ELIOPITA CON NARANJA

Una receta fácil para hacer maravilloso eliopita,  ideal para periodos de ayuno, y no sólo. Hago la  harina de espelta, que es más saludable que las  harinas comunes y representa un gran valor  nutricional. Tiempo de preparación: 5 '  Tiempo de cocción: 20 ' Materiales  10 hojas de menta  300 gr. harina de escanda  2 cucharaditas de polvo de hornear  La ralladura de media cáscara de naranja  Jugo de naranja 70 ml   270 ml de agua   15 ml de aceite de oliva 25g. miel   1 cucharadita de sal  200g. aceitunas negras sin hueso, Ejecución 1. Nos sentamos las bases para un 28x19 cm pan- dimensional con  papel de hornear. Precaliente el horno a 170  grados en el aire.   Dos. En un procesador de alimentos, agregar las  hojas de menta, la  harina, el polvo para hornear,  la ralladura de cáscara de naranja, jugo de naranja,  agua, aceite de oliva, miel y sal. Batir hasta que  los ingredientes se unan.  Tres. Vierta en el recipiente de oliva y batir sólo  durante 5 segundos hasta que la aceituna se unan  en la masa, pero no rompieron del todo. Vierta la  mezcla en el molde y hornear por 20 minutos.   4. Retire la eliopita del horno, dejar enfriar, cortar  en porciones y servir. Manténgase al día a una  semana en el refrigerador en un recipiente sellado.

FRIGAÑERAS

Un gran aperitivo para acompañar su bebida 

Materiales 

1 cucharada de aceite de oliva 

80g. cebolla picada 

150g. Berenjenas a la plancha y se corta en trozos 

150g. pimiento rojo asado y cortado en tiras 

40g. aceitunas deshuesadas cortadas en trozos 

2 cucharadas de piñones 

2 cucharadas de aceite de oliva extra de 

6 rodajas de bollo tradicional 

1/4 taza de hojas de albahaca fresca

Ejecución 

En una sartén calentar el aceite y freír la cebolla durante unos minutos hasta que estén blandas. Vierta la berenjena, pimiento, aceitunas y piñones y revuelva. Mientras tanto, hacemos pan tostado. cepille la tostada con 2 cucharadas de aceite de oliva y con una cuchara, extender la mezcla sobre la berenjena. dispersa en las hojas de albahaca y tostadas servir inmediatamente.

GUISO DE CARNE CON REPOLLO

Una carne cocinada perfecta, sabrosa y saludable.

Materiales 

• Repollo blanco 1 mediana 
• 800 gr. Aceitunas de carne en trozos pequeños 
• Tomate 1/2 caja entera en lata 
• 1 cdta. puré de tomate 
• 3 dientes de ajo, enteros 
• 1/2 taza de vino de aceite de oliva 
• 1-2 chiles o poco de pimienta picante 
• sal y pimienta 
• chile dulce 

Porciones: 4 

Preparación: 15 

Cocción: 1 hora + 25 (aprox) 

Proceso 

Retire la primera hoja dañada  de la col, córtela por la mitad, retirar el cartílago, cortar el resto en trozos grandes y lavarlos. En una olla con agua y  sal hirviendo escaldar las hojas durante 10 minutos. Sacarlas y escurrir.

En otra cacerola, añadir el aceite de oliva y rehogar los trozos de carne de todos los lados, revolviendo con frecuencia, hasta que estén bien doradas. Mientras tanto, diluir en un vaso la pasta de tomate con 2-3 cucharadas de agua.

Cuando la carne esté dorada, añadir los dientes de ajo, los tomates, pasta de tomate, la sal, las pimientas y pimientos (negro y cayena). Añadir sal y agua para cubrir apenas la carne, tape la olla y cocine a fuego medio durante unos 45 minutos o hasta que la carne esté tierna. Luego, con una espumadera retirar de la sartén y colocar en un tazón. Añadir a la cazuela la col escaldadas y la parte superior de poner las piezas de la ternera. Si es necesario, agregue media taza de agua caliente y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que la carne esté tierna y la col. Comprobamos la sal y servimos comida caliente.

