GUISO DE CARNE CON REPOLLO

Una carne cocinada perfecta, sabrosa y saludable.

Materiales 

• Repollo blanco 1 mediana 
• 800 gr. Aceitunas de carne en trozos pequeños 
• Tomate 1/2 caja entera en lata 
• 1 cdta. puré de tomate 
• 3 dientes de ajo, enteros 
• 1/2 taza de vino de aceite de oliva 
• 1-2 chiles o poco de pimienta picante 
• sal y pimienta 
• chile dulce 

Porciones: 4 

Preparación: 15 

Cocción: 1 hora + 25 (aprox) 

Proceso 

Retire la primera hoja dañada  de la col, córtela por la mitad, retirar el cartílago, cortar el resto en trozos grandes y lavarlos. En una olla con agua y  sal hirviendo escaldar las hojas durante 10 minutos. Sacarlas y escurrir.

En otra cacerola, añadir el aceite de oliva y rehogar los trozos de carne de todos los lados, revolviendo con frecuencia, hasta que estén bien doradas. Mientras tanto, diluir en un vaso la pasta de tomate con 2-3 cucharadas de agua.

Cuando la carne esté dorada, añadir los dientes de ajo, los tomates, pasta de tomate, la sal, las pimientas y pimientos (negro y cayena). Añadir sal y agua para cubrir apenas la carne, tape la olla y cocine a fuego medio durante unos 45 minutos o hasta que la carne esté tierna. Luego, con una espumadera retirar de la sartén y colocar en un tazón. Añadir a la cazuela la col escaldadas y la parte superior de poner las piezas de la ternera. Si es necesario, agregue media taza de agua caliente y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que la carne esté tierna y la col. Comprobamos la sal y servimos comida caliente.

 El repollo cuando se cocina da un sabor ligeramente picante en este plato acompañado de piperada de chile. Así que debes elegir un vino aromático pero seco