SALMÓN IGLOO

Ingredientes (para 6 personas)

• 12 grandes rebanadas (200 g. Aproximadamente) de salmón ahumado
• 250 gr. Queso crema 
• 1 trozo de filete de 150 g. algo de salmón fresco, sin piel y sin hueso,
• ½ taza. vino Blanco    seco,
• 1 cucharada de cebollino picado o cebolla verde,
• ½ taza. (Aproximadamente)  (crema agria),
• 1 cucharadita de cáscara   + 1 cucharada de jugo de limón
• Eneldo 1 cucharada picada
• sal, pimienta, Tabasco.

Por porción:

• ½ taza. conos,
• cebollino picado,
• 3 cucharadas de aceite de oliva junto   con jugo de limón 1 cucharada.

Retire la crema de queso de la nevera para ablandarse. Ponga el vino con la cebolla, sal, pimienta y ½ taza de agua en una cacerola y dejar hervir. 
 Añadir los filetes de salmón, reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento durante 8 minutos. A continuación, retire del fuego y deje que  se enfríen en el caldo, triturar con un tenedor hasta conseguir un puré 

Mientras tanto, vestir 8 pequeños moldes individuales (papel, pequeños pasteles o aluminio) con el salmón ahumado (corte cada rebanada en 2 tiras, poner dos transversales y cubrir los huecos con el tercero, teniendo cuidado de no dejar huecos) y dejar los bordes de las nervaduras que sobresalgan.

Batir el queso crema hasta que esté suave y agregue la crema agria, hasta obtener una mezcla que sea 'atrapado' fácilmente con una cuchara. Mezclar con la cáscara de limón y jugo de limón, el eneldo, 2-3 gotas de Tabasco y el salmón frío y comprobar el condimento. Divida la mezcla en moldes (1 cucharada colmada) se cubre con piezas de salmón ahumado sobresalen y cubrir con papel plástico. Refrigere por un mínimo de 3 horas (hasta 24 horas).

Tostar lo piñones a fuego muy lento en una sartén antiadherente hasta que se dore, vertirlo de inmediato en un plato. Formar el "iglú" y servir  con los piñones y cebollino y espolvorear con un poco de limón.

BODINÓ BORRACHO

Ingredientes (para 6-7 personas):

• 1 1/4 libra de carne de vaca
• 1 ½ tazas. rojo, vino seco 
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 grandes rodajas de zanahoria,
• 1 tallo de apio en rodajas gruesas,
• 1 rebanadas de cebolla mediana,
• 2 dientes de ajo,
• 1 cucharada de hojas de romero fresco,
• 2 hojas de laurel,
• sal y pimienta.

Ponga la carne en una cacerola profunda (sólo para encajar) y verter el vino. Colocarla cubierto en el refrigerador por 12 o mejor 24 horas, dando vuelta una vez.

A continuación, precalentar el horno a 140 ° C, escurrir, secar la carne y mantener el adobo. Calentar el aceite en una sartén grande (si tiene uno con una tapa que va en el horno e incluso mejor) echar la carne y dejar hasta que esté bien dorado por todos lados. sacar la carne y poner en su lugar la zanahoria, el apio, la cebolla y el ajo y rehogar, revolviendo hasta que empiecen a dorarse.

Regrese la carne a la olla junto con la hoja de laurel y el romero y verter todo el adobo del vino. Cuando empiece a hervir, añadir la sal y la pimienta y retirar  del fuego.

Si la olla cabe en el horno, entonces (para la mayoría de cierre hermético), para cubrir con un trozo de papel de aluminio, cerrarlo con la tapa y poner en el horno. Si no, a continuación, transferir el contenido a otra fuente refractaria (por ejemplo, arcilla), cúbrelo con papel de aluminio y la tapa y coloque en el horno. Hornee el asado durante 3 horas, dando vuelta una vez en el centro del horno (hornear todo cubierto). Servir en rodajas finas con puré de patatas 

JIRINÓ ASADO EN VINO COMANDARIA

Ingredientes (para 10-12 personas)

3-3 ½ libra de carne de cerdo  con piel y los huesos 

• 2 cucharaditas de ajo rallado  

• 1 cucharadita de sal

• ½ cucharadita de pimienta 

• 1 ½ cucharadita de orégano 

• 1 cucharadita de tomillo seco  

• 2 cebollas grandes, en rodajas 

• 1 zanahoria grande en rodajas 

• ½ taza. vino Commandaria 

• 4 tazas de caldo de pollo (casero o hecho mejor con 1 cubo) 

• 1/4 de cucharadita de chile (ajíes copos) o chile 

• 1 ½ cucharadita de vinagre balsámico 

• poco de aceite a la sartén.

Precalentar el horno a 230 ° C (sin convección, es decir, aire, pero en la configuración simple para la duración de la cocción). Enjuagar bien  la carne y  secarla. Luego, con un cuchillo afilado tallar la piel en sentido transversal de la diagonal para formar diamantes. 

Mezclar en un bol la sal, el ajo, la pimienta, el orégano y el tomillo y frotar la mezcla por toda la superficie. Extienda las rebanadas de cebolla y la zanahoria en un recipiente para hornear grande (para extender la carne directamente en la sartén) y coloque encima la carne, con la piel hacia arriba. Hornear hasta que estén doradas por 40-45 minutos.

Retire  del horno y coloque el termostato del horno a 110 ° C. Vierta en la cacerola 2 tazas del caldo, ají chile y el vino Commandaria (1/4 de taza.)  dejar  la carne a fuego lento durante 8-9 horas (aunque esto no es necesario si usted tiene un termómetro para la cocción en el horno cerca de una hora antes del final cocción colocar  la unidad en la parte más gruesa de la carne.  Estará listo cuando muestra 80 ° C ). Si no va a servir  la carne de inmediato, reducir la temperatura del horno al mínimo (60-70 º C) y manténgalo en  el hasta 4 horas.

Una media hora antes de servir, quitar la carne de la cacerola, ponerlo en una tabla de cocina y se cubre con papel de aluminio para mantener el calor. Vierta el resto del caldo (frío) y el vino Commandaria en la sartén y raspe el fondo del  para que suelte lo que quedó atascado en el interior. A continuación, pase la mezcla de la cacerola por un colador, presionando la cebolla y la zanahoria para soltar todo su jugo y cocine durante 7-10 minutos para evaporar hasta la mitad. Agregue el vinagre balsámico.

Afloje (quitar fácilmente) la piel de la carne, cortar las piezas en cuadrados  y reservar. Cortar la carne en rodajas, ponerlo en un plato y espolvorear con  1/4 de la salsa. Coloque  la piel arriba y servir, acompañado por el resto de la salsa en un lado.

Nota: Para que la corteza quede más crujiente  usted puede ponerlas  en una cazuela y poner en el horno durante unos 10 minutos.

