CERDO RELLENO AZADO ENVUELTO EN PAPEL

Cordero relleno envuelto en papel para  Navidad, o para cada mesa festiva.

MATERIALES

• Lado de cordero sin hueso 1 
• 1 cucharada de aceite de oliva 
• 1 cebolla mediana, picada 
• ½ hígados de pollo libras 
• 1 taza de arroz 
• 1 ramita de tomillo 
• 1 ramita de romero 
• 4-5 hojas de menta 
• ½ taza de almendras 
• 1 taza de caldo 
• Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO

En una cacerola, calentar el aceite de oliva y saltear la cebolla. Una vez marchitas añadir los hígados de pollo cortado en trozos pequeños y se fríen también. Vierta el saborizante y almendras y después de la ebullición  se agrega el arroz. 

Sazone al gusto y añadir el caldo. Una vez que el caldo se absorbe se apaga el fuego. Abra la carne y sazonar el interior. Extienda el relleno y rodar como una envoltura. Aplicar un papel de pergamino y envolver el rollo. Luego, enrolle una vez con papel de aluminio. Te lo pones en una sartén con un poco de agua en la base y hornear en horno moderado (160 º C) durante 2 horas. 

Abrirlo al servir.