 El repollo cuando se cocina da un sabor ligeramente picante en este plato acompañado de piperada de chile. Así que debes elegir un vino aromático pero seco 

SOPA DE PESCADO Y VERDURAS

Sabor fragante, profundo, pero elegante y saludable. 

Materiales 

• 1 kg de peces pequeños (bajo, janes, skorpinakia etc), se limpian 
• 1 papa grande (o 2 pequeñas), pelada y picado 
• 2 zanahorias medianas, picadas en trozos grandes 
• 100 ml de aceite de oliva 
• 1 cebolla, picada 
• 1 diente de ajo, en rebanadas delgadas 
• 2 hojas de laurel 
• 2 tomates en conserva enteros, en puré 
• unas gotas de Tabasco (opcional) 
• 60 ml de vino blanco seco 
• sal si lo desea 

Porciones: 4-6 

Preparación: 20 

Cocción: 45 

Proceso 

En una cacerola grande 1,800-2,000 ml de agua y trozos de patata y zanahoria, sazonar con sal y calentar a fuego medio. Una vez que el agua empiece a hervir, añadir el pescado y cocine durante 8-10 minutos.

Sin retirar la olla del fuego, retirar el pescado con una espumadera, ponerlas en un plato y deje que la olla de caldo con verduras continúe la cocción durante 15 minutos más o hasta que las verduras estén bien cocidas, se les saca y se muelen en la licuadora. Deje  la olla con el caldo en el fuego, con el ojo bajo para mantenerse caliente. Deshuesar los peces una ves fríos.

Mientras tanto, en una olla mediana, caliente el aceite de oliva a fuego medio y sofría la cebolla verde y el ajo por 2 minutos (cuidado de no quemar el ajo, porque amarga). Añadir las hojas de laurel, los tomates hechos puré, el Tabasco (si lo desea), vino y una dosis de caldo de la olla grande con un cucharón de sopa. Cocine a fuego lento durante 4-5 minutos. Vierta el puré de verduras y otra dosis de caldo con un cucharón de sopa. Mezcle por 1-2 minutos para que se una  la mezcla. Trasládelo  a una olla grande con el caldo y revuelva. 

Cuele la sopa a un colador fino y dividir en cuencos. Servir el pescado en un plato aparte con un poco de aceite o repartir en los platos con la sopa.

CERDO RELLENO AZADO ENVUELTO EN PAPEL

Cordero relleno envuelto en papel para  Navidad, o para cada mesa festiva.

MATERIALES

• Lado de cordero sin hueso 1 
• 1 cucharada de aceite de oliva 
• 1 cebolla mediana, picada 
• ½ hígados de pollo libras 
• 1 taza de arroz 
• 1 ramita de tomillo 
• 1 ramita de romero 
• 4-5 hojas de menta 
• ½ taza de almendras 
• 1 taza de caldo 
• Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO

En una cacerola, calentar el aceite de oliva y saltear la cebolla. Una vez marchitas añadir los hígados de pollo cortado en trozos pequeños y se fríen también. Vierta el saborizante y almendras y después de la ebullición  se agrega el arroz. 

Sazone al gusto y añadir el caldo. Una vez que el caldo se absorbe se apaga el fuego. Abra la carne y sazonar el interior. Extienda el relleno y rodar como una envoltura. Aplicar un papel de pergamino y envolver el rollo. Luego, enrolle una vez con papel de aluminio. Te lo pones en una sartén con un poco de agua en la base y hornear en horno moderado (160 º C) durante 2 horas. 

Abrirlo al servir. 

SOPA DE POLLO CON VEDURAS Y ORZO

Una sopa diferente, muy sabrosa y adecuada para los días fríos.

