RAPE AL HORNO CON PIMENTÓN Y ORÉGANO

Después de días de carnes, un pez es lo que se necesita ... especialmente si está sabrosamente preparado.

Materiales 

• Cuatro colas de rape de 250 a 300 g. cada 2-3 o mayor peso total de 1.200 g. 
• 1 - 1 ½ cdta. de sal gruesa, aplastada levemente 
• 3  cucharadas de aceite de oliva 
• 1 cdta. fresca pimentón dulce 
• 1 diente de ajo, finamente picado (opcional) 
• 2/3 cdta.  de hojas frescas de orégano, picado, o 1 cdta. orégano fresco, molido 
• 1 limón cortado en 4 (por porción) 
• pimienta recién molida 

Porciones: 4 

Preparación: 10 

En espera: 30 

Cocción: alrededor del 20 

Proceso

Teniendo el rape, cortado en trozos para encajar en el molde para hornear. Enjuague, seque con toallas de papel y colocar en un colador. Espolvorear con sal gruesa y poner el colador en el refrigerador en un plato. Déjelos allí durante 30 minutos para absorber la sal en la carne y las especias.

Precaliente el horno a 220 ° C. 

En un tazón grande mezcle el aceite de oliva con el pimentón, el ajo (si lo usa) y pimienta recién molida. Vierta la mezcla en el recipiente del rape, lo untamos bien con el aceite y colocar en un molde para hornear grande para encajar exactamente en una sola capa. Hornear en el estante medio del horno durante unos 18-25 minutos, dependiendo del tamaño, a 220 ° C, para cocinar rápidamente el exterior, pero no secar el interior. Espolvorear con orégano y servir poniendo un trozo de limón en cada plato. Idealmente Sirva con una ensalada verde o el brócoli o el arroz con sabor a curry.

MANZANAS AL HORNO CON PASAS Y YOGUR

¿Quién dijo que los postres están prohibidos en la nutrición apropiada. Estas manzanas asadas maravillosas con jugo de limón y la ralladura de naranja es muy agradable al paladar. El yogur con vainilla y miel reemplaza Strings la crema fresca más aburrida que suele acompañar a las manzanas al horno.

Rinde 4 porciones 

170 calorías por porción

Materiales 

• 4 manzanas con su centro ahuecado, se puede quitar con una herramienta especial 
• El jugo de un limón 
• 1 cucharada de ralladura de una naranja 
• De azúcar morena 1 cucharada 
• 60g. pasas 
• 200g. Luz yogur colado 
• 40g. miel 
• ½ cucharadita de vainilla

Ejecución 

Precaliente el horno a 250 grados. En una fuente para horno, colocar las manzanas. En un vaso  mezclar el jugo de limón, la ralladura de naranja, el azúcar y las pasas. Llene la parte hueca de la manzana con la mezcla. Tapar y poner en el horno precalentado durante 20 minutos. 

Mientras que hacemos las manzanas al horno.  Mezcle en un tazón el yogur, miel y vainilla. 

A la hora de servir, colocar una manzana en el centro del plato y recoger los jugos del pyrex y vierta sobre la manzana. Ponga un poco de lado el yogur de vainilla y servir inmediatamente.

COCINA GRIEGA: PAVO ATHENAS

Este método de preparar el pavo viene de un viejo arte desde hace años que se utilizan para suavizar las aves de corral. Servir el pavo con el acompañamiento propuesto en las páginas siguientes y recoger un montón de elogios para su cocina!

Para 8 a 10 personas necesitarán un pavo alrededor de 4 kg. El tiempo de cocción es de entre 2 y 2 1/2 horas. Calcule 30 minutos por libra de pavo cocinar.

Para la marinada 

• 4 l de agua 
• 600 gr. sal 
• 500 gr. azúcar 
• 100 gr. raíz de jengibre pelado y piezas 
• 2 cucharadas de canela molida 
• 2 cucharadas de clavo molido 
• 2 cucharadita de nuez moscada molida 
• 2 cucharadas de té de anís 
• 1 naranja cortada en 8 pedazos 
• 6 hojas de laurel 
• 1 cebolla grande, pelada y cortada en trozos

Para el glaseado 

• 100 gr. mantequilla 
• 40g. miel de caña

Ejecución 

En una cacerola grande agregar todos los ingredientes de la marinada. Revuelva y deje hervir durante unos minutos. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante otros veinte minutos. Por último, dejar que la marinada esté fresca. 

Lave y seque el pavo y retire los menudillos, si los hubiere. Colóquelo en un recipiente grande de plástico o mejor en un nuevo cubo de plástico. Llene el cubo con el adobo y si usted no cubre todo el pavo, añada más agua para cubrirlos completamente. Cerramos la cubeta y poner el pavo en el refrigerador durante dos días. Cada aproximadamente doce horas abren el cubo y gire el pavo para marinar de manera uniforme.

Al final del segundo día, cuando estemos listos para hornear, precalentar el horno a 200 grados. Después de sacar el pavo del cubo escurrirlo bien y colocar en una cacerola grande. 

 Mientras tanto, derrita la mantequilla y revuelva en el jarabe de oro. Con un cepillo rociar el pavo con el glaseado. Vierta dos tazas de agua en la cacerola, cubra el pavo con papel de aluminio, lo puso en el horno precalentado y hornear durante aproximadamente dos horas. Cada media hora  sacarlo del horno, abrir la hoja y con el pincel con untarlo y poner de nuevo en el horno. Veinte minutos antes de que termine el tiempo de cocción, retire el papel aluminio y hornee el pavo al descubierto para que se doren. 

Retire del horno y deje  cubierto con papel de aluminio durante 15 minutos antes de servir.