GALOPULA AHUMADA RELLENA

Ingredientes (para 6 personas)

• 1 1/4 libra de pavo Filete de pavo
• 1 Cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de vino Commandaria
• 4 cucharadas de brandy
• sal y pimienta.

Relleno:

• 2 cucharadas colmadas picadas (no molida) de pistachos
• 6 higos salados, finamente picados,
• 1 cucharada de hojas de tomillo fresco,
• 1 taza de migas de pan duro blanco   
• 1 ½ cucharadas de    mantequilla descongelado
• sal y pimienta.

Relleno: Poner en un cuenco los pistachos, higos con sal, el tomillo, las migas de pan, la mantequilla y un poco de sal y pimienta y trabajar con los dedos la mezcla, mantener a un lado. 

Precaliente el horno a 180 ° C. Abrir el lomo en el medio y golpear para  ser más delgada (como pueda). Echar la sal y la pimienta y poner dentro el relleno, dejando un margen a lo largo del borde. Luego, a partir desde el lado opuesto mas largo, hacer un roll y amarrar con fuerza, en ocasiones con finas piezas de hilo.

Calentar la mantequilla con el aceite en una sartén grande y pesada, echar el rollo girando para dorarlo por todos los lados.

Sacar de la sartén, ponerlo en un molde para hornear de metal pesado engrasada y cocer en el horno durante unos 20 minutos. Dar la vuelta y continuar la cocción durante otros 25 a 30 minutos. Retire la sartén del horno, retire la carne de adentro y se vierte inmediatamente  la Commandaria en el sartén. Usando una espátula de raspar el fondo de la cacerola para aflojar todo lo que se metió dentro y luego vaciar el contenido en una cacerola, pasándolo por un colador.

Agregar todo el caldo en una cacerola  y cocine a fuego lento la mezcla hasta que sólo quede 1/3 de taza aproximadamente. Compruebe la sazón. Retire  y servir rebanadas de lomo rellenos, rociados con la salsa.

CERDO ASADO RELLENO DE FRUTOS SECOS

Ingredientes (para 8-10 personas)

• 2 a  4 (aprox)  libras de carne de cerdo sin hueso (el interior de la chuleta, lountza)
• 20 ciruelas saladas (sin hueso)
• 2 cucharadas colmadas preparados de mostaza (fórmula Dijon mejor)   + 1 cucharada adicional,
• En cuarto de cucharadita de ajo en polvo 
• 2 zanahorias peladas   en rodajas gruesas
• 2 tallos de apio picados
• 1 cebolla mediana en rodajas gruesas
• 1 taza. Vino blanco seco
• sal y pimienta recién molida.

Precaliente el horno a 180 ° C. Mantenga la carne erguida y pasar el centro de un largo cuchillo con una hoja delgada de lado a lado para hacer un "tubo" apertura de llenar. (Si es necesario, hasta llegar a la mitad de un lado, a continuación, iniciar el otro a unirse en el medio).
Introduzca  uno a uno los frutos secos salados en la apertura de la carne, empujándolas con el mango de una cuchara de madera.

Mezclar en un bol con la mostaza, el ajo en polvo y pimienta recién molida (1/4 de cucharadita de kofto aproximadamente). Separe las zanahorias, el apio y la cebolla en capa uniforme en el fondo de un molde para hornear (23 x 33 cm aprox.) 
Sale la carne y untala en todas partes con la mezcla de mostaza. Luego lo pone sobre las verduras en el horno y se vierte sobre ella el vino y ½ taza de agua en la cacerola. Los líquidos deben tapar las verduras, pero llegar justo en la parte inferior de la carne. 

 Cocine la carne en el horno durante 55-65 minutos, hasta que estén doradas y cuando con un pincho perfore el líquido y salga  claro, no rosa. Sacar de la sartén, ponerlo en un plato y cubrir con papel de aluminio para mantener el calor durante 10 minutos.

Mientras tanto, prepare la salsa: Cuele el líquido de la sartén y colocar en una cacerola. Añadir 1/3 taza crema y 1 cucharada de mostaza y revuelva la mezcla constantemente a fuego lento hasta que la salsa espese. Compruebe la sazón y la salsa para acompañar la carne.

PATO RELLENO CON SABOR A COMANDARIA

Ingredientes (para 6 personas)

• 1 pato 2 ½ libras,
• 1 ½ tazas cerezas deshuesadas, saladas, picada (o ciruelas pasas picadas)
• 1 taza de brandy o ciruelas pasas, 
• 1 taza de  Vino Commandaria
•  2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla pequeña picada
• 2 tallos de apio (raíz tiernamente) en rodajas finas,
• 1 pequeños cubos de zanahoria 
• tomillo fresco picadito 1 cuchara de sopa,
• 1 taza. vino blanco,
• sal y pimienta.

Salsa:

El cuello y el hígado de pato 

Aromático: 1 zanahoria,   1 tallo de apio, 1 cebolla pequeña, en cuartos 2-3 ramitas de perejil,   1 hoja de laurel,   Las semillas 1 cucharadita de pimienta 3 dientes de ajo,

4 cucharadas Commandaria,

1 cucharada de harina

 4 cucharadas de mantequilla

sal y pimienta.

Ejecución

Poner las cerezas en una cacerola con el brandy a fuego muy lento y cocine a fuego lento con la cacerola tapada hasta que se absorba casi todo el brandy. Retirar del fuego y reservar.

Derretir la mantequilla en una cacerola y cocine a fuego medio con apio cebolla y la zanahoria hasta que estén blandas. Vierta  el tomillo y un poco de sal, retirar la sartén del fuego y verter el contenido de la sartén a las cerezas. Dejar que la mezcla se enfríe.

Llene la cavidad del pato con la mezcla, amarre  las piernas con la cuerda para permanecer en el interior y  las alas para quedarse "atascado" en su cuerpo. Luego, con un tenedor perforar en varios lugares a través de la superficie.

Para ponerlo en un estante en una olla profunda con una tapa que cierre bien, con el pecho hacia arriba y deje caer en el interior del vino blanco y agua caliente lo suficiente para llegar a una altura de unos 2 ½ puntos. Hay cazuelas ovaladas especiales con tapa (generalmente de hierro) que se encuentran dentro de un rack. Si usted no tiene, improvisar: Tomemos por ejemplo una sartén honda, poner a través de una rejilla y cerrarla herméticamente después con un montón de papel de aluminio. Poner a fuego lento  durante 45 minutos, el control y la adición cuando se necesita agua caliente adicional. (La pre cocción al vapor hará la pechuga del pato muy fresco y más grasa que se desprenderá).

Precaliente el horno a 190 ° C. Retire el pato de la sartén y colocar en otra bandeja de poca altura (no profunda utilizaste para cocer al vapor) de nuevo en la parrilla y sazone al gusto. Hornear durante 1 hora, hasta que estén bien doradas. (Si se cocina el pato temprano al vapor y después de terminar la cocción en el horno, añadir unos 10 minutos para el tiempo de cocción).