Materiales 

• 1 pollo listo para cocinar 
• 1 cebolla pelada 
• 1 papa grande 
• 1 cebolla grande 
• 2 puerros 
• 2 zanahorias grandes 
• 8 pequeños tallos de apio 
• 250 gr. champiñones blancos 
• 1 cucharada de pasta de tomate, se disuelve en agua 
• 50 ml de aceite de oliva 
• 150g. Orzo 
• 1/3 de manojo de perejil, picado (sin tallos gruesos) 
• sal y pimienta recién molida 

Porciones: 6 

Preparación: 20 

Cocción: 1 hora + 30 

Procedimiento: 

En una olla profunda, agregar el pollo y el agua suficiente para cubrir bien y dejar hervir a fuego alto. Eliminar completamente la espuma que sube a la superficie y agregar la cebolla con los clavos de olor, sal y dejar cocer durante unos 50 minutos, o hasta que el pollo se ablande. Sacamos el pollo del caldo y reservar. Lavar y picar todas las verduras.

En otra sartén, caliente el aceite de oliva a fuego medio y agregar las verduras. Mezcle por 2-3 minutos, agregar la pasta de tomate y el caldo de pollo drenado. Añadir sal y pimienta y dejar cocer durante unos 20 minutos.

Añadir el orzo, revolver y cocinar durante unos 15 minutos más. Ajuste la densidad de la sopa, añadiendo un poco de agua si es necesario, durante la ebullición. El Perejil, agréguelo en el último minuto.

Servir el pollo en una bandeja, junto a la sal y pimienta y rociar con aceite, vinagre o limón. 

FILETES DE POLLO CON CHAMPIÑONES Y ZANAHORIAS EN LA SARTÉN

Fácil, rápido y jugoso. El filete de pollo que les propongo lo considero simplemente perfecto.

Materiales 

• 2 pechugas de pollo cortadas en tiras 
• 4 zanahorias (preferiblemente orgánicos) cortadas en rodajas finas 
• 500 gr. champiñones frescos 
• 1 cebolla finamente picada 
• Medio pimiento rojo (de tarro), picado 
• 4 cdta. cucharadas de aceite de oliva 
• 1 cdta. perejil picado cucharadas 
• 1 cdta. cucharada de mostaza suave 
• 1 vasito de vino blanco seco 
• sal y pimienta 
• poco de pimienta roja 

Porciones: 4 

Preparación: 20 

Proceso 

Limpie con una toalla ligeramente húmeda las setas (si se utilizan fresco) y luego cortarlas en rodajas gruesas.

En una sartén antiadherente, caliente el aceite de oliva y rehogar el pollo con zanahorias, revolviendo regularmente. Cuando empiecen a dorarse, añadir las cebollas, champiñones y pimientos y rehogar, revolviendo constantemente. Cuando se ablanden, agregar el vino, la mostaza, el perejil, la sal y la pimienta. Continuar la cocción durante 5 minutos. Sirva caliente (no importa si tiene pocos vegetales) acompañada con un simple arroz pilaf.

Asesoramiento 

Si queremos, podemos dejar que todo los filetes. En este caso la única rehogar durante unos 7-8 minutos (convirtiéndolos en el medio) y luego agregar las verduras y continuar salteando hasta que los ingredientes estén cocidos.

RAPE AL HORNO CON PIMENTÓN Y ORÉGANO

Después de días de carnes, un pez es lo que se necesita ... especialmente si está sabrosamente preparado.

Materiales 

• Cuatro colas de rape de 250 a 300 g. cada 2-3 o mayor peso total de 1.200 g. 
• 1 - 1 ½ cdta. de sal gruesa, aplastada levemente 
• 3  cucharadas de aceite de oliva 
• 1 cdta. fresca pimentón dulce 
• 1 diente de ajo, finamente picado (opcional) 
• 2/3 cdta.  de hojas frescas de orégano, picado, o 1 cdta. orégano fresco, molido 
• 1 limón cortado en 4 (por porción) 
• pimienta recién molida 

Porciones: 4 

Preparación: 10 

En espera: 30 

Cocción: alrededor del 20 

Proceso

Teniendo el rape, cortado en trozos para encajar en el molde para hornear. Enjuague, seque con toallas de papel y colocar en un colador. Espolvorear con sal gruesa y poner el colador en el refrigerador en un plato. Déjelos allí durante 30 minutos para absorber la sal en la carne y las especias.

