 1/2 cucharadita de ajo machacado 
• 200g. champiñones champiñones en rodajas 
• 130 ml de agua a la que la solución ½ cucharadita de polvo de caldo de verduras 
• Vinagre de arroz 30 ml (vinagre de arroz) 
• Salsa de soja 3 cucharadas 
• 30 g. pasta de miso 
• Vinagre de vino blanco 1 cucharada 
• De azúcar morena 1 cucharadita 
• 4 filetes de perca, 150 g. cada 
• 1 cebolla de verdeo en diagonal hacia arriba un poco más superponen cada punto empieza la parte verde. 
• 3 cucharadas de hojas de cilantro fresco 
• Pimienta recién molida al servir.

Ejecución 

1. En una sartén grande, caliente el aceite de sésamo y se sofríe el jengibre, champiñones y ajo. Añadir el agua al caldo, vinagre de arroz, la salsa de soja, la pasta de miso, el vinagre y el azúcar. Revuelva y deje que la mezcla hierva durante un minuto. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que empiece a espesar la salsa. 

2. En una sartén grande con tapa, vierta suficiente agua caliente y lugar respecto de una cesta de vapor. Comprobamos que la cesta no toca el nivel del agua. Deje que el agua hierva y poner en los filetes de perca del cesto. Cerrar la olla y cocinar pescado al vapor durante 7 minutos. Cuando esté cocido transferir cuidadosamente a la sartén con la salsa. Agregue la 

cebolla y mezclar bien. 

3. Servir el pescado caliente decoración con hojas de cilantro. Podemos, si queremos acompañar con verduras o arroz al vapor. Para mencionar que el arroz añade más calorías.