Mientras tanto, prepare la salsa: 

Caliente 2 ½ tazas de agua con sal en una cacerola pequeña y poner el cuello y el hígado de pato (si los tiene). Hervir todo durante media hora, colar y guardar el caldo (1 ½ tazas de todo.). Limpie la olla, derrita 2 cucharadas de mantequilla de  y agregar la harina. Revuelva bien hasta que la mezcla esté espumosa y verter el caldo a través de porciones (en frío), revolviendo constantemente con alambre. Continuar la agitación, y se deja hervir hasta que la salsa espese, revolver en la Commandaria cuando hierva de nuevo, retire del fuego. A continuación, añadir el resto de la mantequilla en trozos pequeños y mezclar y comprobar la sazón.

GALOPULA YEMISTI CON CASTAÑAS

Ingredientes (para 10 personas)

• 1 pavo de 4 a 5 libras
• 200 castañas, cocidos, pelados y picados (o en lata castañas enteras)
• 100 gr. champiñones frescos en rodajas,
• 1 cebolla picada
• 150g. tocino (panceta), picado
• 2 tallos de apio, picados
• 3 cucharadas de perejil picado,
•  4 rebanadas de pan  sin corteza
•  3 cucharadas de mantequilla + extra   para el pan
• 2 cucharadas de brandy
• 1 manzana verde, peladas y cortadas en cubos pequeños / dados
• ½ taza de vino blanco seco
• sal y pimienta
• 1 pizca de canela, clavo de olor, nuez moscada.

Para hornear:

1 gran trozo de gasa (de la farmacia)   o un cuadrado delgada tela de algodón (toalla limpia    por ejemplo),

100 gr. (6 ½ cucharadas) de mantequilla derretida

½ taza brandy. 

Salsa de Turquía

Ingredientes: 3 cucharadas de grasa del caldo de pavo 

• 2 hojas de laurel 

• 1/4 taza De harina 
• 3 tazas caldo de pavo 

• 1 taza vino blanco

• cuadrito de  caldo 

• Sal y pimienta 

• 2-3 cucharadas de mantequilla.

Proceso: 
Como cocido de pavo, hervir en un cazo las menudencias y el cuello en 1 litro de agua, la hoja de laurel, sal y pimienta. Después de sacar el pavo, tomar 3 cucharadas de la grasa presente en la sartén.

Cortar el pan en cubos, colocarlo en una bandeja para hornear y  dorarlas ligeramente  en el horno. Sofría la cebolla con el tocino y apio en la mantequilla a fuego lento hasta que se ablanden. Añadir las setas y manzana y continúe salteando durante 5 minutos. Sazone al gusto y añadir las especias. Vierta el brandy y continuar la cocción durante 2 minutos. Quite la mezcla del fuego y vierta en un bol y añadir las castañas, el pan tostado y el perejil.

Precaliente el horno a 180 ° C. En primer lugar se llena el cuello del pavo, poniendo porciones en el interior del relleno y presionándolo para comprimir un poco (el volumen del relleno se encoge cocinado). Tire de la piel hasta cubrir el relleno y sujete con un metal o pincho de madera.

Luego llene la cavidad del abdomen. Pulse el relleno para llegar a la profundidad. Coser la abertura con punzón o cerrar herméticamente con muchos palillos. Para mayor seguridad (por no reventar la piel en la cocción), atar las dos piernas juntas con una cuerda.

Salpimenta el pavo, empapar la gasa en la mantequilla derretida mezclada con brandy y ponerla  sobre su superficie. Para ponerlo en una fuente de horno con mantequilla y cubrir holgadamente (como "tienda de campaña", para hacer circular el aire) con papel de aluminio.

Calcular el tiempo de cocción:

20 minutos para cada libra de pavo 
½.

Después de la primera hora de hornear,verter el vino en la sartén.

Una hora antes del final de la cocción, retire la gasa y papel de aluminio para bien marrón. Compruebe si se cocina por la introduciendo en una pierna un pincho en la parte más gruesa. El jugo que sale debe estar limpio y claro.

PAVO RELLENO DE ARROZ GRIEGO

Ingredientes para el relleno:

• 2 ½ cucharadas de mantequilla 
• 1 cucharada de aceite
• hígado de pavo picado
• ½ kg de carne picada (ternera y cerdo, mixto)
• 1 cebolla mediana picada
• ½ taza  arroz
• ½ taza piñones ligeramente tostados en  sartén antiadherente sin aceite
• ½ taza pasas de uva fina remojadas en 1/3 de taza agua caliente + 2 cucharadas de brandy
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 taza caldo de pollo   (Hecho en casa o de hecho   con ½ de caldo de cubo)
• sal y pimienta.

Salsa Turquia
Ingredientes: 
3 cucharadas de grasa del caldo de pavo 
• 2 hojas de laurel 
• 1/4 taza de harina 
• 3 tazas caldo de pavo 
• 1 taza vino blanco
• cuadrito de caldo 
• Sal y pimienta 
• 2-3 cucharadas de mantequilla.

Proceso: 
Hervir en un cazo las menudencias y el cuello en 1 litro de agua, la hoja de laurel, sal y pimienta. 

Después de sacar el pavo, tomar 3 cucharadas de la grasa presente en la sartén. 
Calentar la mantequilla con el aceite en una  cazuela o una sartén honda grande y saltear las menudencias dentro, la carne picada y la cebolla hasta que se dore. Agregue el arroz y revuelva para calentar bien y luego verter  las pasas con el agua, el perejil y finalmente el caldo. Sazone al gusto, reduzca el fuego, tape la olla (o sartén) y permitir que el relleno beba todos los líquidos. Luego llene la cavidad del abdomen. Pulse el relleno para llegar a la profundidad. Coser la abertura con punzón o cerrar herméticamente con muchos palillos. Para mayor seguridad (por no reventar la piel en la cocción), atar las dos piernas juntas con una cuerda 

Agregue sal y pimienta al pavo, empapar la gasa en la mantequilla derretida mezclada con brandy y el diferencial sobre su superficie. Para ponerlo en una fuente de horno con mantequilla y cubrir holgadamente (como "tienda de campaña", para hacer circular el aire) con papel de aluminio.
Calcular el tiempo de cocción:
20 minutos para cada libra de pavo
 ½.Después de la primera hora de hornear,verter el vino en la sartén.
Una hora antes del final de la cocción, retire la gasa y papel de aluminio para dorar el pollo. Compruebe si esta cocinado con un  pincho - en la parte más gruesa de la pierna. El jugo que sale debe estar limpio y claro.

POLLO CON CHUTNEY Y MANZANA

Una solución fácil cuando se quiere hacer algo rápido. El chutney me gusta especialmente el sabor fuerte. Aquí puede colocar y chutney de mango listo, que se encuentra en los supermercados.