Precaliente el horno a 220 ° C. 

En un tazón grande mezcle el aceite de oliva con el pimentón, el ajo (si lo usa) y pimienta recién molida. Vierta la mezcla en el recipiente del rape, lo untamos bien con el aceite y colocar en un molde para hornear grande para encajar exactamente en una sola capa. Hornear en el estante medio del horno durante unos 18-25 minutos, dependiendo del tamaño, a 220 ° C, para cocinar rápidamente el exterior, pero no secar el interior. Espolvorear con orégano y servir poniendo un trozo de limón en cada plato. Idealmente Sirva con una ensalada verde o el brócoli o el arroz con sabor a curry.

FALAFEL CON LENTEJAS.

Materiales

• 200g. lentejas 
• 2 hojas de laurel 
• 2 cebollas (uno pelado y otro picado) 
• 2-3 dientes 
• 4 dientes de ajo 
• 1 zanahoria (preferimos orgánica) 
• 1/2 taza. té de perejil picado 
• 1 cdta. Polvo Cilantro fresco 
• 1 cdta. comino en polvo dulce 
• 1 cdta. harina para todos los usos 
• 5 cucharadas. harina de recubrimiento 
• sal
• pimienta recién molida
• pimienta de cayena 
• aceite para freír 

Para servir 

• 8 empanadas árabes 
• 1 tarrina de yogur a nuestro gusto 
• 1 cebolla cortada en rodajas finas 
• 1 taza. té de hojas de cilantro o perejil picado 

Porciones: 4
Preparación: 10
En espera: 10
Cocción: 1 hora


Proceso

Poner las lentejas en una cacerola y añadir agua hasta la mitad de la olla. Añadir a la olla los claveles, la cebolla entera junto con el laurel, dientes de ajo y zanahoria. Hervir las lentejas durante 25-30 minutos hasta que estén bien tierna. A continuación, dejar que se enfríen un poco, retire las hojas de laurel y la cebolla con los clavos (mantener la zanahoria y ajo), y escurrirlas dejando 1 taza de caldo en el que se hierve. 

 Hacer el puré en una licuadora junto con la zanahoria hervida y el ajo  de manera que se vuelva casi un puré seco.

Transferir el puré en un bol y mezclar con la cebolla picada, una cucharada de harina y las especias. Añadir sal y pimienta. Moje sus manos para evitar que se pegue y moldear la mezcla del puré en bolas. A continuación, pulse las bolas para hacerlas lo más plano posible, y quedar albóndigas ovaladas de un espesor de 2,5 cm. Pasar ligeramente las "albóndigas" por la harina y dejar en la nevera durante 10 minutos para concretar. Freír el falafel en cuotas en aceite caliente hasta que se doren en forma pareja,  unos 2 minutos por cada lado.Retirarlos con una espumadera y dejarlos sobre papel absorbente para escurrir.

Servir con pan árabe caliente en la parrilla y acompañar con 1 cdta. yogur, rodajas de cebolla y cilantro o perejil.

ENSALADA DE POLLO,MANZANAS,NUECES Y SALSA DE QUESO AZUL

Una ensalada de sabor original. ¿Te asusta el queso azul. Sé que es alto en calorías por sí solo, pero tiene un sabor tan rico e intenso que necesita muy poco para hacer una salsa maravillosa para esta ensalada.

Rinde 4 porciones 

470 calorías por porción

Materiales 

• 560 gr. filete de pollo (cocinado al vapor, a la parrilla o sartén y cortar en tiras) 
• 4 tazas de lechuga lollo rosso 
• 4 taza de lechuga iceberg picada en trozos 
• 4 tazas de rúcula bebé 
• 80g. nueces 
• 24 bayas 
• 1 manzana en rodajas y se espolvorea con un poco de jugo de limón

Aderezo para ensaladas 

• 70 gr. queso azul 
• 100 gr. yogur 
• 30 g. miel 
• 120 gr.  de  leche 
• 1 cucharadita de sal 
• ½ cucharadita de pimienta 
• Para hacer el aderezo de ensalada Batir todos los ingredientes en la licuadora.

Ejecución 

Al momento de servir, poner las verduras mezcladas en cada plato. Colocar encima de cada plato cocinado tiras de pollo, nueces, bayas y rebanadas de manzana. Rocíe con la salsa y servir.

ENSALADA DE CAMARONES,QUESO PARMESANO ,PASAS Y MANZANAS

Ensalada de camarones, queso parmesano, las pasas y la manzana

Para los amantes de los sabores agridulces, esta ensalada les deleitará. Asegúrese de armar esta ensalada cuando estás a listo para comer, de lo contrario el tiempo, incluso con el jugo de limón, la manzana puede empañar y echar a perder la apariencia de ensalada fresca.

Materiales 

Rinde 4 porciones 

• 320g. camarones medianos cocidos con sus colas 
• 4 tazas picadas lechuga iceberg 
• 4 tazas de trozos grandes lollo rosso 
• 4 tazas de rúcula bebé 
• 40g. parmesano rallado 
• 40g. piñones tostados 
• 1 manzana cortada en rodajas con un poco de jugo de limón (que no perderá su color) 
• 60g. pasas

Salsa 

• 175g. luz yogur 
• 110 gr. zumo de limón 
• 50g. miel 
• 20g. aceite de oliva 
• 40g. Mostaza francés 
• 1 cucharadita de sal 
• ½ cucharadita de pimienta

Ejecución 

Hacemos primero la  salsa batiendo todos los ingredientes en la licuadora. 

Para hacer la ensalada  mezclar las hortalizas en el plato. Disponer encima los camarones, los piñones, manzana y pasas. Añadir el queso parmesano rallado y 3 cucharadas de la salsa. Sirva inmediatamente.

MANZANAS AL HORNO CON PASAS Y YOGUR

¿Quién dijo que los postres están prohibidos en la nutrición apropiada. Estas manzanas asadas maravillosas con jugo de limón y la ralladura de naranja es muy agradable al paladar. El yogur con vainilla y miel reemplaza Strings la crema fresca más aburrida que suele acompañar a las manzanas al horno.

Rinde 4 porciones 

170 calorías por porción

Materiales 

• 4 manzanas con su centro ahuecado, se puede quitar con una herramienta especial 
• El jugo de un limón 
• 1 cucharada de ralladura de una naranja 
• De azúcar morena 1 cucharada 
• 60g. pasas 
• 200g. Luz yogur colado 
• 40g. miel 
• ½ cucharadita de vainilla

Ejecución 

Precaliente el horno a 250 grados. En una fuente para horno, colocar las manzanas. En un vaso  mezclar el jugo de limón, la ralladura de naranja, el azúcar y las pasas. Llene la parte hueca de la manzana con la mezcla. Tapar y poner en el horno precalentado durante 20 minutos. 

Mientras que hacemos las manzanas al horno.  Mezcle en un tazón el yogur, miel y vainilla. 

A la hora de servir, colocar una manzana en el centro del plato y recoger los jugos del pyrex y vierta sobre la manzana. Ponga un poco de lado el yogur de vainilla y servir inmediatamente.

CAMARONES EN LA SARTÉN CON CHILI

Creamos único, picante, caliente, camarones perfecta en la sartén con el chile.