Ingredientes para 4 personas 

• 4 filetes de pollo, cortado en tiras 
• 150g. chutney de manzana (o chutney de mango) 
• 30 ml de leche 
• 1 pimiento rojo pequeño picante semillas y picado 
• 1 cucharadita de sal 
• ½ cucharadita de pimienta

Ejecución 

1. En un tazón agregue todos los ingredientes y mezclar. 

2. Coloque una cacerola a fuego medio y agregue el  pollo. Cocinar por dos minutos. Cerrar la olla y cocinar los alimentos, incluso para cuatro a cinco minutos con la olla cerrada con una tapa. Los últimos dos minutos  abrir la olla. 

3. Servir con arroz basmati.

FILETES DE ATÚN PICANTE.

Una receta que hice recientemente para los amigos en una cena en casa. El plato principal era cordero en el horno y los salmones eran alternativa para aquellos que no comen cordero. Finalmente, los 12 invitados, ocho eligieron esto! Sea la receta!

Materiales para 3 filetes de salmón 

• 3 filetes de salmón sobre 130g. 
• 5 g. sésamo 
• 7 g. de jengibre fresco rallado 
• ¾ cucharadita de pimentón 
• 50g. de mostaza de grano entero 
• 75g. miel 
• Chiles rojos secos 1 ½ cucharadita 
• 2 cucharaditas de sal

Ejecución 

1. Ponga todos los ingredientes en la licuadora y latido hilvanar. 

2. Precaliente el horno a 230 grados y coloque los filetes de salmón en una fuente para horno forrada con papel de aluminio y papel de hornear  y poner el pyrex en el horno. Hornear durante 17 minutos. Servir con arroz y verduras.

POLLO PANARISMENO GRIEGO

Comida sencilla y saludable que se puede combinar con patatas. Por lo general, el pollo frito empanado hecho. Sin embargo, mi sugerencia es evitar sartén. Por lo tanto, su plato tendrá menos calorías y el sabor será perfecto.

Materiales Kd 

Rinde 4 porciones 

• 600 gr. filetes de pollo 
• 2 huevos 
• 2 cucharaditas de mostaza 
• 2 cucharaditas de orégano 
• 1 cucharadita de sal 
• ½ cucharadita de pimienta 
• 40g. queso parmesano rallado 
• 100 gr. tierra tostada 
• Aceite de oliva 1 cucharada (para lubricar el Pyrex y filetes).

Ejecución 

1. Cortar las pechugas de pollo en trozos. 

2. En un bol, batir los huevos, mostaza, orégano, sal y pimienta. 

3. En un tazón, mezcle de parmesano con el pan rallado. 

4. Engrasar una gran fuente para horno y precalentar el horno a 230 grados. Sumerja uno a uno los filetes de pollo en la mezcla de huevo y luego en pan rallado y queso parmesano. Disponga los filetes en una fuente refractaria y cepillar con un cepillo de cocina con un poco de aceite de oliva. Cubra el pyrex con papel aluminio y hornee durante 40 minutos.

KEFTEDES CON VEGETALES

 Las keftedes son una excelente elección para brindar a su familia y amigos en estos días de fiesta

Para las albóndigas 

• 1 lata de 400 g. garbanzos cocidos (al aire libre y escurrir bien) 
• 1 lata de 400 g. habichuelas rojas (frijoles rojos, rodar y escurrir bien) 
• Ralladura de un limón 
• 1 cucharada de pimentón 
• 1 cucharadita de todas las especias 
• Cilantro 3 cucharadas de picada 
• l Sal y pimienta 
• 1 cucharada de aceite de oliva 
• Para pimientos mixtos 
• 1 cucharadita de aceite de oliva 
• l ½ cucharada de cebolla picada 
• 1/8 cucharadita de ajo machacado 
• 1 pimiento verde caliente, sin semillas y finamente picado 
• 1 pimiento rojo pelado y en rodajas finas 
• 1 pimiento amarillo pelado y en rodajas finas 
• 1 cucharadita de pimentón 
• Ralladura de medio limón

Para servir 

• 4 pasteles pequeños árabes 
• 50g. Slice roto con un tenedor 
• 50g. chutney de mango 
• Cilantro picado 2 cucharadas 

Ejecución 

1. En un procesador de alimentos agregar los garbanzos, frijoles, ralladura de limón, pimentón, especias de todo, cilantro, sal, pimienta y batir hasta tener  una pulpa. Dar forma a la pasta con los dedos mojados da ocho albóndigas en una forma redonda. Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír por ambos lados hasta que estén doradas. 

2. En una sartén calentar el aceite y freír la cebolla y el ajo hasta que estén blandas. Verter en los pimientos picantes pan, pimientos rojos y amarillos, el pimentón y cocinar durante 4 minutos. Por último, agregue la ralladura de limón. 

3. Servir las albóndigas con rodajas de pan árabe, corta el chutney de mango y cilantro.

FILETES DE CERDO CON COL ROJA Y ZANAHORIAS

Una variación sabrosa de lomo de cerdo que te llenará sin  perder una dieta adecuada. Solomillo de cerdo es una carne muy sabrosa, muy baja en calorías. Asegúrese de limpiar a fondo de toda la grasa que aparece en su superficie antes de cocinar.

Ingredientes para 4 personas 

• 1 manzana pelada y cortada en cuadritos 
• 350 gr. col lombarda (col) picado 
• 1 cucharadita de canela molida 
• ½ cucharadita de nuez moscada 
• ½ cucharadita de clavo molido 
• Pasta de tomate 2 cucharadas 
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto 
• 1 cucharada de azúcar 
• 1 porción de licor KNORR caldo de carne hecha en casa se disuelve en 250 ml de agua 
• 500 gr. lomo de cerdo sin grasa, cortado en rodajas y ligeramente batido 
• 150g. zanahorias peladas se cortan en rodajas oblicuas 
• 1 cucharada de perejil picado para decorar

Ejecución 

Precaliente el horno a 180 grados. Coloque la manzana y la col en un Pyrex con canela, nuez moscada, clavo de olor, la pasta de tomate, el vinagre, el azúcar y el agua para el caldo. Mezclar y poner en Pyrex en el horno durante una hora. En una sartén antiadherente  cocinar la carne de cerdo en rodajas en ambos lados durante unos minutos hasta que acaba de cambiar de color. Colocarlos en una fuente refractaria con col, cubrir la fuente para horno y hornear por otros 20 minutos. Para servir a hornear las piezas de zanahoria al vapor durante tres minutos y se las puso en el plato con cucharadas de la col y algunos filetes. Adorne los platos con perejil.

TARTA DE QUESO CON PASAS Y RON

Nadie puede resistirse a una tarta de queso bien hecha. Esta receta, con pasas y ron (ron con pasas), es una variación de la clásica receta para pastel de queso. Para cualquier persona que le gusta la combinación de ron y pasas, que sin duda le encantará este singular postre.

Usted necesitará una medición 23cm cacerola con corona cuya base viene.