Materiales 

• 12 camarones grandes (por ejemplo, n º 1) 
• 2 chiles, frescos o secos, picados 
• 1 cucharadita colmada. cucharada de mostaza Maille au miel (miel) 
• 2 cdta. harina 
• 1 diente de ajo machacado 
• 1 cebolleta, la parte verde, picado 
• 2 cdta.  de aceite de oliva 
• sal y pimienta recién molida 

Porciones: 4 

Preparación: 15 

Cocción: 10 

Proceso 

Pelar los langostinos y quitar las conchas con un palillo o un cuchillo. Dejamos las colas intactas, y si se desea, para el gusto y vamos con la cabeza. Coloque los camarones en un tazón y agregue la mitad de la mostaza. Revuelva para ir a todas partes. Añadir sal y pimienta y espolvorear con harina.

Caliente una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añadir el aceite y el camarón de inmediato. Sofría por 1 minuto de cada lado, sólo se dore. A cabo en un plato. Bajar el fuego y verter en el molde de chile y ajo. Saltee durante 1 minuto. Añadir la mostaza y 2 cucharadas de agua y saltear durante otros 1-2 minutos, hasta que el líquido se gaste. Restaurar los camarones a la sartén, cocer durante otros 1-2 minutos presionando la cabeza para hacer deliciosos jugos en la sartén. Al final, añadir la cebolla y retirar.

Servir con arroz blanco.

SALMÓN CON ENSALADA FRÍA DE LENTEJAS

Una combinación que  está los últimos años en los restaurantes aquí, en una versión simple, casera.

Materiales 

• 4 filetes de salmón (sin piel) 
• 60 ml de aceite de oliva 
• 1 cdta.   de mostaza 
• 1 cdta. de mostaza Maille au miel (miel) 
• 1 taza. lentejas  rala 
• 2 hojas de laurel 
• 2 zanahorias medianas, cortadas en pequeños marcos 
• harina mínimo 
• 1 cebolla pequeña, un pequeño marco + 1 entera, pelada 
• 1 cdta.   de perejil picado 
• 1 cdta.   de orégano o el romero, picado, o 1 cdta. Seca fresca,
•  sal triturado, 
• pimienta molida fresca 

Porciones: 4 

Preparación: 20 

Cocción: unos 45 

Procedimiento 

Poner las lentejas a hervir en abundante agua con 2 hojas de laurel y la cebolla entera. Hervir hasta que estén tiernos, pero no del todo (se debe mantener la pequeña ensalada de diente) durante unos 20-25 minutos. Escurrir y tirar las hojas de laurel y la cebolla. Ponerlos en un bol, añadir la mitad de la cantidad de las dos mostazas, sal y pimienta y un tercio de aceite (20 ml). Mezclar.

Mientras tanto, en una sartén a fuego medio, en 20 ml de aceite de oliva restante, hacer la cebolla picada y la zanahoria hasta que esté dorado y ligeramente suavizado, aproximadamente 5-6 minutos. , Añada el resto de la mostaza y remover durante 1 minuto. Retirarlos y una vez que la mezcla se haya enfriado un poco, se mezcla con las lentejas. Comprobamos la sazón. Nos reservamos la ensalada tibia.

Mientras tanto, pasamos los filetes de salmón por la sal y la pimienta, la harina y sacudir ligeramente para soltar el exceso. Coloque una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto y saltear el resto del aceite (20 ml) de filetes de salmón (dosis, si no encajan en el molde) hasta que se dore por todos los lados y se cocinen internamente de acuerdo a lo que nos conviene como ideal para 8-10 minutos en total.

Sirva la  ensaladas en platos. Agregar el salmón y servir.

JULSKINKA

Preparación: 30 

Cocción al horno: 20 

Plato principal tradicional servido en la víspera de Navidad, y en todas las comidas festivas.