Materiales 

• 100 gr. pasas 
• 45 ml de ron 
• 200g. galletas digestivas machacadas 
• 60g. margarina 
• 500 gr. de queso crema a temperatura ambiente 
• 150g. azúcar 
• 3 huevos 
• 40g. harina 
• De extracto de vainilla 1 cucharadita

Para decorar 

• 2 cucharadas de pasas 
• 2 galletas digestivas machacadas 
• Azúcar en polvo 1 cucharada

Ejecución 

1. En un tazón pequeño, agregue las pasas con ron  durante una hora. 

2. En un tazón agregue las galletas trituradas con la margarina y mezclar bien. Pulsamos la mezcla en el fondo de la olla. 

3. En un procesador de alimentos, agregar el queso crema, el azúcar, los huevos, la harina, la vainilla y batir por 1 minuto. Luego, remover la mezcla con una cucharada de pasas con ron. Vierta la mezcla en la base de galleta y hornear el pastel de queso durante 30 minutos en un horno precalentado a 180 grados. 

4. Cuando se hornea el pastel de queso, dejar que se enfríe bien y refrigere por lo menos 3 horas para congelar bien. Retire con cuidado el borde del sartén. Decorar el pastel de queso con pasas,  y azúcar glas.

BISCOTA CON GLIKANISO

Las galletas de mantequilla son de mis favoritas. El anís da un sabor increíble a las galletas que me encanta. El proceso de fabricación es fácil, simple y el resultado es excelente

Usted necesitará una sartén con un diámetro de 23 cm recubierto de papel de cera cuya base viene.

Materiales 

• 140 gr. harina 
• 85 gr. harina de maíz 
• 70 gr. azúcar extrafino 
• 90 gr. spry 
• 2 cucharaditas de anís molido

Ejecución 

1. Precaliente el horno a 160 grados en el aire. 

2. En un procesador de alimentos, añadir la harina, harina de maíz, azúcar, spry y batir hasta que la masa se una. Finalmente, vierta el anís y batir hasta que se incorpore a la mezcla. 

3. Pulsamos la mezcla en el fondo de la olla y cocer durante 25 minutos. Con un tenedor, perforar la parte superior un poco, dejar actuar durante 10 minutos para enfriar un poco y trazar en 8 triángulos. Dejar enfriar completamente y retirar con cuidado de la sartén.

MOUS DE FRUTAS

Estos postres lindos son muy convenientes y pueden salvarnos de engrosamiento más opciones cuando se muerde los antojos de dulces.

Ingredientes para 8 pequeños alces 

• 1 plátano pelado y piezas 
• 1 pera pelada y cortada en trozos 
• 1 ciruela, cortado en trozos 
• 230 gr. Luz yogur colado 
• 60g. de azúcar morena 
• 150 ml quemadura por agua 
• ½ bolsita de gelatina (10 g.)

Ejecución 

Verter la fruta en la licuadora junto con el yogur y el azúcar. Vierta el agua caliente hirviendo en una taza y disolver la gelatina. Vierta el contenido de la cubeta de la batidora y el anillo durante dos minutos o hasta obtener una pasta. Vierta la mezcla en pequeña capacidad tazas sobre 150 ml cada uno. Deje enfriar y refrigere dos horas para coagularse. Sirva con fruta fresca picada.

PANAKOTES DE CHOCOLATE

Un postre para amantes jóvenes y viejos sencilla y deliciosa. Usted necesitará 8 moldes individuales capacidad de 100 ml cada uno.

Materiales 

Para 8 panakotes individuales 

• 250 ml de leche entera 
• 250 gr. crema fresca 
• 250 gr. crema de chocolate 
• 14g. (1 ½ sobrecito) gelatina en polvo disuelto en 50 ml quemadura por agua 
• 50g. chocolate rallado para la decoración

Ejecución 

1. En una cacerola agregar la leche, la nata y la crema. Coloque la olla sobre el fuego y revuelva hasta que la mezcla esté bien caliente y humeante. 

2. Vierta la mezcla en la olla la gelatina disuelta y revuelva con un batidor también. 

3. Transfiera la mezcla en un frasco y llenarlo con moldes individuales. Cubrir la superficie de cada una con membrana panakotas (la membrana toca cada lado) para no hacer piel la crema . Dejar enfriar y colocar en el refrigerador para que se congelen bien. 

4. Para servir, retire la membrana de cada plato y decorar con un poco de chocolate rallado. Sirva inmediatamente.

AMIGDOLATÁ

La almendra está en la lista de mis postres favoritos. 

Materiales 

• 450 gr. almendras blanqueadas 
• 50g. sémola de altura 
• 250 gr. azúcar granulada

Para el almíbar 

• Agua 250 ml 
• 60g. miel 
• 1/4 cucharadita de canela molida 
• 30 ml de agua de rosas 
• El azúcar en polvo para espolvorear, alrededor de 250 g.

Ejecución 

1. Ponga una hoja de papel encerado y precalentar el horno a 160 grados en las resistencias. 

2. En una cacerola pequeña, agregar agua a la miel, canela y agua de rosas. Coloque la olla sobre el fuego hasta que la mezcla hierva y retirar del fuego.

3. En un procesador de alimentos, agregar las almendras, sémola y azúcar. Añadir 100 ml de jarabe y batir hasta obtener una pasta que se moldea. Hacemos bolas de unos 15 g. cada uno y los pone en el plato. Hornee durante 13 minutos y dejar enfriar durante 20 minutos. 

4. Sumergir las almendras tostadas, algunos  pocos (sin demora) en el jarabe, ponerlo en la hoja y dejar secar 30 minutos. 

5. Llene un recipiente con un poco de azúcar glas y almendra a su vez significa que se pegue el azúcar en todas partes.

BISKOTTI MORENO

Esta receta es una nueva propuesta basada en una receta antigua que he compartido con usted. Los biscotti se pueden hacer más saludable si se utiliza harina de espelta y el azúcar moreno. Sin embargo, decir que contienen menos calorías. Sin embargo, es muy delicioso para satisfacer nuestra necesidad de un acompañamiento dulce para nuestro café sin hacer gran "daño" en nuestra dieta.

Materiales 

 25 biscotti 

• 80g. de azúcar morena 
• 200g. harina de escanda 
• 1 cucharadita de polvo para hornear 
• 1 cucharadita de canela 
• 1 cucharadita de cáscara de naranja rallada 
• 30 ml de aceite de oliva 
• 30 ml Cognac 
• 1 huevo 
• 60 ml de leche 
• 70 gr. almendras

Ejecución 

1. Precaliente el horno a 180 grados en el aire y laicos una bandeja para hornear con papel encerado. 

2. En un procesador de alimentos, agregar el azúcar, la harina, el polvo para hornear, la canela, la ralladura de naranja, brandy de oliva, el huevo y la leche. Batir hasta que la mezcla nosotros para unir y convertirse en pasta espesa. Por último, agregue la mezcla de almendras con una cuchara. 

3. Vierta la mezcla en el molde y el molde en forma oblonga. Ponga la cacerola en el horno y hornee durante 40 minutos. Esta mezcla después de la cocción se parecerá pan oblongo. Dejar enfriar por completo y envolver en film. Refrigerar a congelar durante 3 horas. Esto entonces nos ayude a cortar más fácilmente en rodajas. 

4. Cortar el pastel en rodajas, 0,5 cm cada uno, y colocarlos en posición vertical en horno de chapa. Hornear en horno precalentado a 120 grados durante 30 minutos hasta que estén crujientes como galletas tostadas.

BISCOTAKIA DE VAINILLA CON LIMÓN

Una receta maravillosa, con un fuerte olor a limón y vainilla. 

Necesitaremos dos hojas cubiertas con papel de cera.

Materiales 

• 125 gr. de mantequilla sin sal 
• 75g. azúcar 
• 300 gr. de harina con levadura sola 
• La ralladura de la cáscara de medio limón 
• Zumo de medio limón 
• 250 gr. azúcar en polvo mezclado con la mitad de un sobre de vainilla en polvo.

Ejecución 

1. Vierta la mantequilla procesador de alimentos, el azúcar, la harina, la ralladura de limón. Batir hasta que la masa parezca pan rallado. Transfiera las "migajas" a un bol y amasar hasta obtener una masa firme. Envuelva la masa en papel film y refrigerar por 30 minutos. 

2. En una mesa de trabajo, extender la masa hasta un espesor de menos de medio centímetro y cortar con koupat en pequeñas estrellas. Organizar las "estrellas" en la hoja con papel encerado. Precaliente el horno a 160 grados y hornear durante 15 minutos. 

3. En un tazón agregue el azúcar en polvo con la vainilla. Vierta la mezcla de las "estrellas", mientras que todavía están calientes a pegarse más bien el azúcar y dejar en el azúcar que se enfríe. Por último, poner en un cuenco  para servir. Es maravilloso y muy sabroso!

KURAPIEDES

Los bollos son uno de los dulces más "extravagantes" y su éxito en gran parte tiene dificultad. Usted debe ser consciente de que un papel importante en el éxito que tienen  los pasteles de mantequilla debe ser  no se olvidarse de obtener la mantequilla apropiada. Lo segundo importante es mezclar el spry con la mantequilla  al menos 15 minutos en la mesa de mezclas para abrir el volumen de la mezcla. En tercer lugar, la cantidad de harina no siempre es la misma. Esta receta puede una vez levantar 220 g. y una vez 270 g. Así que utilice su criterio para tener una masa suave y esponjosa que no se pegue. En cuarto lugar, e igualmente importante está en el horno. Dependiendo del tamaño, los bollos toma 10 minutos por cada 10 g. Galletas de mantequilla a 170 grados en el aire. Por último, no se olvide de poner en el azúcar en polvo durante seis horas antes de ser servido! ¡Buena suerte! Permítanme decir que me los he hecho al menos diez veces hasta obtener el resultado perfecto. Así que usted muestre proporcional comprensión de sí mismo.

Materiales 

• 110 gr. acortamiento 
• 35 gr. spry 
• 50g. azúcar extrafino 
• 220 gr. - 270 g. harina tamizada 
• ½ cucharadita de polvo para hornear 
• 20 ml Cognac 
• ½ cucharadita de esencia de vainilla 
• Cáscara de 1 cucharadita de ralladura de un limón 
• 70 gr. almendras tostadas picadas 
• 500 gr. azúcar glas para espolvorear

Ejecución 

1. En un tazón de la batidora, batir la mantequilla, spry y el azúcar durante unos 15 minutos hasta que la mezcla esté espumosa. (Usted le parece mucho tiempo, pero créeme, lo necesita!) 

2. Añadir lentamente la harina, el polvo para hornear, el brandy, la vainilla, la ralladura de limón y batir por otro  1 minuto. Por último, añadir las almendras y amasar  la masa con las manos. 

3. Forma los bollos en pequeñas bolas de 20 gramos. 

4. Precaliente el horno a 170 grados y establecer una hoja grande de papel encerado. Hornee los bollos cerca de 20 minutos, o más si son más grande. 

5. En un tazón grande vierta 1/3 de la cantidad de azúcar en polvo y la propagación en el fondo del tazón. Mientras que los bollos son cálidos, colóquelos en el recipiente con el azúcar glas. Cubren por completo con el resto del azúcar y dejar durante 6 horas hasta que se enfríe. 

6. Para servir retire del azúcar y colocar en una fuente para servir.

POLLO CAJÚN CON PURÉ DE PAPAS

 Fácil, rápido de hacer y que les da una nueva forma de cocinar esta ave tan presente en nuestras cocinas.

Para el pollo 

• 4 filetes de pechuga de pollo, alrededor de 150 g. cada 
• 1 1/2 cucharadita de picante condimento cajun 
• 15g. polenta 
• 1 cucharadita de sal 
• 15 ml de aceite de oliva 

Para la ensalada con maíz 

• 400 gr. maíz se descongela 
• Cilantro picado 2 cucharadas 
• 2 chiles, pimientos sin semillas, picadas 
• ½ cebolla roja cortada en anillos 
• 2 cucharaditas de ralladura de limón 
• Jugo de limón 40 ml 
• 2 tomates picados 
• ½ cucharadita de sal 
• Para el puré 
• 800 gr. patatas 
• 50 ml de leche 
• 2 cucharadas de salsa fría dulce 
• ½ cucharadita de sal 
• Para la guarnición 
• 25g. queso feta roto con un tenedor 
• Cilantro picado 2 cucharadas

Ejecución 

1. Primero hacemos la ensalada mezclando todos los ingredientes en un tazón. 

2. Para el puré, cocer las patatas en el horno o en el microondas, en su piel hasta que estén tiernas. Cuando esté cocidas y frías, así que podamos manejarlos, limpiarlas y verter en un tazón. Desbaratar con la herramienta que hacemos el puré y mezclar con la leche, salsa fría dulce y salada. Nos reservamos el puré caliente hasta que usted lo necesite.

3.Unir la polenta con el cajun y la sal y poquito de aceite, pase el pollo por ella.

4. Cocine el pollo en una sartén hasta que esté hecho. Servir acompañado de la ensalada y el puré.

HAMBURGUESAS GRIEGAS DE PESCADO

Nosotros somos muy aficionados al pescado, es por ello que elaboramos muchas recetas de comida con pescado, aquí les dejo unas hamburguesas

Materiales 

Rinde 4 porciones 

• 4 rollos de pan alargados cortados por la mitad (elija bollos frescos y blandos) 
• 4 grandes o pequeños, 8 filetes sin piel y sin hueso. El peso total del filete en cada porción es de 100 g. 
• 80g. harina 
• 1 cucharadita de sal 
• ½ cucharadita de pimienta 
• 1 cucharada de aceite de oliva 
• 25g. Virutas de parmesano 
• Hojas de lechuga 1 taza picado 
•  Mayonesa 

Ejecución 

1. En un bol mezclar la harina con la sal y la pimienta. Vierta la mezcla en un tazón y enharinar los filetes por ambos lados. 