INGREDIENTES (8-10 personas) 

• 1 libra de lomo de cerdo ahumado, en una sola pieza 
• clara de huevo de 1 huevo 
• 1 cdta. mostaza dulce de su elección 
• 1 cdta. azúcar dulce 
• 1 taza. pan rallado té, rallado 
• Para la salsa de castañas 
• 1 taza. castañas té hervidas, peladas, picadas 
• 1 taza. agua de té 
• 2cm de jengibre, rallado 
• 4 cdta. de granada melaza o 4 melaza "regulares" + 1 cucharadita.  de limón (la melaza agridulces con granada la encontramos en la temporada festiva en un supermercado 

Para la salsa de mostaza 

• 1/2 taza. mostaza, preferiblemente picante 
• 70 ml de aceite de oliva 
• 30 ml de limón 
• 3 cucharaditas de hojas de orégano fresco (en macetas en un supermercado), picado (o 1 cdta.  de orégano seco, machacado)

PROCEDIMIENTO 

Cerdo: Precaliente el horno a 180 ° C. 

En un bol, batir el huevo con la mostaza y el azúcar. Limpie el exterior de la grasa de cerdo, poner en una bandeja de horno y se pintan con la mezcla de mostaza - clara de huevo. Espolvorear un poco con las migas de pan, presione las palmas para se adhieren a la carne y cocer en el horno durante 20-30 minutos o hasta que se dore uniformemente exterior. Cuando esté lista, lo sacamos, y cortamos en rodajas finas Servir tibio o frío, acompañando de salsas. 

Salsa de Castañas : 

En una cacerola, hervir las castañas con el agua  a fuego lento, tapado, durante unos 15 minutos o hasta que empiecen a disolverse. Cuando esté listo,  dejar que se enfríe un poco en el agua. Haga un puré con  todo en un procesador de alimentos con los ingredientes restantes hasta obtener una salsa suave. Servir en cuencos junto a la carne de cerdo. 

Salsa de Mostaza: 

En un bol mezclar todos los ingredientes, el sabor y corregir la sazón si es necesario y servir en un bol junto a la carne de cerdo.

MEZE DE PAVO, CERDO Y POLLO

Reúna el pavo, pollo o carne de cerdo de nuestras cenas, aquí es una receta para sacar provecho de ella.

Materiales 

• 1 taza. té de pavo magra o pollo o carne de cerdo en cubos pequeños (sin grasas) 
• 1/2 taza. caldo de pollo  (si ha guardado en la nevera) o jugo de zanahoria (hecho a mano o listas, preferiblemente orgánicos) 
• 1 rebanada de pan (sin la corteza), empapado en un poco de agua y drenaje 
• 1/2 diente de ajo, picado 
• 100 gr. nueces (si se hace con carne de cerdo, utilice almendras) 
• polvo mínimo comino 
• polvo mínimo pimentón 
• sal y pimienta recién molida 
• 1 cdta. de aceite de oliva 

Porciones: 1 taza de carne 
Preparación: 10 

Proceso 

Batir el pan en un procesador de alimentos con caldo o jugo, el ajo, los frutos secos y especias. Revuelva la mezcla con la carne cortada en cubitos y servir en un plato. Rocíe con aceite de oliva y, si lo desea, agregue un poco de pimentón extra y algunas nueces enteras o almendras. La delicadeza mezcla se come con empanadas frías pincho Grease y el calor ligeramente en el microondas o tostadora.

Sirva con un vaso de ouzo o raki para abrir el apetito. 

SOPA DE POLLO Y ORZO

Una sopa diferente, muy sabrosa y adecuada para los días fríos.

Materiales 

• 1 pollo (o pollo, si tienes suerte), listo para cocinar 
• 1 cebolla, pelada y cubrió con 6-7 dientes 
• 1 papa grande 
• 1 cebolla grande 
• 2 puerros 
• 2 zanahorias grandes 
• 8 pequeños tallos de apio 
• 250 gr. champiñones blancos 
• 1 cdta. cucharadas de pasta de tomate, se disuelve en agua 
• 50 ml de aceite de oliva 
• 150g. Orzo 
• 1/3 de manojo de perejil, picado (sin tallos gruesos) 
• sal y pimienta recién molida 

Porciones: 6 

Preparación: 20 

Cocción: 1 hora + 30 

Procedimiento: 

En una olla profunda, agregar el pollo y el agua suficiente para cubrir bien y dejar hervir a fuego alto. Eliminar completamente la espuma que sube a la superficie y agregar la cebolla con los clavos de olor, sal y dejar cocer durante unos 50 minutos, o hasta que el pollo se ablande. Sacamos el pollo del caldo y reservar. Lavar y picar todas las verduras.

En otra sartén, caliente el aceite de oliva a fuego medio y agregar las verduras. Mezcle por 2-3 minutos, agregar la pasta de tomate y el caldo de pollo drenado. Añadir sal y pimienta y dejar cocer durante unos 20 minutos.

Añadir el orzo, revolver y cocinar durante unos 15 minutos más. Ajuste la densidad de la sopa, añadiendo un poco de agua si es necesario, durante la ebullición. El Perejil, viértalo en el último minuto.

Servir el pollo en una bandeja, alatopiperomeno y rociados con aceite y vinagre o limón. 

FILETE DE POLLO CON MANITARIA

Fácil, rápido y jugoso. El filete de pollo  es simplemente perfecto.

Materiales 

• 2 pechugas de pollo cortadas en tiras 
• 4 zanahorias (preferiblemente orgánicos) cortadas en rodajas finas 
• 500 gr. champiñones frescos 
• 1 cebolla finamente picada 
• Medio pimiento rojo (de tarro), picado 
• 4 cdta. de aceite de oliva 
• 1 cdta. perejil picado cucharadas 
• 1 cdta.  de mostaza suave 
• 1 vasito de vino blanco seco 
• sal y pimienta 
• poco de pimienta roja 

Porciones: 4 
Preparación: 20 

Proceso 
Limpie con una toalla ligeramente húmeda LAS setas (si se utilizan frescas) y luego cortarlas en rodajas gruesas.

En una sartén antiadherente, caliente el aceite de oliva y rehogar el pollo con las zanahorias, revolviendo regularmente. Cuando empiecen a dorarse, añadir las cebollas, champiñones y pimientos y rehogar, revolviendo constantemente. Cuando se ablanden, agregar el vino, la mostaza, el perejil, la sal y la pimienta. Continuar la cocción durante 5 minutos. Sirva caliente (no importa si tengo pocos vegetales) acompañada con un simple arroz pilaf.

En la copa: Este plato nos da grandes opciones de flexibilidad. Y en blanco y rojo. De color blanco, una mezcla Savatiano - Rhoditis, y una Aghiorghitiko rojo.

Asesoramiento 
Si queremos, podemos dejar que todo los filetes. En este caso se pueden rehogar durante unos 7-8 minutos (convirtiéndolos en el medio) y luego agregar las verduras y continuar salteando hasta que los ingredientes cocidos.

KEKAKIA CON YOGUR

Sin la mantequilla y el aceite, con unos cuantos huevos y yogur bajo en grasa permite comer dulces sin echar a perder y la dieta.

Materiales 

3 huevos 

250 gr. azúcar extrafino 

125 gr. Yogur Strained 2% de grasa 

Ralladura de 1/2 naranja akeroto 

220 gr. harina para todo uso + sólo para las formas 

1 cdta. levadura en polvo 

Un  poco de mantequilla de vaca o de margarina o aceite 

(podemos omitir por completo si usamos formas de silicona o papel de horno)

Porciones: 10 

Preparación: 30 

Cocción al horno: 15-20 

Proceso

 Bata  a alta velocidad, los huevos  hasta que se forme un 

merengue suave

 Precaliente el horno a 170 ° C.

Agregar a la mezcla de huevo el yogur y batir por un tiempo hasta que se incorpore. Cese de batir.
 Tamice la harina y la levadura en polvo.Engrasar y enharinar pequeñas formas a nuestro gusto, llenarlos con la mezcla y hornear  durante 15-20 minutos, dependiendo del tamaño de la forma.

Comentario nutricional: 

Torta individual  perfecta para el desayuno o meriendas con sólo 105 calorías por porción. No contienen una gran cantidad de grasa.