2. En una sartén con tapa, calentar el aceite y freír los filetes durante 4 minutos por cada lado. Cuando ya están cocidos, colocar el queso parmesano sobre los filetes para derretirse. Ayudamos a este proceso mediante el cierre de la cacerola con la tapa durante los últimos 2 minutos de cocción. 

3. Para servir, colocar los filetes de pescado en los bollos con hojas de lechuga, adornar con mayonesa y servir.

PITAS CON CARNE PICANTE

Este alimento lo adoran jóvenes y mayores. La carne picada hecha muy rápidamente y tiene un olor maravilloso. La ensalada es un gran acompañamiento para este plato para satisfacer sus exigencias culinarias de la familia y amigos.

Materiales - Para 4 porciones 

Para picada 

• 1 cucharada de aceite de oliva 
• 1 cucharada de cebolla picada 
• 1/4 cucharadita de ajo machacado 
• 250 gr. carne de cerdo picada 
• 1 cucharadita de hojas de romero fresco, picado 
• 1 cucharadita de comino 
• 1 cucharadita de pimentón 
• ½ caja (185 g.) En rallador de tomate 
• ½ ración de caldo de carne 
• Ralladura de medio limón 
• 1 cucharadita de sal 
• ½ cucharadita de pimienta 
• 4 pasteles pequeños árabes

Ensalada 

• Anillos de 1/4 de cebolla roja 
• 1 pimiento verde sin semillas y en rodajas 
• 1 pepino, cortado en trozos pequeños 
• 2 tomates picados 
• Cilantro picado 1 cucharada 
• 2 tazas de hojas de lechuga picada 
• 2 cucharadas de aceite de oliva 
• Vinagre de vino tinto 1 cucharada

Para la salsa con yogur 

• 200g. yogur 
• 1 pepino, cortado en trozos pequeños 
• 1 cucharadita de ralladura de limón 
• 1 cucharadita de hojas de menta fresca picada 
• Sal - Pimienta

Ejecución 

1. En una olla mediana, agregue el aceite de oliva y el calor. Sofreír la cebolla con el ajo hasta que estén blandos y el olfato. Vierta la carne picada  en la cazuela, mezclar y cocinar hasta que la carne picada  cambie el color. Vierta la taza de romero, el comino, el pimentón, el tomate y el caldo. Revuelva y deje que la mezcla hierva por 1 minuto. Agregue la ralladura de la cáscara de limón, sal y pimienta. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. 

2. Mientras tanto, en un tazón  mezclar todos los ingredientes de la ensalada. 

3. Mezcle todos los ingredientes para la salsa con yogur en un tazón. 

4. Sirva con pasteles de carne, ensalada y yogur.

POLLO PICANTE CON ZUMAKE Y HARISA

Un plato que todos adoramos en casa. Este pollo picante es delicioso. Por otra parte, con el sobrante podemos hacer sándwiches o envolturas en pita con pasta de sésamo, ensalada, el pepino en vinagre y tomate. Ellos estarán encantados con el sabor.

Materiales 

Rinde 4 porciones 

• 1 pollo entero 
• 2 cucharaditas de zumaque 
• 1 cucharadita de sal 
• 1 cucharada de aceite de oliva 
• 2 cucharadas de harissa 
• 1 limón

Ejecución 

1. Precaliente el horno a 200 grados en las resistencias. 

2. Frote el pollo con el zumaque y sal y luego, cubrir con aceite de oliva presionando ligeramente y masajear suavemente. Por último, cubrir con la harissa pasta. 

3. Coloque el pollo en un pyrex, cubra con papel de aluminio y cocer en el horno durante 2 1/2 horas cubiertos hasta al horno. Los últimos 15 minutos de cocción se destapa. 

4. Retire el pollo del horno, cubrir y dejar reposar durante 10 minutos antes de cortar en trozos para servir. 

5. Servir la ensalada con cuscús y los garbanzos. Recuerde que usted no lanza todo lo que queda! Cree deliciosos sándwiches.

PITA DE POLLO

Un pastel precioso, sabroso y querido! Desde pequeño no me gustaba en todas las tartas, especialmente los que habían rellenas de carne. ¿Por qué las empanadas se hacen generalmente de la carne y no cualitativa. Si quería un pastel de pollo de calidad que debería arreglarlo por mí mismo. Así que terminé en la siguiente receta. Para la preparación de la torta debe utilizar carne magra de buena calidad de pechuga de pollo.

Materiales 

Usted necesitará una sartén de tamaño mediano para las empanadas. 

Para la masa 

• 230 gr. harina 
• 1 cucharadita de sal 
• 55g. ágil 
• 85 ml de agua

Para el relleno 

• 250 gr. filete de pechuga de pollo, cortada en cubos pequeños 
• 10g. mantequilla 
• 1 cucharada de cebolla picada 
• 1 zanahoria, pelada y cortada en cubitos 
• 80 ml de vino blanco 
• 165 ml de leche 
• 30 g. harina de maíz disuelto en un poco de leche 
• 30 g. luz crema fresca 
• 1 cucharadita de tomillo 
• 1 cucharada de mostaza 
• ½ ración de caldo de pollo 
• Sal y pimienta 
• 60g. guisantes congelados que se hayan descongelado 
• 60g. maíz congelado que ha sido descongelado

Ejecución 

1. En un procesador de alimentos agregar todos los ingredientes de la masa y batir por un minuto. Transfiera la mezcla a un bol y amasar hasta conseguir un pedazo de masa. Extienda la masa sobre un trozo de film y refrigerar por 30 minutos. 

2. Mientras tanto, en una cacerola, calentar la mantequilla y freír durante 1 minuto para ablandar la cebolla. Agregue el pollo a la sartén y freír hasta que cambien de color. Añadir las zanahorias y cocine por un minuto y añadir el vino. Disolver la harina de maíz en un poco de leche y verter la mezcla en la olla. Añadir la nata, el tomillo, la mostaza, el caldo, la sal, la pimienta, los guisantes y el maíz. Revuelva a fuego alto hasta que la mezcla comience a espesar. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. 

3. A continuación, retire la masa de la nevera y cortar 2/3 de la masa. Abra el gran pedazo de masa entre dos trozos de película y ponerla en una fuente de horno untada con mantequilla. Finalmente, vierta el relleno de pollo en el pastel. 

4. A continuación, gire la pieza más pequeña de masa entre dos trozos de película, que se aplican en la parte superior y cerrar la empanada. Con una prensa tenedor los dos trozos de masa se reúnen y perforar con un tenedor en la parte superior de la masa. 

5. Hornee el pastel en el horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos o hasta que se dore. Sirva caliente o frío.

ALBÓNDIGAS GRIEGAS

La receta se basa totalmente en ingredientes griegos familiares. Cocine las hamburguesas en una sartén con crestas (cacerola de la plancha) para obtener la forma de las crestas de la parrilla y luego ponerlos en una fuente refractaria para terminar de cocinar, tapado, en el horno. Por lo tanto, las hamburguesas son muy suaves y retienen las rayas características. Una deliciosa cena, el cual se puede acompañar con pita, o ensalada  

Materiales 

Para 4-5merides 

• 500 gr. carne picada mixta (carne-de cerdo) 
• 1 huevo 
• 50g. migas de pan de tierra 
• 1 cucharada de perejil picado 
• 1 cucharada de cebolla picada 
• 1/4 cucharadita de ajo machacado 
• 1 pimiento rojo, cortado en trozos pequeños 
• 2 cucharaditas de orégano 
• 2 cucharaditas de sal 
• ½ cucharadita de pimienta 
• 100 gr. rebanada cortada en trozos

Ejecución 

1. En un bol añadir la carne picada, el huevo, el pan rallado, el perejil, la cebolla, el ajo, la pimienta, el orégano, la sal y la pimienta. Revuelva y agregue el queso feta último no para "romper" la mezcla completamente. 

2. Forme la mezcla en las empanadas alrededor de 100 g. cada uno. Forma las hamburguesas. 

3. Calentar una sartén plancha, (la sartén tiene aristas) para obtener nuestras hamburguesas cantos característicos de la parrilla. Cocine las hamburguesas durante 5 minutos por cada lado hasta que estén doradas. 

4. Mientras tanto, caliente el horno a 230 grados. Organizar las empanadas en un pyrex y cubrir con papel de aluminio. Coloque el molde refractario en el horno y hornee durante 15 minutos con el fin de cocinar las hamburguesas y los desplazados internos. 

5. Servir con pan de pita, ensalada y un limón fresco.

COCINA GRIEGA: PASTEL GRIEGO DE POLLO

Me encantan las empanadas en todas sus formas y en todas las páginas. Sin embargo, tratar, sobre todo en verano, cuando hago mis comidas favoritas para encontrar maneras de que el valor calórico de declive sin hacer deducciones de gusto. Por lo tanto, el relleno del pastel está en segundo lugar con delicioso relleno de pastel tradicional. Elijo la carne magra de pechuga de pollo crujiente y purificada a partir de la grasa. El problema con los pasteles son la masa de calorías. Por lo tanto, hago la masa como «migaja» que se hace más fácil y contiene menos calorías. Además, contrariamente a los pasteles tradicionales, poner la masa hasta que la parte superior de la tarta. Debo decir que es un pastel precioso que puede excitar a los paladares más exigentes!

Materiales 

Rinde 4 porciones 

Para la masa 

• 100 gr. harina 
• 20g. spry 
• 1 cucharadita de sal 
• 40 ml de agua

Para el relleno 

• 5 ml de aceite 
• 1 cucharada de cebolla picada 
• 1/8 cucharadita de ajo machacado 
• 400 gr. pechuga de pollo cortada en cubos 
• 2 zanahorias peladas y cortadas en cubos pequeños 
• 100 ml de vino blanco 
• 250 ml de leche 
• 30 g. harina de maíz 
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon 
• 1 cucharadita de sal 
• ½ cucharadita de pimienta 
• 1 pastilla de caldo de pollo 
• 180 gr. chícharos 
• 80g. maíz

Ejecución 

1. En un procesador de alimentos, añadir la harina, el spry, sal, agua y bata hasta obtener una masa que se asemeja a "migajas". 

2. En una cacerola, calentar el aceite de oliva y freír la cebolla y el ajo por 1 minuto para suavizar y liberar su aroma. Verter en la cazuela el pollo, la zanahoria y cocine, revolviendo, hasta que el pollo cambia de color. 

3. Verter el vino en la olla y revuelva a fuego alto hasta que se evapore el alcohol. En un tazón pequeño mezcle la harina de maíz con un poco de leche. 

4. Vierta la mezcla en la olla la leche restante, la harina de maíz que se disolvió en la leche, la mostaza, la sal, la pimienta, el caldo y revuelva. Cocine hasta que la salsa comience a espesar. Verter en la cazuela los guisantes, maíz y revuelva. Transfiera la mezcla en un molde para pay. 

5. Vierta la mezcla sobre las "migajas" de masa y extender uniformemente sin empujar. Hornee el pastel en el horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos. Sirva caliente con ensalada.

COCINA GRIEGA: FILETE DE ATÚN EN EL SARTÉN

En este caso tengo que hacer  hincapié en la importancia de un buen pescado de calidad. Si el tono no es bueno, la receta no dice nada. Haga este plato sólo si está seguro de la calidad.

Ingredientes para 4 personas 

• 4 filetes de atún cortados, deshuesados ​​y lavados

Para la marinada 

• 2 chiles rojos calientes sin semillas y picados 
• 200 ml de vino blanco 
• 100 ml de aceite de oliva 
• Cáscara de un limón 
• 1 cucharadita de sal 
• ½ cucharadita de pimienta

Ejecución 

Preparar el adobo mezclando todos los ingredientes juntos. Vierta los filetes de atún, cubrir y ponerlos en la nevera la noche anterior para marinar. 

Sobre fuego medio, calentar una sartén que tiene una cubierta transparente y cocer a cada lado  los filetes durante dos minutos, girando la sartén de vez en cuando. Para ser sabrosos filetes debe servirse inmediatamente. Podemos acompañar con verduras y arroz.

COCINA GRIEGA: SUFLAKIA DE PEZ ESPADA

Un plato favorito. Las brochetas de pez espada son más deliciosa  en la parrilla de la barbacoa.

Para 4-6 personas

Materiales 

• 700 gr. filete de pez espada y sin piel 
• 2 pimientos de colores (amarillo y verde) 
• 1 cebolla grande 
• 12 tomates cherry

Para la marinada 

• 50 ml de aceite de oliva 
• El jugo y la ralladura de 1 limón 
• 2 cucharadas de hinojo picado 
• 2 cucharaditas de sal 
• ½ cucharadita de pimienta

Ejecución 

1. Coloque todos los ingredientes de la marinada en un bol y mezclar. 

2. Cortar el filete de pez espada en cubos. Coloque en un plato llano y verter  la marinada. Cubra la cacerola y dejar actuar durante 30 minutos en el refrigerador. 

3. Mientras tanto, lavar las verduras y cortar en trozos grandes. Los tomates cherry dejarlos enteros. Fijamos los pinchos que comienzan con verduras. Pasar las verduras alternadas y peces. Sazonar con verduras. Unte todas las brochetas con la marinada y colocar en la parrilla de la barbacoa. Dar vuelta de vez en cuando para cocinar correctamente y de manera uniforme alrededor.